8 imponujących zalet purpurowej kapusty

Zawartość

• 1. Bogaty w składniki odżywcze
• 2. Posiada silne związki roślinne
• 3. Pomaga zwalczać stany zapalne
• 4. Może promować zdrowie serca
• 5. Może wzmocnić twoje kości
• 6. Może chronić przed niektórymi nowotworami
• 7. Może poprawić zdrowie jelit
• 8. Łatwy do dodania do diety
• Dolna linia

Kapusta purpurowa, zwana również kapustą czerwoną, należy do Brassica rodzaj roślin. Do tej grupy należą warzywa o dużej zawartości składników odżywczych, takie jak brokuły, brukselka i jarmuż.

Smakuje podobnie do zielonej kapusty. Jednak fioletowa odmiana jest bogatsza w korzystne związki roślinne, które zostały powiązane z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak mocniejsze kości i zdrowsze serce.

Uważa się również, że kapusta purpurowa obniża stany zapalne i chroni przed niektórymi rodzajami nowotworów. Co więcej, jest to niezwykle wszechstronne warzywo, które można jeść na surowo, gotować lub fermentować i dodawać do różnych potraw.

Oto 8 imponujących korzyści zdrowotnych purpurowej kapusty, wszystkie wspierane przez naukę.

1. Bogaty w składniki odżywcze

Pomimo niskiej zawartości kalorii purpurowa kapusta zawiera imponującą ilość składników odżywczych.

Jedna szklanka (89 gramów) posiekanej, surowej, purpurowej kapusty zawiera następujące składniki odżywcze (1):

• Kalorie: 28
• Białko: 1 gram
• Węglowodany: 7 gramów
• Błonnik: 2 gramy
• Witamina C: 56% dziennej wartości (DV)
• Witamina K: 28% wartości DV
• Witamina B6: 11% DV
• Witamina A: 6% z DV
• Potas: 5% z DV
• Tiamina: 5% z DV
• Ryboflawina: 5% z DV

Purpurowa kapusta dostarcza również niewielkie ilości żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, miedzi i cynku.

Podsumowanie Purpurowa kapusta ma mało kalorii, ale jest dobrym źródłem błonnika i witamin A, C, K i B6. Zawiera również niewielkie ilości innych witamin i minerałów.

2. Posiada silne związki roślinne

Purpurowa kapusta jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków roślinnych, które pomagają chronić przed uszkodzeniem komórek.

Jego przeciwutleniacze obejmują witaminę C, karotenoidy i przeciwutleniacze flawonoidowe, takie jak antocyjany i kaempferol. W rzeczywistości często zawiera ich więcej niż zielona kapusta (2).

Na przykład badania sugerują, że poziomy przeciwutleniaczy w kapuście purpurowej są około 4,5 razy wyższe niż w odmianach kapusty zielonej (1, 3, 4).

Co więcej, purpurowa kapusta jest jednym z produktów, które oferują najwyższy poziom przeciwutleniaczy na jednostkę kosztu (4).

Jest to również dobre źródło sulforafanu, związku bogatego w siarkę, który powstaje podczas cięcia lub kruszenia surowej kapusty. Sulforafan jest powiązany z potężnymi korzyściami dla zdrowia serca i właściwościami przeciwnowotworowymi (5, 6).

Podsumowanie Purpurowa kapusta jest doskonałym źródłem korzystnych związków roślinnych i oferuje jedną z najwyższych ilości prozdrowotnych przeciwutleniaczy na jednostkę kosztu.

3. Pomaga zwalczać stany zapalne

Purpurowa kapusta może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych, które, jak się uważa, przyczyniają się do wielu chorób.

W jednym badaniu z użyciem probówek wykorzystującym sztuczny model ludzkiego jelita stwierdzono, że niektóre odmiany kapusty purpurowej zmniejszają markery stanu zapalnego jelit o 22–40% (7).

Badania na zwierzętach donoszą, że sulforafan, korzystny związek siarki występujący w wielu warzywach krzyżowych, może być wdzięczny za jego działanie przeciwzapalne (8).

