Jak gotować jedzenie, aby zachować składniki odżywcze

Zawartość

• 1. Gotowanie na parze
• 2. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej
• 3. Użyć szybkowaru
• 4. Gotowanie mięs w piekarniku i na temat
• 5. Grillować mięso na dużym ogniu
• 6. Pokroić na duże kawałki i nie obierać
• 7. Użyj wody do gotowania

Gotowanie żywności w wodzie i w wysokich temperaturach powoduje utratę składników odżywczych, takich jak kompleks witamin C i B, żelazo, wapń i białka, co obniża wartość odżywczą żywności.

Straty te występują głównie w owocach i warzywach gotowanych w wodzie, które tracą około połowy witamin i minerałów.

Tak więc zapoznaj się z 7 wskazówkami dotyczącymi gotowania potraw w najlepszy sposób, aby zachować ich składniki odżywcze.

1. Gotowanie na parze

Gotowanie na parze warzyw, owoców i warzyw powoduje tylko niewielkie straty składników odżywczych, oszczędzając większość żywności. Ponadto smak warzyw jest również bardziej intensywny na parze, nie tracąc nic z gotującej się wody. Zobacz czas gotowania każdego jedzenia na parze.

2. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej

Inną świetną opcją zachowania składników odżywczych jest gotowanie owoców i warzyw w kuchence mikrofalowej, dodając niewielką ilość wody, ponieważ im więcej wody w garnku lub pojemniku do gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.

3. Użyć szybkowaru

Korzystanie z szybkowaru pomaga zachować składniki odżywcze, ponieważ czas gotowania jest krótszy, co zmniejsza utratę witamin, minerałów i białek do wody.

Ponadto, nawet w zwykłych patelniach, gotuj na małym ogniu i przez możliwie najkrótszy czas, ponieważ im wyższa temperatura i dłuższy czas gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.

4. Gotowanie mięs w piekarniku i na temat

Używanie piekarnika do gotowania mięsa jest dobrą opcją dla zachowania jego wartości odżywczych, ponieważ gdy starzeją się i mają czarną warstwę przypalonego mięsa, ulegają przemianom, które tracą wartość odżywczą, a nawet zwiększają obecność czynników rakotwórczych. Zobacz 3 sztuczki wzbogacania żywności w żelazo.

5. Grillować mięso na dużym ogniu

Przygotowując grillowane mięso, rozpocznij proces gotowania na dużym ogniu, aby utworzyć warstwę ochronną, która zapobiega utracie składników odżywczych. Po obróceniu mięsa z obu stron zmniejsz ogień i pozwól mu grillować, aż wnętrze będzie ugotowane.

6. Pokroić na duże kawałki i nie obierać

O ile to możliwe, należy pokroić warzywa na duże kawałki, w samą porę do ugotowania, i nie usuwać skórki, ponieważ pomaga to zapobiec przedostawaniu się większej ilości składników odżywczych z warzyw do wody.

Warzywa w dużych kawałkach pomagają również, ponieważ mają mniejszy kontakt z wodą, zmniejszając utratę witamin i minerałów.

7. Użyj wody do gotowania

Aby wykorzystać składniki odżywcze pozostawione w wodzie używanej do gotowania warzyw, zieleni i owoców, jedną z opcji jest użycie tej wody do przygotowania innych potraw i uczynienia ich bardziej pożywnymi, szczególnie tych, które wchłaniają wodę, takich jak ryż, fasola i makaron.

Zobacz także Jak zamrażać warzywa, aby uniknąć utraty składników odżywczych.