Cukier kokosowy i cukrzyca: czy jest bezpieczny?

Zawartość

• Cukier kokosowy
• Plusy
• Wskazówki dotyczące używania cukru kokosowego
• Zrozumienie cukrzycy
• Czynniki ryzyka do rozważenia
• Uszkodzenie nerwów
• Uszkodzenie nerek
• Uszkodzenie stopy
• Choroby układu krążenia
• Dlaczego Twoja dieta ma znaczenie?
• Zmniejsz ilość rafinowanych węglowodanów i cukrów
• Zamień trochę ryb
• Skoncentruj się na tłuszczach
• Co możesz teraz zrobić?

Cukier kokosowy

Plusy

• Średnia ocena GI cukru kokosowego wynosi około 50-54, czyli zasadniczo tyle samo co biały cukier stołowy.
• Zasadniczo cukier kokosowy można zastąpić cukrem białym, ale ma on taką samą liczbę kalorii i gramów węglowodanów, więc wpłynie na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak cukier biały.
• Cukier kokosowy powinien być dostępny w lokalnym sklepie spożywczym.

Jeśli masz cukrzycę, prawdopodobnie przywykłeś do ograniczenia dodawania cukru. Wiele osób cierpiących na cukrzycę może mieć wrażenie, że całkowicie naturalne słodziki są zdrowsze niż zamienniki wysoko przetworzonego cukru. Jednym z najpopularniejszych naturalnych cukrów jest cukier kokosowy.

Cukier kokosowy, czasem nazywany cukrem palmowym kokosowym, jest wytwarzany przy użyciu soku z kwiatu drzewa kokosowego.

Wielu producentów cukru kokosowego z dumą wystawia ranking cukru kokosowego na indeks glikemiczny (GI). Średnia ocena OG cukru kokosowego różni się w zależności od źródła. Zwykły cukier stołowy ma średnią ocenę 58, podczas gdy GI cukru kokosowego jest zgłaszane tak niskie, jak 35 i tak wysokie, jak 54.

Ocena GI żywności jest miarą tego, ile może ona podnieść poziom glukozy lub cukru we krwi. Cukier kokosowy ma nieco niższy wskaźnik IG na większości skal. Średnio wszystko poniżej 55 jest uważane za niskie.

Zwykły cukier stołowy zwykle mieści się w środkowym zakresie. Średni zakres zwykle obejmuje oceny od 56 do 69. Wszystko, co ma ocenę powyżej 70, jest zwykle uważane za mające wysoki IG.

Stany Zjednoczone nie mają standardowego systemu klasyfikacji GI. Oznacza to, że każda żywność, w tym cukier kokosowy, może mieć różne wyniki oznaczenia przewodu pokarmowego w zależności od skali i sposobu jej przyrządzenia lub z jakim innym jedzeniem jest mieszana.

To, jak różni ludzie wchłaniają cukier, jest różne. Oznacza to, że efekt OG żywności będzie różny w zależności od tego, kto je. Z tego powodu oceny OG nie są najskuteczniejszym sposobem ustalenia, czy dana żywność jest dla Ciebie dobrym wyborem.

Cukier kokosowy zawiera również podobne ilości fruktozy jak cukier stołowy. Oznacza to, że jedzenie cukru kokosowego ma takie same konsekwencje zdrowotne, jak spożywanie nadmiaru dodanych cukrów, w tym zwiększone ryzyko rozwoju otyłości i chorób przewlekłych.

Jeśli chcesz stosować cukier kokosowy w swojej diecie, traktuj go jak każdy inny środek słodzący. Cukier kokosowy zapewnia taki sam poziom składników odżywczych jak rafinowany cukier biały. Jedna łyżeczka ma około 15 kalorii i 4 gramy węglowodanów. Cukier kokosowy jest reklamowany jako bardziej naturalny, ale nadal ma realny wpływ na poziom kalorii i węglowodanów.

Wskazówki dotyczące używania cukru kokosowego

Zgodnie z ogólną zasadą można zastąpić cukier kokosowy cukrem białym, jeśli wolisz, ale wszystkie dodane cukry należy ograniczyć do minimum. Surowy cukier kokosowy smakuje bardzo podobnie do cukru brązowego. Używanie cukru kokosowego zamiast cukru białego może zmienić smak jedzenia.