Co ciekawe, nakładanie liści kapusty na skórę wydaje się również zmniejszać stany zapalne.

Na przykład dorośli z zapaleniem stawów, którzy owinęli kolana liśćmi kapusty raz dziennie, zgłaszali odczuwanie znacznie mniejszego bólu pod koniec 4-tygodniowego badania. Jednak owijanie kapusty zmniejszało ból mniej skutecznie niż miejscowy żel przeciwbólowy (9).

Ponadto liście kapusty wydają się zmniejszać ból piersi, obrzęk i stany zapalne z powodu zwiększonego zaopatrzenia w mleko i przepływu krwi we wczesnym okresie poporodowym (10).

Podsumowanie Purpurowa kapusta może pomóc w zwalczaniu stanu zapalnego i zmniejszeniu towarzyszących jej objawów, takich jak ból, obrzęk i dyskomfort.

4. Może promować zdrowie serca

Purpurowa kapusta może również przynieść korzyści Twojemu sercu.

Może to wynikać z zawartości antocyjanów, które są przeciwutleniaczami flawonoidowymi, które nadają purpurowej kapuście charakterystyczny kolor (11).

Jedno duże badanie wykazało, że kobiety, które regularnie jedzą duże ilości pokarmów bogatych w antocyjany, mogą skorzystać z niższego o 11–32% ryzyka zawału serca, w porównaniu z tymi, które jedzą mniej takich pokarmów (12, 13).

Wyższe spożycie antocyjanów może być również związane z niższym ciśnieniem krwi i niższym ryzykiem chorób serca (14, 15).

Purpurowa kapusta zawiera ponad 36 rodzajów antocyjanów, co czyni ją doskonałym źródłem tego zdrowego dla serca związku (16).

Podsumowanie Purpurowa kapusta jest bogatym źródłem antocyjanów, które są dobrymi związkami roślinnymi, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca.

5. Może wzmocnić twoje kości

Purpurowa kapusta zawiera kilka składników odżywczych dla kości, w tym witaminy C i K, a także mniejsze ilości wapnia, manganu i cynku (17).

Na przykład 1 szklanka (89 gramów) surowej purpurowej kapusty zawiera około 56% DV dla witaminy C, która odgrywa rolę w tworzeniu kości i pomaga chronić komórki kostne przed uszkodzeniem (1, 18).

Purpurowa kapusta jest również bogata w witaminę K1, oferując nieco ponad jedną czwartą DV na filiżankę (89 gramów) (1).

Witamina K1 znajduje się głównie w pokarmach roślinnych, takich jak warzywa liściaste i warzywa krzyżowe. To odróżnia ją od witaminy K2, która znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego i fermentowanej żywności.

Istnieją dowody na to, że obie formy witaminy K odgrywają rolę w utrzymaniu mocnych i zdrowych kości, chociaż potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia konkretnych efektów każdego z nich (19).

Podsumowanie Purpurowa kapusta jest bogata w witaminy C i K1, które są niezbędne do budowy i utrzymania mocnych, zdrowych kości. Purpurowa kapusta zawiera również mniejsze ilości składników odżywczych dla kości, takich jak wapń, mangan i cynk.

6. Może chronić przed niektórymi nowotworami

Purpurowa kapusta może pomóc chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów, chociaż potrzebne są dalsze badania na ludziach.

Eksperci uważają, że może tak być, ponieważ zawiera sulforafan i antocyjany - dwa związki badane pod kątem ich właściwości przeciwnowotworowych.

Badania łączą wysokie spożycie warzyw krzyżowych, w tym kapusty, z 18% niższym ryzykiem raka jelita grubego. Diety bogate w warzywa krzyżowe są również powiązane z niższym ryzykiem raka piersi (20, 21).

Co więcej, istnieją dowody sugerujące, że sulforafan znajdujący się w purpurowej kapuście i innych warzywach krzyżowych może pomóc zabić komórki rakowe lub uniemożliwić ich wzrost i rozprzestrzenianie się (22).

