Co to jest mięso kokosowe i czy przynosi korzyści?

Zawartość

• Fakty żywieniowe
• Gruby
• Błonnik
• Korzyści zdrowotne z mięsa kokosowego
• Może poprawić zdrowie serca
• Może wspierać utratę masy ciała
• Może wspomagać zdrowie układu trawiennego
• Inne korzyści
• Potencjalne wady
• Jak korzystać z mięsa kokosowego
• Wybór najzdrowszych produktów
• Dolna linia

Mięso kokosowe to białe mięso w kokosie.

Kokosy to duże nasiona palm kokosowych (Cocos nucifera), które rosną w klimacie tropikalnym. Ich brązowe, włókniste łupiny skrywają mięso w środku.

Ponieważ olej i mleko z tych owoców stają się coraz bardziej popularne, wiele osób może zastanawiać się, jak używać mięsa kokosowego i czy przynosi ono korzyści zdrowotne.

W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o mięsie kokosowym.

Fakty żywieniowe

Mięso kokosowe ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, a umiarkowane węglowodany i białko.

Wartości odżywcze dla 1 szklanki (80 gramów) świeżego, rozdrobnionego mięsa kokosowego to (1):

• Kalorie: 283
• Białko: 3 gramy
• Węglowodany: 10 gramów
• Gruby: 27 gramów
• Cukier: 5 gramów
• Błonnik: 7 gramów
• Mangan: 60% dziennej wartości (DV)
• Selen: 15% DV
• Miedź: 44% z DV
• Fosfor: 13% z DV
• Potas: 6% z DV
• Żelazo: 11% DV
• Cynk: 10% DV

Mięso kokosowe jest bogate w wiele ważnych minerałów, zwłaszcza manganu i miedzi. Podczas gdy mangan wspomaga funkcję enzymów i metabolizm tłuszczów, miedź pomaga w tworzeniu kości i zdrowiu serca (2, 3).

Gruby

Kokos jest wyjątkowym owocem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Około 89% tłuszczu zawartego w mięsie jest nasycone (4).

Większość tych tłuszczów to średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), które są wchłaniane nienaruszone w jelicie cienkim i wykorzystywane przez organizm do wytwarzania energii (5).

Błonnik

Zaledwie 1 szklanka (80 gramów) rozdrobnionego kokosa zapewnia 7 gramów błonnika, co stanowi ponad 20% DV (6).

Większość tego błonnika jest nierozpuszczalna, co oznacza, że ​​nie ulega trawieniu. Zamiast tego działa w celu przemieszczania pokarmu przez układ trawienny i pomaga w jelitach.

Podsumowanie Mięso kokosowe jest szczególnie bogate w kalorie, tłuszcze nasycone i błonnik. Zawiera także różnorodne minerały, w tym mangan, miedź, selen, fosfor, potas i żelazo.

Korzyści zdrowotne z mięsa kokosowego

Mięso kokosowe może korzystnie wpływać na twoje zdrowie na wiele sposobów.

Wiele badań nad korzyściami płynącymi z tego owocu tropikalnego koncentruje się na jego zawartości tłuszczu.

Może poprawić zdrowie serca

Mięso kokosowe zawiera olej kokosowy, który może podnieść HDL (dobry) cholesterol i obniżyć LDL (zły) cholesterol. Ulepszenia tych markerów mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca (7).

W jednym czterotygodniowym badaniu 91 osób otrzymywało 1,6 uncji (50 ml) oleju z pierwszego tłoczenia extra virgin, oliwy z pierwszego tłoczenia lub masła niesolonego dziennie. Ci z grupy olejków kokosowych wykazywali znaczny wzrost cholesterolu HDL (dobrego) w porównaniu z tymi, którym podano masło lub oliwę z oliwek (8).

8-tygodniowe badanie z udziałem 35 zdrowych osób dorosłych wykazało podobne wyniki, stwierdzając, że 1 łyżka stołowa (15 ml) oleju kokosowego przyjmowana dwa razy dziennie doprowadziła do znacznego wzrostu poziomu cholesterolu HDL w porównaniu z grupą kontrolną (9).

W innym 8-tygodniowym badaniu stwierdzono, że osoby, które spożyły 7 uncji (200 gramów) owsianki wykonanej z mlekiem kokosowym, miały znaczące obniżenie poziomu cholesterolu LDL (złego) i podwyższenia poziomu cholesterolu HDL (dobrego) w porównaniu z osobami spożywającymi owsiankę wykonaną z mleka sojowego ( 10).

Może wspierać utratę masy ciała

Mięso kokosowe może wspomagać odchudzanie.

Badania sugerują, że MCT tego owocu mogą promować uczucie pełności, spalanie kalorii i spalanie tłuszczu, z których wszystkie mogą sprzyjać odchudzaniu (11, 12, 13).

Ponadto wysoka zawartość błonnika w mięsie kokosowym może zwiększyć pełnię, co może pomóc w zapobieganiu przejadaniu się (14, 15).

90-dniowe badanie z udziałem 8 osób dorosłych wykazało, że uzupełnianie standardowej diety 1,3 szklankami (100 gramów) świeżego kokosa dziennie powodowało znaczną utratę masy ciała w porównaniu z suplementowaniem taką samą ilością orzeszków ziemnych lub olejkiem arachidowym (16).

Pamiętaj, że w tych badaniach używa się bardzo dużych ilości oleju kokosowego i MCT, więc nie jest jasne, czy spożywanie mniejszych ilości mięsa kokosowego miałoby takie same skutki.