Cukier kokosowy nadaje brązowy odcień każdemu jedzeniu lub napojowi, w którym jest składnikiem. Pamiętaj o tym w przypadku jedzenia lub napojów, w których brązowy odcień może nie być zbyt atrakcyjny.

Zrozumienie cukrzycy

Cukrzyca to choroba, która wpływa na sposób, w jaki organizm wykorzystuje cukier. Ten cukier, znany również jako glukoza, jest niezbędny dla zdrowia i codziennego życia. Komórki twojego ciała czerpią z nich swoją energię. Ten cukier pomaga w zasilaniu mięśni i innych tkanek, w tym mózgu.

Bez odpowiedniego zarządzania poziomem glukozy poziom cukru we krwi może wzrosnąć zbyt wysoko lub spaść zbyt nisko. Jeśli poziom glukozy we krwi jest zbyt wysoki, masz hiperglikemię. Jeśli masz hipoglikemię, poziom cukru we krwi jest zbyt niski.

Twoja krew przenosi glukozę dookoła twojego ciała, aby dostarczyć paliwo do wszystkich funkcji twojego organizmu. Hormon zwany insuliną przenosi cukier z krwi do komórek, gdzie organizm przekształca go w energię.

Twoja trzustka wytwarza insulinę. Jeśli masz cukrzycę, twoje ciało albo nie ma wystarczającej ilości insuliny, albo insulina nie działa prawidłowo.

Tak czy inaczej, glukoza nie może dostać się do twoich komórek. Wpływa to na zdolność organizmu do prawidłowego funkcjonowania. Glukoza może również gromadzić się we krwi, co prowadzi do wysokiego poziomu cukru we krwi.

Głównymi typami cukrzycy są typy 1 i 2. Cukrzyca typu 1 jest czasami nazywana cukrzycą początkującą, ponieważ często rozwija się w dzieciństwie. Cukrzyca typu 1 może również rozwinąć się u dorosłych. Cukrzyca typu 1 występuje, gdy trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny.

Cukrzyca typu 2 częściej rozwija się u osób z nadwagą i osób nieaktywnych.

Jeśli masz cukrzycę typu 2, twoje ciało rozwinęło oporność na insulinę, co oznacza, że ​​twoje komórki nie używają insuliny prawidłowo. W odpowiedzi na ten opór twoje ciało wytwarza więcej insuliny.

Początkowo twoja trzustka jest w stanie nadążyć za dodatkową potrzebą. Produkcja insuliny może ulec spowolnieniu, a trzustka może nie być w stanie nadążyć za zapotrzebowaniem organizmu na insulinę. Jeśli tak się stanie, poziom glukozy we krwi może wzrosnąć zbyt wysoko.

Następnie musisz leczyć cukrzycę lekami lub insuliną uzupełniającą. Zdrowa dieta i regularne ćwiczenia to kluczowe kroki w leczeniu cukrzycy.

Czynniki ryzyka do rozważenia

Im dłużej masz cukrzycę i im dłużej nie jesteś leczony, tym większe masz szanse na poważne komplikacje zdrowotne. Jeśli wysoki poziom cukru we krwi nie jest odpowiednio leczony i kontrolowany, mogą wystąpić następujące problemy:

Uszkodzenie nerwów

Zbyt wysoki poziom cukru we krwi może uszkodzić małe naczynia krwionośne i nerwy w twoim ciele. Może to prowadzić do zmniejszenia przepływu krwi. W końcu może wystąpić mrowienie lub drętwienie.

Uszkodzenie nerwów, zwane także neuropatią, występuje najczęściej w kończynach, ale może rozwinąć się wszędzie.

Uszkodzenie nerek

Podobnie jak w przypadku innych części ciała, wysoki poziom cukru we krwi w nerkach może uszkodzić ich małe naczynia. W rezultacie nerki mogą nie działać tak dobrze, jak powinny. Może to prowadzić do uszkodzenia i niewydolności nerek.

