Korzyści i ryzyko związane z serem dla osób z cukrzycą

Zawartość

• Przegląd
• Korzyści z sera dla osób z cukrzycą
• Ser może pomóc utrzymać zdrowy poziom glukozy
• Ser jest bogaty w białko
• Ser może obniżyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2
• Ryzyko związane z serem dla osób z cukrzycą
• Ser ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii
• Alergie lub nietolerancje mleka
• Uważaj na sód
• Jak jeść ser
• Na wynos

Przegląd

Czy osoby z cukrzycą mogą jeść ser? W wielu przypadkach odpowiedź brzmi „tak”. To pyszne, bogate w wapń jedzenie ma wiele właściwości odżywczych, dzięki czemu jest zdrową częścią zbilansowanej diety.

Oczywiście należy pamiętać o pewnych środkach ostrożności. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co ludzie z cukrzycą powinni wiedzieć o jedzeniu sera.

Korzyści z sera dla osób z cukrzycą

Ser może pomóc utrzymać zdrowy poziom glukozy

Osoby z cukrzycą muszą wziąć pod uwagę zawartość glikemii w różnych produktach spożywczych. Jest to oparte na tym, jak szybko organizm jest w stanie trawić węglowodany w tych pokarmach.

Indeks glikemiczny (GI) to 100-punktowa skala, która ocenia żywność na podstawie tego, jak szybko powodują wzrost poziomu cukru we krwi. Żywnościom przypisuje się wyższą wartość, im szybszy wzrost poziomu cukru we krwi.

Większość serów zawiera niewiele węglowodanów lub nie ma ich wcale, a zatem jest bardzo niska w skali GI. Niektóre sery mają jednak więcej niż inne.

Na przykład ser cheddar zawiera zaledwie 0,4 grama węglowodanów na 1 uncję, podczas gdy ser szwajcarski zawiera 1,5 grama węglowodanów na 1 uncję. Dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykietę odżywczą na różnych serach.

Ser jest bogaty w białko

Ser ma ogólnie wysoką zawartość białka, co świetnie pomaga zrównoważyć skoki cukru we krwi, które występują podczas jedzenia samych węglowodanów. Kiedy są spożywane razem, spalają się dłużej. Białko pomaga również ludziom czuć się dłużej, zmniejszając w ten sposób apetyt na inne niezdrowe produkty spożywcze.

Ilość białka zależy od rodzaju sera. Na przykład 1 uncja parmezanu zawiera 10 gramów białka, a cheddar zawiera 7 gramów białka. Twaróg ma mniej niż 3 gramy na 1 uncję.

Ser może obniżyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2

Co najmniej jedno badanie wykazało, że ser może przede wszystkim obniżyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Badanie z 2012 r. Wykazało, że jedzenie około dwóch plasterków dziennie (około 55 gramów) zmniejsza ryzyko cukrzycy o 12 procent.

Należy to jednak zachować ostrożność, ponieważ różnica ryzyka różni się w zależności od kraju. Badacze stwierdzili, że odkrycia wymagają dalszych badań.

Ryzyko związane z serem dla osób z cukrzycą

Dla wszystkich korzyści z pewnością są pewne żółte flagi dietetyczne, a sera nie należy spożywać bez rezygnacji. Podczas jedzenia sera należy pamiętać o następujących rzeczach:

Ser ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii

Badania wykazały, że jeśli chodzi o zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, tłuszcz mleczny nie jest najlepszym wyborem. Podczas gdy tłuszcz mleczny może być spożywany z umiarem, nienasycone tłuszcze z olejów roślinnych, orzechów, nasion, awokado i niektórych ryb są zdrowszymi wyborami.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca, aby mniej niż 10 procent dziennych kalorii pochodziło z tłuszczów nasyconych.

Ser ma również dużo kalorii, dlatego ważna jest kontrola porcji. Na przykład 1 uncja sera cheddar ma 113 kalorii. Sery zredukowane i beztłuszczowe mogą być zdrowszymi opcjami.

Alergie lub nietolerancje mleka

Nie każdy może tolerować nabiał, a niektórzy ludzie są na niego uczuleni. Na szczęście istnieje wiele innych produktów spożywczych, takich jak orzechy, które zapewniają wiele takich samych, a nawet dodatkowych korzyści odżywczych, jak ser.

Istnieją również opcje serów bezmlecznych, chociaż zazwyczaj zawierają mniej białka.

Uważaj na sód

Osoby z cukrzycą muszą ograniczyć spożycie sodu, ponieważ może to podnieść ciśnienie krwi i prowadzić do problemów sercowo-naczyniowych. Niektóre sery mają wyższą zawartość sodu niż inne. Na przykład ser feta zawiera 316 miligramów sodu w 1 uncji, podczas gdy mozzarella ma tylko 4 miligramy sodu na uncję. Powinieneś sprawdzić etykiety i w miarę możliwości wybrać opcje o niskiej zawartości sodu.

USDA zaleca, aby dorośli i dzieci powyżej 13 roku życia ograniczali sód do mniej niż 2300 miligramów dziennie.

Jak jeść ser

Najlepsze sery do wyboru to te, które są naturalne o niższej zawartości tłuszczu, niższej zawartości sodu i jak największej ilości białka. Należy unikać serów przetworzonych, które zazwyczaj mają wyższą zawartość sodu i tłuszczu. Inne sery o wyższej zawartości sodu obejmują feta i edam, podczas gdy takie jak mozzarella i Emmental mają mniej.

Ponieważ ser ma niewielki wpływ na glukozę, jest to świetne jedzenie w połączeniu z pokarmami o wyższym IG, aby je zrównoważyć. Przekąski, takie jak jabłko z serem lub mini pizza z chleba pełnoziarnistego, świeże warzywa i ser mozzarella to dobry wybór.

Chociaż łatwo jest zjeść dużo sera za jednym razem, najlepiej ograniczyć jego ilość. Typowa porcja to 1,5 uncji sera naturalnego lub 2 uncje sera przetworzonego.

Na wynos

Ser może być włączony do zdrowej diety, jeśli masz cukrzycę. Jednak należy go spożywać z umiarem i w połączeniu z innymi zdrowymi pokarmami.