7 najlepszych substytutów kolendry i kolendry

Zawartość

• Co to jest kolendra i kolendra?
• Najlepsze zamienniki nasion kolendry
• 1. Kminek
• 2. Garam Masala
• 3. Curry w proszku
• 4. Kminek
• Najlepsze substytuty świeżej kolendry (kolendry)
• 5. Pietruszka
• 6. Bazylia
• 7. Mieszanki ziół
• Podsumowanie

Jeśli często gotujesz posiłki w domu, możesz znaleźć się w potrzebie, gdy skończy Ci się ulubiona przyprawa.

Liście i nasiona kolendry są tradycyjnymi podstawami w kuchni na całym świecie.

Choć ma wyjątkowy smak, kolendrę można zamienić na kilka innych przypraw i ziół.

Oto 7 najlepszych substytutów nasion kolendry i liści kolendry.

Co to jest kolendra i kolendra?

Zarówno kolendra, jak i liście kolendry pochodzą z tej samej rośliny - Coriandrum sativum.

Kolendra to nazwa nasion i zazwyczaj sprzedawana jest w postaci mielonej lub całych nasion.

Z kolei kolendra nawiązuje do świeżych liści tej samej rośliny, które są popularne w kuchni meksykańskiej i południowoazjatyckiej.

Nasiona mają ostry, ciepły, cytrusowy smak po zmiażdżeniu dzięki linalolowi i pinenowi, olejkom eterycznym występującym w kolendrze ().

Chociaż wszystkie części kolendry są jadalne - w tym korzenie - nasiona i liście są najczęściej używane do gotowania.

Ponieważ kolendra mielona ma tendencję do szybkiego tracenia swojej mocy podczas przechowywania, jakość jest najlepsza, gdy jest świeżo zmielona z całych nasion.

Kolendra jest powszechna w mieszankach przypraw, takich jak garam masala i curry, i często jest dodawana do mieszanek stosowanych do marynowania warzyw i warzenia piwa.

Podsumowanie Kolendra dostarcza zarówno kolendry (suszone nasiona), jak i kolendry (świeże liście).

Najlepsze zamienniki nasion kolendry

Poniższe przyprawy bardzo przypominają smak kolendry i mogą ją zastąpić, gdy nie masz tej przyprawy pod ręką.

1. Kminek

Kminek to popularna przyprawa wytwarzana z suszonych, mielonych nasion Cuminum cyminum roślina.

Występuje w wielu różnych daniach, takich jak chili, curry, dania mięsne, zupy i gulasze.

W krajach takich jak Maroko kminek jest używany w taki sam sposób jak pieprz i jest trzymany na stole w celu dodania smaku potrawom.

Ponieważ kminek jest tak szeroko stosowany, zwykle znajduje się go w większości stojaków na przyprawy, co czyni go doskonałym zamiennikiem kolendry.

Choć nieco inny w smaku, kminek ma ciepły, orzechowy, korzenny smak, który przypomina ziemiste tony kolendry.

Kminek może być stosowany jako zamiennik kolendry jeden do jednego.

2. Garam Masala

Garam masala to mieszanka przypraw wykonana z wielu różnych składników.

Chociaż mieszanka przypraw może się różnić, zazwyczaj składa się z kurkumy, pieprzu, goździków, cynamonu, maczugi, liścia laurowego, kminku i kolendry.

Ponieważ kolendra jest jednym ze składników garam masala, ta mieszanka przypraw może uzupełnić zwykłą kolendrę.

Należy jednak pamiętać, że skoro garam masala to mieszanka przypraw, może zmienić smak potrawy.

Dodawaj garam masala w małych ilościach do potrawy, aż uzyskasz pożądany smak.

3. Curry w proszku

Podobnie jak garam masala, curry w proszku zawiera mieszankę przypraw i często zawiera kolendrę.

Prawie wszystkie proszki curry zawierają kolendrę, a także imbir, kurkumę, chili, kozieradkę i inne przyprawy.

Curry nadaje potrawom głębi, a dzięki wielu różnym składnikom ma zarówno pikantne, jak i słodkie podteksty.

Podobnie jak kolendra, nadaje ciepły, ciekawy smak przepisom, takim jak curry, marynaty i pieczone warzywa.

Curry ma silny smak nawet w małych ilościach, więc zacznij od dodania połowy ilości, zastępując kolendrę w przepisach.

4. Kminek

Chyba najbliższy kolendrze kminek to zioło, które można zamienić na kolendrę bez drastycznej zmiany profilu smakowego potrawy.