Badania na komórkach i zwierzętach sugerują, że antocyjany mogą mieć podobne działanie przeciwnowotworowe. Antocyjany znajdują się w czerwonych, niebieskich i fioletowych owocach i warzywach, w tym w purpurowej kapuście (23).

Jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach, aby można było wyciągnąć mocne wnioski.

Podsumowanie Purpurowa kapusta zawiera korzystne związki, takie jak sulforafan i antocyjany, które mogą pomóc chronić twoje ciało przed niektórymi rodzajami nowotworów. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu zbadania tych efektów.

7. Może poprawić zdrowie jelit

Purpurowa kapusta może poprawić funkcjonowanie jelit.

Istnieją dowody na to, że kapusta może zmniejszać zapalenie jelit i zmniejszać zapalenie błony śluzowej jelit - stan, w którym zmiany rozwijają się w jelitach, często jako efekt uboczny leczenia raka (7, 24, 25).

Kapusta jest również dobrym źródłem błonnika, który utrzymuje zdrowe jelito i pomaga w łatwiejszym trawieniu pokarmów.

Błonnik nierozpuszczalny stanowi około 70% błonnika w kapuście. Powoduje zwiększenie objętości stolca i ułatwia łatwiejsze przemieszczanie się pokarmu w jelitach, zmniejszając ryzyko zaparć (26, 27).

Pozostałe 30% to błonnik rozpuszczalny, który zapewnia pożyteczne bakterie żyjące w jelitach. Z kolei te przyjazne bakterie wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), takie jak octan, maślan i propionian, które zasilają komórki jelit (28).

Badania pokazują, że SCFA mogą również zmniejszać stan zapalny i inne objawy chorób jelit, takie jak choroba Crohna, zespół jelita drażliwego (IBS) i wrzodziejące zapalenie jelita grubego (28, 29).

Istnieją również dowody na to, że picie około 1 litra (946 ml) soku z kapusty dziennie może pomóc wyleczyć wrzody jelit w ciągu 7–10 dni. Jednak badania pokazujące to są nieaktualne, dlatego potrzebne są nowsze badania w celu zbadania tego efektu (30, 31).

Podsumowanie Purpurowa kapusta może przyczynić się do poprawy zdrowia jelit poprzez zmniejszenie stanu zapalnego, zapobieganie zmianom jelitowym i leczenie wrzodów. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu zbadania tych efektów.

8. Łatwy do dodania do diety

Purpurowa kapusta jest niezwykle wszechstronnym warzywem. Możesz jeść na surowo lub gotować, i dobrze nadaje się do różnych potraw.

Na przykład można go gotować na parze i używać do robienia nadzień do pierogów lub duszić z czerwonym winem, octem, jabłkami, marchewką i burakami jako aromatyczny dodatek.

Purpurową kapustę można również upiec lub podsmażać z mięsem lub fasolą, lub można ją rozdrobnić i wykorzystać jako bogaty w składniki odżywcze dodatek do zup, sałatek i ciepłych potraw.

Oferuje również bogatą w przeciwutleniacze i atrakcyjną wizualnie alternatywę dla zielonej kapusty w sałatce coleslaw lub kiszonej kapuście, lub można go sfermentować w celu wytworzenia kimchi.

Podsumowanie Purpurowa kapusta to prosty i smaczny dodatek do wielu potraw. Można go jeść na surowo, gotować lub fermentować, co zwiększa jego wszechstronność.

Dolna linia

Purpurowa kapusta to bogate w składniki odżywcze warzywo powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi.

Należą do nich zmniejszone zapalenie, zdrowsze serce, mocniejsze kości, poprawiona funkcja jelit, a być może nawet niższe ryzyko niektórych nowotworów.

To warzywo jest również niezwykle wszechstronne i jest jednym z najbardziej opłacalnych sposobów dodawania korzystnych przeciwutleniaczy do diety.