Jak czytać etykietę żywności

Zawartość

• Informacje żywieniowe
• 1. Porcja
• 2. Kalorie
• 3. Składniki odżywcze
• 4. Procent wartości dziennej
• Lista składników
• Jak wybrać „najlepszy produkt”
• Dodatki do żywności
• 1. Barwniki
• 2. Słodzik
• 3. Konserwanty
• Jak porównać różne etykiety żywności

Etykieta żywności to obowiązkowy system, który pozwala poznać informacje o wartości odżywczej produktu przemysłowego, ponieważ wskazuje, jakie są jego składniki iw jakiej ilości się znajduje, a także informuje, jakie składniki zostały użyte do ich przygotowania.

Czytanie etykiety żywności pomaga zorientować się, co znajduje się w opakowaniu, ułatwiając podejmowanie decyzji przy zakupie produktu przemysłowego, ponieważ pozwala porównać podobne produkty i ocenić ilość posiadanych składników odżywczych, sprawdzając, czy odpowiada to zdrowemu produktowi albo nie. W ten sposób można kontrolować niektóre produkty zdrowotne, takie jak na przykład cukrzyca, nadwaga, nadciśnienie i nietolerancja glutenu. Jednak wszyscy ludzie muszą przeczytać etykiety, aby poprawić swoje nawyki żywieniowe i konsumpcyjne.

Informacje na etykiecie żywności mogą się różnić w zależności od kraju, ale w większości przypadków ilości tłuszczów trans, cukrów, jeśli zawierają gluten lub śladowe ilości na przykład orzeszków ziemnych, orzechów lub migdałów, są określone w normalnych warunkach. związane z alergią pokarmową.

Aby zrozumieć, co znajduje się na etykiecie, musisz określić informacje o wartościach odżywczych i listę składników:

Informacje żywieniowe

Informacje żywieniowe są zwykle podawane w tabeli, w której można najpierw określić porcję produktu, kalorie, ilość węglowodanów, białek, tłuszczów, błonnika, soli i innych opcjonalnych składników odżywczych, takich jak cukier, witaminy i minerały.

1. Porcja

Ogólnie porcja jest znormalizowana, aby ułatwić porównanie z innymi podobnymi produktami, z domowymi miarami, takimi jak 1 kromka chleba, 30 gramów, 1 opakowanie, 5 ciastek lub 1 jednostka, na przykład zwykle informowana.

Porcja wpływa na ilość kalorii i wszystkie inne wartości odżywcze produktu. W wielu produktach spożywczych tabela wartości odżywczych jest podawana na porcję lub na 100 gramów produktu. Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z tej informacji, ponieważ czasami produkty, które twierdzą, że mają tylko 50 kalorii, mogą oznaczać, że mają 50 kalorii w 100 g, ale jeśli opakowanie ma 200 g, oznacza to, że zamiast tego zjesz 100 kalorii z 50.

2. Kalorie

Kalorie to ilość energii, którą pokarm lub organizm dostarcza do spełnienia wszystkich swoich życiowych funkcji. Każda grupa żywności dostarcza określonej ilości kalorii: 1 gram węglowodanów zapewnia 4 kalorie, 1 gram białka zapewnia 4 kalorie, a 1 gram tłuszczu 9 kalorii.

3. Składniki odżywcze

Ta sekcja etykiety żywności wskazuje ilość węglowodanów, tłuszczów, białek, błonnika, witamin i minerałów, które produkt zawiera w porcji lub na 100 gramów.

Ważne jest, aby podczas tej sesji osoba zwracała uwagę na ilość tłuszczów, ponieważ jest poinformowana o ilości tłuszczów trans i nasyconych, które zawiera żywność, oprócz ilości cholesterolu, sodu i cukru, ważne jest, aby ograniczyć spożycie tych produktów, ponieważ zwiększa to ryzyko rozwoju chorób przewlekłych.

Ponadto można również obserwować całkowitą ilość cukrów, zarówno naturalnie występujących w żywności takiej jak mleko czy owoce, jak i dodawanych w trakcie procesu produkcyjnego.

Jeśli chodzi o witaminy i minerały, ważne jest, aby sprawdzić, ile wpływają na organizm, ponieważ spożycie ich włosia może zmniejszyć ryzyko niektórych chorób i poprawić stan zdrowia. Dlatego jeśli dana osoba ma chorobę, że konieczne jest zwiększenie spożycia któregokolwiek z tych mikroelementów, należy wybrać to, czego potrzebuje w większej ilości, jak na przykład w przypadku anemii, w której konieczne jest zwiększenie spożycia. żelaza.

4. Procent wartości dziennej

Procent dziennej wartości, wyrażony jako% DV, wskazuje stężenie każdego składnika odżywczego w porcji pożywienia na podstawie diety 2000 kalorii dziennie. Dlatego jeśli produkt wskazuje, że zawiera 20% cukru, oznacza to, że 1 porcja tego produktu stanowi 20% całkowitego cukru, który musi być spożywany codziennie.