Może wspomagać zdrowie układu trawiennego

Orzechy kokosowe są bogate w błonnik, co pomaga zwiększyć objętość stolca i wspomaga regularność jelit, utrzymując zdrowy układ trawienny (6, 17).

Ponieważ te owoce są również bogate w tłuszcz, mogą pomóc ciału wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze, w tym witaminy A, D, E i K.

Ponadto wykazano, że MCT w mięsie kokosowym wzmacniają bakterie jelitowe, które mogą chronić przed stanami zapalnymi i stanami takimi jak zespół metaboliczny (18).

Co więcej, olej kokosowy może zmniejszać wzrost szkodliwych drożdży, takich jak Candida albicans, które mogą powodować poważne infekcje (19).

Inne korzyści

Jedzenie mięsa kokosowego może mieć inne zalety, w tym:

• Może stabilizować poziom cukru we krwi. Ten owoc może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo i zmienić bakterie jelitowe, aby wspomóc kontrolę poziomu cukru we krwi (20, 21, 22).
• Może poprawić odporność. Mangan i przeciwutleniacze w kokosie mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny. MCT tego owocu mogą również mieć właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i hamujące rozwój nowotworów (23, 24, 25, 26).
• Może przynieść korzyści Twojemu mózgowi. MCT w oleju kokosowym stanowią alternatywne źródło paliwa dla glukozy, co może pomóc osobom z zaburzeniami pamięci lub czynności mózgu, takimi jak osoby z chorobą Alzheimera (27, 28).

Podsumowanie MCT i błonnik w mięsie kokosowym mogą sprzyjać odchudzaniu, zdrowiu serca, trawieniu, zdrowiu mózgu, poziomowi cukru we krwi i odporności.

Potencjalne wady

Podczas gdy mięso kokosowe ma wiele zalet, może mieć również wady.

Zawiera znaczną ilość tłuszczów nasyconych, co jest bardzo kontrowersyjne.

Badanie przeprowadzone na ponad 115 000 zdrowych dorosłych wykazało, że wysokie spożycie tłuszczów nasyconych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca (29).

Podczas gdy wpływ tłuszczów nasyconych na choroby serca jest nadal dyskutowany, badania pokazują, że zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi może obniżyć ryzyko chorób serca (30).

Niektórzy naukowcy twierdzą, że chociaż orzechy kokosowe nie wydają się szkodzić zdrowiu serca, większość ludzi nie je wystarczająco dużo, aby doświadczyć jakichkolwiek negatywnych skutków - szczególnie na zachodniej diecie (31).

Biorąc pod uwagę, że ten owoc może mieć również pozytywny wpływ na twoje serce, potrzebne są dalsze badania nad mięsem kokosowym i długoterminowym zdrowiem serca.

Warto zauważyć, że mięso kokosowe jest również bogate w kalorie. Przejadanie się może prowadzić do niepożądanego przyrostu masy ciała, jeśli nie ograniczysz kalorii w innym miejscu.

Wreszcie, niektórzy ludzie mogą poważnie reagować na kokos. Jednak alergie na orzechy kokosowe są rzadkie i nie zawsze są związane z innymi alergiami na orzechy (32).

Podsumowanie Orzechy kokosowe są bogate w tłuszcze nasycone, kontrowersyjny tłuszcz, który może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w dużych ilościach. Co więcej, mięso kokosowe zawiera sporo kalorii, a niektórzy ludzie mogą być na nie uczuleni.

Jak korzystać z mięsa kokosowego

Mięso kokosowe można kupić w wielu formach, w tym mrożone, rozdrobnione lub suszone.

W niektórych miejscach można nawet kupić całe kokosy. Musisz przebić jego miękkie miejsca - lub oczy - młotkiem i gwoździem, a następnie spuścić mleko, po czym możesz rozbić łuskę. Usuń mięso łyżką, jeśli jest miękkie, lub nożem, jeśli jest twarde.

Niektóre sposoby wykorzystania mięsa kokosowego obejmują:

• rozdrabniając, aby dodać do sałatki owocowej, mieszanej zieleni, jogurtu lub płatków owsianych
• mieszając go w koktajle, dipy i sosy
• łącząc go z bułką tartą, aby posmarować mięso, ryby, drób lub tofu przed pieczeniem
• susząc, aby dodać do domowej mieszanki szlaków
• mieszając świeże kawałki kokosa w frytki, gulasze lub gotowane ziarna

Wybór najzdrowszych produktów

Wiele suszonych i pakowanych produktów kokosowych jest silnie słodzonych, co znacznie zwiększa zawartość cukru.

Jedna szklanka (80 gramów) świeżego, niesłodzonego kokosa zawiera tylko 5 gramów cukru, natomiast 1 szklanka (93 gramów) słodzonego, rozdrobnionego kokosa zawiera aż 34 gramy (4, 33).

Zatem niesłodzone lub surowe produkty są najzdrowsze.

Podsumowanie Zarówno świeże, jak i suszone mięso kokosowe można stosować w różnych potrawach, takich jak gotowane zboża, koktajle i płatki owsiane. Szukaj niesłodzonych lub surowych produktów, aby zminimalizować spożycie cukru.

Dolna linia

Mięso kokosowe jest białym miąższem orzechów kokosowych i jest jadalne świeże lub suszone.

Bogaty w błonnik i MCT może oferować wiele korzyści, w tym poprawę zdrowia serca, utraty wagi i trawienia. Jest jednak bogaty w kalorie i tłuszcze nasycone, więc powinieneś je jeść z umiarem.

Ogólnie rzecz biorąc, niesłodzone mięso kokosowe stanowi doskonały dodatek do zbilansowanej diety.