Czy szampan jest przyjazny dla keto?

Zawartość

• Co to jest szampan?
• Jak to jest zrobione?
• Zawartość węglowodanów w szampanie
• Rodzaje szampana
• Dolna linia

Szampan, często spożywany na specjalne okazje, to rodzaj musującego białego wina. Ogólnie jest słodki i wiąże się z wysoką zawartością cukru.

Biorąc pod uwagę, że dieta ketonowa wymaga bardzo niskiego spożycia węglowodanów - zwykle między 25–50 gramów dziennie - możesz się zastanawiać, czy szampan pasuje do tego stylu życia ograniczającego poziom cukru (1).

Ten artykuł określa, czy od czasu do czasu możesz cieszyć się kieliszkiem szampana, przestrzegając diety ketonowej.

Co to jest szampan?

Szampan to rodzaj wina musującego z francuskiego regionu szampana.

Zostało wykonane zgodnie z określonym zestawem zasad zwanym Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Przepisy AOC to system oznaczania pochodzenia, co oznacza, że ​​łączą wino z jego geograficznym regionem pochodzenia. Monitorują również każdy aspekt procesu produkcji, aby utrzymać reputację regionu w regionie.

Na przykład określają, które odmiany winogron mogą być użyte - głównie Pinot noir, Pinot Meunier i Chardonnay - które muszą być uprawiane na tym samym obszarze. Ponadto wino musi być butelkowane w regionie.

Dlatego wina musujące produkowane w innych regionach lub krajach nie można nazwać szampanem.

Jak to jest zrobione?

Aby wiedzieć, czy szampan jest przyjazny dla ketozy, musisz najpierw zrozumieć, jak jest wytwarzany (3):

1. Pilny. Winogrona są dwukrotnie tłoczone w celu wyekstrahowania soku bogatego w cukier.
2. Siarkowanie i osiadanie. Do soku dodaje się siarczyny, aby zapobiec niepożądanemu rozwojowi bakterii. Następnie stałe cząstki, takie jak skórka winogron lub nasiona, pozostawia się do osadzenia na dnie w celu łatwiejszego usunięcia.
3. Pierwotna fermentacja. Na tym etapie drożdże fermentują naturalne cukry z winogron i zamieniają je w alkohol i dwutlenek węgla.
4. Fermentacja malolaktyczna. Jest to opcjonalny etap, w którym kwas jabłkowy rozkłada się na kwas mlekowy. Jest to preferowane przy poszukiwaniu nut masła w winie.
5. Wyjaśnienie. Ten krok jest niezbędny, ponieważ usuwa wino z zanieczyszczeń i martwych komórek drożdży, tworząc jasne wino bazowe.
6. Mieszanie Wino podstawowe jest łączone z innymi winami z różnych lat lub odmianami winogron.
7. Stabilizacja. Następnie wino pozostawia się do schłodzenia w temperaturze -4 ° C przez co najmniej 1 tydzień, aby zapobiec tworzeniu się kryształów.
8. Butelkowanie i fermentacja wtórna. Ten krok przekształca szampana niegazowanego w musujący, mieszając go z większą ilością drożdży i słodkim roztworem zwanym dawką, który jest wytwarzany z cukru trzcinowego lub buraczanego. Dodatkowe drożdże i cukier pozwalają na wtórną fermentację.
9. Dojrzewanie. Butelkowanego szampana pozostawia się do dojrzewania w temperaturze 12 ° C (54 ° F) przez co najmniej 15 miesięcy i do 2 lat lub dłużej. Wielkie szampany mogą nawet spędzić dziesięciolecia w dojrzewaniu.
10. Riddling i wstręt. Po dojrzewaniu butelki są przenoszone, aby rozluźnić osad martwych drożdży. Następnie zostają wypłukane, co usuwa osad, ponownie wytwarzając czyste wino.
11. Dawkowanie. Ten etap określa styl lub rodzaj szampana. W tym momencie można dodać większą dawkę, aby poprawić smak - choć nie zawsze tak jest.
12. Pierwszorzędny. Na koniec korek pokryty metalową zakrętką i przytrzymany drucianą klatką uszczelnia butelkę. Szampan może zostać poddany starzeniu przed sprzedażą.