Lista składników

Lista składników wskazuje ilość składnika odżywczego obecnego w żywności, w której składniki w większej ilości znajdują się z przodu, to znaczy lista składników jest uporządkowana malejąco.

Jeśli więc w paczce ciastek na liście składników na etykiecie cukier jest na pierwszym miejscu, bądź czujny, bo jego ilość jest zbyt duża. A jeśli mąka pszenna jest pierwsza w chlebie razowym, oznacza to, że ilość zwykłej mąki jest bardzo duża, a więc jedzenie nie jest tak całe.

Lista składników na etykiecie zawiera również dodatki, barwniki, konserwanty i słodziki używane w branży, które często pojawiają się jako dziwne nazwy lub liczby.

W przypadku cukru można znaleźć różne nazwy, na przykład syrop kukurydziany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, zagęszczony sok owocowy, maltoza, dekstroza, sacharoza i miód. Zobacz 3 kroki, aby zmniejszyć spożycie cukru.

Jak wybrać „najlepszy produkt”

W poniższej tabeli wskazujemy idealną ilość dla każdego składnika produktu, aby został uznany za zdrowy:

Dodatki do żywności

Dodatki do żywności to składniki dodawane do produktów w celu utrzymania lub poprawy ich bezpieczeństwa, świeżości, smaku, tekstury lub wyglądu.

Obecnie istnieje kilka obaw dotyczących możliwości, że dodatki mogą powodować pewne długoterminowe problemy zdrowotne, a coraz więcej badań ma na celu znalezienie bardziej naturalnych i zdrowszych alternatyw. Jednak różne agencje ds. Bezpieczeństwa żywności mają bardzo surowe przepisy dotyczące zatwierdzania dowolnego rodzaju dodatku do spożycia przez ludzi.

Najczęściej używane dodatki do żywności to:

1. Barwniki

Główne rodzaje sztucznych barwników to: żółty nr 5 lub tartrazyna (E102); żółty nr 6, żółcień zmierzchowa lub żółcień pomarańczowa (E110); niebieski nr 2 lub indygokarmin (E132); niebieski nr 1 lub jasnoniebieski FCF (E133); zielony nr 3 lub szybki zielony CFC (E143); azorubina (E122); erytromycyna (E127); Czerwony nr 40 lub czerwony Allura AC (E129); i ponceau 4R (E124).

W przypadku sztucznych barwników istnieje pewien niepokój związany z ich spożyciem, ponieważ są one związane z nadpobudliwością u dzieci, co jest idealnym sposobem uniknięcia żywności, która je zawiera.

Zdrowszą opcją jest wybór produktów zawierających barwniki pochodzenia naturalnego, z których najważniejsze to: czerwona papryka lub papryka (E160c), kurkuma (E100), betanina lub proszek buraczany (E162), ekstrakt karminowy lub wełnowiec (E120), likopen (E160d ), barwnik karmelowy (E150), antocyjany (E163), szafran i chlorofilina (E140).

2. Słodzik

Substancje słodzące to substancje zastępujące cukier i można je znaleźć pod nazwami acesulfamu K, aspartamu, sacharyny, sorbitolu, sukralozy, stewii lub ksylitolu.

Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z rośliny Stevia Rebaudiana Bertonies, które według niektórych badań naukowych mogą być dobrą alternatywą dla sztucznych słodzików. Dowiedz się więcej o zaletach stewii.

3. Konserwanty

Konserwanty to substancje dodawane do żywności w celu zminimalizowania zepsucia spowodowanego obecnością różnych mikroorganizmów.

Do najbardziej znanych należą azotany i azotyny, stosowane głównie do konserwowania wędlin i wędlin, zapobiegające rozwojowi niebezpiecznych mikroorganizmów. Ponadto konserwanty pomagają nadać słony smak i czerwony kolor, który je charakteryzuje. Te środki konserwujące są powiązane z rakiem, ponieważ mogą zwiększać ryzyko jego rozwoju w określonych warunkach.

Azotyny i azotany można zidentyfikować na etykiecie jako azotan sodu (E251), azotyn sodu (E250), azotan potasu (E252) lub azotyn potasu (E249).

Innym znanym środkiem konserwującym jest benzoesan sodu (E211), stosowany do hamowania wzrostu mikroorganizmów w kwaśnych produktach spożywczych, takich jak napoje bezalkoholowe, sok z cytryny, marynaty, dżemy, sosy sałatkowe, sos sojowy i inne przyprawy. Ten składnik został powiązany z rakiem, stanem zapalnym i nadpobudliwością u dzieci.

Jak porównać różne etykiety żywności

Aby porównać produkty, należy ocenić informacje żywieniowe dla tej samej ilości każdego produktu. Na przykład, jeśli etykiety 2 rodzajów chleba zawierają informacje o wartościach odżywczych dla 50 g chleba, to można je porównać bez wykonywania innych obliczeń. Jeśli jednak etykieta jednego chleba zawiera informacje dla 50 g, a druga zawiera dane dla 100 g chleba, konieczne jest dokonanie proporcji, aby właściwie porównać dwa produkty.

Dowiedz się więcej o czytaniu etykiet w następującym filmie: