Czy ser naprawdę uzależnia jak narkotyki?

Zawartość

• Tło uzależnienia
• Za tym luzem
• Dolna linia
• Recenzja dla

Ser to rodzaj jedzenia, które kochasz i którego nienawidzisz. Jest ooey, lepki i pyszny, ale zdarza się, że jest pełen tłuszczów nasyconych, sodu i kalorii, z których wszystkie mogą przyczyniać się do przybierania na wadze i problemów zdrowotnych, jeśli nie są spożywane z umiarem. Ale niezależnie od tego, czy jesteś sporadycznym kąsaczem sera, czy obsesją, niektóre ostatnie nagłówki mogły wywołać alarm. W swojej nowej książce Pułapka na SerNeal Barnard, lek. W szczególności Barnard twierdzi, że ser zawiera opiaty, które mają podobne właściwości uzależniające do twardych narkotyków, takich jak heroina czy morfina. Um, Co?! (Powiązane: Jak przyjmowanie środków przeciwbólowych na kontuzję po koszykówce przekształciło się w uzależnienie od heroiny)

Tło uzależnienia

Barnard mówi, że w 2003 roku przeprowadził eksperyment wspierany przez National Institutes of Health, w którym przyjrzał się różnym wpływom różnych diet na pacjentów z cukrzycą. Pacjenci, którzy zauważyli poprawę w objawach cukrzycy, to ci, którzy pozostali na roślinnej diecie wegańskiej i nie ograniczyli kalorii. „Mogli jeść tyle, ile chcą i nigdy nie byli głodni” – mówi.

Zauważył jednak, że te same osoby wracały do ​​jednego jedzenia, którego najbardziej brakowało: sera. „Opisaliby to tak, jakbyś opisał swój ostatni drink, gdybyś był alkoholikiem” – mówi. Ta obserwacja zainspirowała Barnarda do nowego kierunku badań, a to, co odkrył, było dość szalone. „Ser naprawdę uzależnia”, mówi po prostu. „W serze znajdują się opiaty, które uderzają dokładnie w te same receptory w mózgu, do których przyłącza się heroina. Nie są tak silne – mają około jednej dziesiątej siły wiązania w porównaniu z czystą morfiną”.

I to bez względu na inne problemy, jakie Barnard ma z serem, w tym z zawartością tłuszczów nasyconych. Odkrył, że wegetarianin, który spożywa ser, może być nawet o 15 funtów cięższy niż wegetarianin, który nie lubi się rozpływać. Ponadto „przeciętny Amerykanin spożywa rocznie 60 000 kalorii sera” – mówi. To DUŻO goudy. Do tego dochodzą szkodliwe skutki zdrowotne nadmiernej diety serowej. Według Barnarda ludzie, którzy jedzą dużo sera, mogą odczuwać bóle głowy, trądzik, a nawet bezpłodność zarówno u mężczyzn, jak i kobiet.

Po przejrzeniu całej tej nienawiści do sera i myśleniu o rosnącej epidemii otyłości w Ameryce, Pułapka na SerOdważne stwierdzenia mogą sprawić, że będziesz trochę zaniepokojony, gdy następnym razem zamówisz potrójną quesadillę.

Za tym luzem

Szczerze mówiąc, pomysł całkowitego wyeliminowania jakiejkolwiek żywności z diety jest nieco przerażający, chociaż Barnard sugeruje, że przeszkolenie mózgu zajęłoby tylko około trzech tygodni, aby przeszkolić mózg, aby przestał łaknąć sera – przynajmniej ze względu na efekt opioidowy lub tłusty, słony smak. A biorąc pod uwagę, że jedna uncja sera cheddar zawiera aż dziewięć gramów tłuszczu, poprosiliśmy naukowca ds. żywności, doktora Taylora Wallace'a, o rozważenie twierdzeń dotyczących nabiału w stosunku do pęknięć. Jak zły może być ser?

Wallace zgadza się z Bernardem co do tego, że ser jest wartościowy, mówiąc, że „w świecie jedzenia smak jest zawsze królem, ser ma tę gładkość w ustach i wiele odważnych smaków”. Ale na tym kończą się podobne opinie. Przede wszystkim Wallace szybko obala pogląd, że ser może działać w taki sam sposób, jak crack lub inny niebezpieczny lek opioidowy. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Tufts wskazują, że możesz trenować swój mózg przez okres sześciu miesięcy, aby pragnąć niemal każdego rodzaju żywności, nawet zdrowej żywności, takiej jak brokuły, mówi Wallace. „Wszyscy mamy preferencje smakowe i jedzenie, które lubimy, ale stwierdzenie, że ser – lub jakakolwiek żywność w tym zakresie – ma takie same lub podobne właściwości uzależniające jak nielegalne narkotyki, nie jest poparte nauką”.

Nadal próbujesz wyciąć talię? Wallace mówi, że nie musisz iść na zimnego indyka. „Badania pokazują, że wycięcie określonej żywności lub grupy żywności ma tylko negatywny wpływ na wagę i apetyt” – mówi Wallace. Co więcej, jedzenie sera, konkretnie, nie sprawi, że przytyjesz o 15 funtów więcej niż twój przyjaciel bez nabiału.

„Nadmierne spożycie jakiejkolwiek żywności o wysokiej kaloryczności i/lub tłuszczach nasyconych może prowadzić do przybierania na wadze i problemów z trawieniem” – mówi Wallace, które może obejmować wszelkiego rodzaju wegańskie jedzenie pełne śmieci, takie jak chipsy ziemniaczane lub kilka puszek słodkich napojów gazowanych . Kluczem jest, zgadliście, umiar. Z żywieniowego punktu widzenia Wallace przypomina również, że ser i inne produkty mleczne dostarczają niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń, białko i witamina A, więc ten kawałek szwajcarskiego sera to coś więcej niż tłuszcze nasycone i wspaniałe odczucia w ustach.

Dolna linia

Cieszenie się ulubioną rzeczą między dwiema kromkami chleba nie jest tym samym, co zażywanie bardzo poważnego narkotyku. (PS. Czy próbowałeś tych przepisów na grillowany ser?) Ale tak, ser jest wysokokaloryczny, bogaty w sód i pełen tłuszczów nasyconych, więc delektuj się nim od czasu do czasu zamiast wszystkiego. Jeśli jesteś weganinem lub masz wrażliwość na nabiał lub cholerę, po prostu tak naprawdę nie kochasz sera za bardzo (sapanie), istnieje wiele sposobów na dodanie kremowości lub smaku do posiłków, takich jak puree z awokado lub odżywcze drożdże.

Recenzja dla