Jak widać, jest to dokładny proces, który wymaga dodania cukrów, co może pochłonąć dużą część codziennego przydziału węglowodanów.

Jednak większość naturalnych cukrów z winogron jest fermentowana do alkoholu podczas pierwszej fermentacji, a dodatkowe drożdże robią to samo z dawką dodaną podczas drugiej fermentacji, pozostawiając niewielką lub żadną pozostałość cukru (4).

Dlatego jeśli producent wina nie doda dużo więcej dawki podczas etapu dawkowania, nadal możesz zmieścić szklankę w diecie ketonowej.

Szampan jest rodzajem wina musującego produkowanego w regionie szampańskim we Francji, według określonych zasad. Jego przetwarzanie wymaga dodania cukrów, z których niektóre są fermentowane przez drożdże, a inne mogą pozostać w produkcie końcowym.

Zawartość węglowodanów w szampanie

Biorąc pod uwagę słodki smak szampana i dodatkowe cukry, możesz pomyśleć, że jest to wino o dużej zawartości węglowodanów.

Jednak porcja 5 uncji (150 ml) zazwyczaj zapewnia zaledwie 3 do 4 gramów węglowodanów, a tylko 1,5 grama cukru (5).

Mimo to jego zawartość węglowodanów różni się znacznie w zależności od rodzaju.

Rodzaje szampana

Etap dozowania określa rodzaj produkowanego szampana, a także jego końcową zawartość węglowodanów (6).

Oto lista różnych rodzajów szampana wraz z ich szacunkową zawartością węglowodanów na 5 uncji (150 ml) porcji (7):

• Doux: 7,5 g węglowodanów
• Pół sekundy: 4,8–7,5 gramów węglowodanów
• Sec: 2,5–4,8 gramów węglowodanów
• Ekstra suchy: 1,8–2,6 gramów węglowodanów
• Brut: mniej niż 2 gramy węglowodanów
• Extra brut: mniej niż 0,9 gramów węglowodanów

Jeśli chodzi o naturę Brut, Pas dosé i Dosage zéro, nie zawierają one żadnej dawki, co oznacza, że ​​ich zawartość cukru wynosi od 0 do 0,5 grama.

Dieta ketonowa ogranicza dzienne spożycie węglowodanów do maksymalnie 50 gramów dziennie, a czasem nawet do 25 gramów dziennie (2).

To powiedziawszy, możesz pić kieliszek szampana, pozostając w granicach, o ile kontrolujesz inne źródła węglowodanów przez cały dzień.

Należy jednak pamiętać, że te gramy węglowodanów dodają się do każdej szklanki, którą wypijesz.

Dlatego pamiętaj, aby pić alkohol z umiarem - do jednego drinka (5 uncji) dla kobiet i dwa drinki dla mężczyzn dziennie - i staraj się trzymać tych o najniższej zawartości cukru (8).

Na koniec uważaj na dodatkowe składniki, takie jak soki owocowe używane do robienia koktajli szampańskich, które mogą znacznie zwiększyć zawartość węglowodanów w twoim napoju.

Na przykład mimozy wytwarza się przez zmieszanie szampana z sokiem pomarańczowym.

Szampan to wino o niskiej zawartości węglowodanów o zawartości węglowodanów od 3 do 4 gramów na porcję 5 uncji (150 ml). Dlatego jest to napój przyjazny dla ketozy, o ile utrzymujesz dzienny limit węglowodanów.

Dolna linia

Szampan to ogólnie wino o niskiej zawartości węglowodanów. Dlatego, jeśli pasuje do twojego codziennego przydziału węglowodanów i obserwujesz swój rozmiar porcji, może to być uznane za przyjazne dla ketozy.

Jednak biorąc pod uwagę, że jego zawartość węglowodanów może się różnić w zależności od rodzaju, trzymaj się tych o niższej zawartości węglowodanów, takich jak Brut, Extra Brut lub Brut Nature.

Pamiętaj jednak, że zawsze powinieneś pić alkohol z umiarem, aby uniknąć jego negatywnych skutków zdrowotnych. Co więcej, pomimo niższej zawartości węglowodanów, picie zbyt dużej ilości szampana może skończyć się wydaleniem organizmu z ketozy.