Uszkodzenie stopy

Neuropatia w stopach i słabe krążenie mogą zwiększać ryzyko niewykrycia urazów stóp i możliwej infekcji.

Jeśli rozwiniesz infekcję z rany lub rany, cukrzyca utrudnia gojenie. W ciężkich przypadkach osoby z zaawansowaną cukrzycą mogą potrzebować operacji, aby usunąć palce u stóp lub części stóp.

Choroby układu krążenia

Osoby z cukrzycą mają zwiększone ryzyko problemów sercowo-naczyniowych, w tym:

• zawał serca
• udar mózgu
• niewydolność serca

Mają także zwiększone ryzyko miażdżycy lub stwardnienia tętnic.

Dlaczego Twoja dieta ma znaczenie?

Często zakłada się, że wszyscy chorzy na cukrzycę muszą przestrzegać ścisłej diety. Jednak nie ma jednego konkretnego planu żywieniowego, który działałby dla każdej osoby. Zamiast tego powinieneś przestrzegać zestawu zasad, jeśli chodzi o planowanie posiłków.

Na przykład, spróbuj jeść dietę bardziej roślinną. Plan żywieniowy bogaty w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste będzie naturalnie bogaty w błonnik, witaminy i minerały.

Powinieneś także wybrać produkty zwierzęce o niższej zawartości tłuszczu. Chude mięso jest lepsze niż grubsze kawałki. Wybieraj mleko i produkty mleczne o niższej zawartości tłuszczu, takie jak ser i jogurt, kiedy możesz.

Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących planowania posiłków:

Zmniejsz ilość rafinowanych węglowodanów i cukrów

Cukier nie jest ograniczony dla osób z cukrzycą, ale powinieneś uważać na to, co jesz i jak często.

Pokarmy bogate w rafinowane węglowodany i dodane cukry mogą zwiększyć poziom glukozy we krwi. Nie są też dobrym źródłem innych składników odżywczych.

Skoncentruj się na zdrowszych źródłach węglowodanów, takich jak:

• całe ziarna
• fasolki
• warzywa skrobiowe
• soczewica

Zamień trochę ryb

Zamiast kurczaka, wieprzowiny i wołowiny spróbuj dodać ryby do swojego menu około 3 razy w tygodniu. Ryba jest źródłem białka bogatym w zdrowe tłuszcze i witaminy. Unikaj smażonych ryb, które dodają niepotrzebnego tłuszczu, węglowodanów i kalorii do posiłku. Trzymaj się grillowanych, pieczonych i smażonych ryb.

Skoncentruj się na tłuszczach

Szukaj zdrowych, nienasyconych tłuszczów. Ogranicz spożycie niezdrowych tłuszczów nasyconych i trans. Zdrowe tłuszcze pochodzą z roślin w postaci:

• obrazy olejne
• orzechy
• posiew
• awokado
• oliwki

Niezdrowe tłuszcze, w tym masło i ser, pochodzą głównie ze źródeł zwierzęcych. Tłuszcze trans występują w produktach zawierających uwodornione oleje. Tłuszcze zwierzęce i przetworzona żywność często zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych i trans.

Spożywanie zbyt wielu z nich może zwiększyć ryzyko wystąpienia pewnych chorób.

Co możesz teraz zrobić?

Cukier kokosowy szybko zyskuje na popularności ze względu na jego smak i opis jako „naturalny” cukier. Znalezienie go w lokalnym sklepie spożywczym powinno być łatwe.

Kupuj cukier kokosowy przez Internet.

Pamiętaj jednak, że naturalne cukry nadal mają kalorie i węglowodany i mogą podnieść poziom cukru we krwi. „Naturalny” nie oznacza, że ​​nie wpłynie na poziom cukru we krwi.

Niektórzy producenci mieszają cukier kokosowy z surowym cukrem trzcinowym i innymi składnikami. Przed zakupem przeczytaj listę składników. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, aby zapobiec zbrylaniu się.

Ciesz się używaniem cukru kokosowego do pieczenia i gotowania w celu zmiany smaku lub zwiększenia złożoności potraw.

Pamiętaj, aby liczyć węglowodany jako część całkowitego dziennego spożycia.