Podobnie jak kolendra, kminek należy do rodziny roślin Apiaceae, do której należą pietruszka, seler i koper włoski.

Kminek zawiera te same aromatyczne olejki co kolendra, w tym linalol i pinen, które odpowiadają za jego podobny smak ().

Często opisywany jako ziemisty, lekko słodki aromat, kminek jest używany do deserów, zapiekanek, wypieków i dań warzywnych.

Owoce - potocznie zwane nasionami - kminku są sprzedawane jako suszone w całości lub w postaci mielonej i mogą być równie dobrze zastąpione przez kolendrę.

Jednakże, ponieważ kminek ma inne nuty smakowe niż kolendra, najlepiej zacząć od małej ilości i dodawać więcej w razie potrzeby.

Podsumowanie Najlepszymi substytutami nasion kolendry są kminek, garam masala, curry i kminek.

Najlepsze substytuty świeżej kolendry (kolendry)

Świeża kolendra - inaczej kolendra - ma zupełnie inny smak niż nasiona kolendry.

Dla większości ludzi kolendra ma wyraźny, cytrusowy smak.

Jednak ze względu na różnice genetyczne niektórzy ludzie uważają, że kolendra ma nieprzyjemny, mydlany smak (4).

Dla tych, którzy kochają kolendrę, ważne jest posiadanie odpowiedniego zastępstwa, gdy to aromatyczne zioło jest niedostępne.

Ale dla osób, które nie lubią smaku kolendry, kluczowe jest znalezienie smacznej alternatywy o podobnym wyglądzie.

Następujące zioła są doskonałymi substytutami świeżej kolendry.

5. Pietruszka

Pietruszka to jasnozielone zioło, które należy do tej samej rodziny co kolendra.

Jest nieco bardziej gorzki, ale nadaje potrawom podobne świeże, aromatyczne nuty - zupełnie jak kolendra.

Ponadto jej zielony kolor bardzo przypomina wyglądem kolendry.

Pietruszka nie ma cytrusowych podtekstów, które nadają kolendrze, ale dodanie odrobiny soku z cytryny lub skórki z cytryny do przepisów, gdy zamiast tego używa się pietruszki, może pomóc ulepszyć potrawę.

Jako substytuty dobrze sprawdzają się włoskie odmiany pietruszki o płaskich i kędzierzawych liściach.

6. Bazylia

Chociaż bazylia zmieni smak niektórych potraw, w niektórych przypadkach działa dobrze, gdy zastępuje kolendrę.

Istnieje wiele różnych rodzajów bazylii do wyboru, szukając zastępczej kolendry.

Bazylia tajska to rodzaj bazylii o wyrazistym smaku, często opisywanym jako ostry i podobny do lukrecji.

Dodanie tajskiej bazylii do niektórych potraw, takich jak curry, zamiast kolendry doda przyjemnego smaku.

Posiekana bazylia, używana jako dodatek, zapewni świeży, jasny wygląd bez utraty smaku.

7. Mieszanki ziół

Używanie mieszanki świeżych ziół o smaku podobnym do kolendry może być najlepszym sposobem na odtworzenie jej smaku w przepisach.

Mieszanka posiekanych ziół, takich jak koper, pietruszka, estragon i oregano, może dodać do potrawy ciekawych nut.

Jeśli zabraknie Ci kolendry i chcesz odtworzyć smak, użyj ziół o podobnych profilach smakowych, takich jak pietruszka - a następnie dodaj inne, aby uzupełnić potrawę.

Jeśli jednak nie lubisz smaku świeżej kolendry, kombinacje ziół, które mogą służyć jako zamienniki, są nieograniczone.

Po prostu dodaj niewielką ilość ziół, które smakują Ci dobrze i dobrze komponują się z przepisem.

Podsumowanie Ze względu na różnice genetyczne wiele osób nie lubi smaku kolendry. Jednymi z najlepszych zamienników świeżej kolendry są pietruszka, koperek i różne mieszanki różnych ziół.

Podsumowanie

Nasiona kolendry i świeże liście kolendry (kolendra) są popularnymi składnikami wielu przepisów na całym świecie.

Niezależnie od tego, czy zabraknie Ci kolendry, czy po prostu nie lubisz jej smaku, w Twojej kuchni można znaleźć mnóstwo ziół i przypraw.

Od zastosowania garam masala w miejsce mielonej kolendry po wybór posiekanej pietruszki zamiast świeżej kolendry - możliwości naśladowania smaku i wyglądu kolendry są ogromne.