Czy możesz jeść grys, jeśli masz cukrzycę?

Zawartość

• Bardzo dużo węglowodanów
• Metody przetwarzania wpływają na poziom cukru we krwi
• Indeks glikemiczny grysów może się różnić
• Jak dodać je do dobrze zaokrąglonej diety przyjaznej cukrzycy
• Dolna linia

Grys ​​to kremowa, gruba owsianka wykonana z suszonej, zmielonej kukurydzy gotowanej z gorącą wodą, mlekiem lub bulionem.

Są powszechnie spożywane w południowych Stanach Zjednoczonych i zwykle podawane ze śniadaniem.

Ponieważ grysy zawierają dużo węglowodanów, możesz się zastanawiać, czy są one dopuszczalne w diecie przyjaznej cukrzycy.

W tym artykule dowiesz się, czy możesz jeść grys, jeśli masz cukrzycę.

Bardzo dużo węglowodanów

Grys ​​jest wytwarzany z kukurydzy, skrobiowego warzywa, a zatem ma wysoką zawartość węglowodanów. Jedna filiżanka (242 gramów) gotowanego kaszy zawiera 24 g węglowodanów (1).

Podczas trawienia węglowodany rozkładają się na cukry, które dostają się do krwi.

Hormon insulina usuwa następnie te cukry, dzięki czemu można je wykorzystać do wytworzenia energii. Jednak osoby z cukrzycą nie wytwarzają insuliny lub nie reagują dobrze na nią, a po spożyciu dużej ilości węglowodanów mogą wystąpić potencjalnie niebezpieczne skoki cukru we krwi (2).

W związku z tym zaleca się ograniczenie dużych porcji produktów wysokowęglowodanowych i dążenie do posiłków, które równoważą wszystkie trzy makroskładniki - węglowodany, białko i tłuszcz.

To powiedziawszy, nadal możesz jeść grys, jeśli masz cukrzycę - ale powinieneś utrzymywać małe porcje i obciążać się innymi zdrowymi pokarmami, aby ograniczyć ich wpływ na poziom cukru we krwi.

Podsumowanie Ponieważ grysy są wytwarzane z kukurydzy, zawierają dużo węglowodanów i mogą podnieść poziom cukru we krwi. Jednak nie są całkowicie niedostępne dla osób z cukrzycą.

Metody przetwarzania wpływają na poziom cukru we krwi

Sposób przetwarzania grys wpływa również na poziom cukru we krwi.

Produkty z grysu różnią się ilością błonnika, niestrawnym węglowodanem, który powoli przechodzi przez twoje ciało i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi (3).

Im bardziej włókniste są wasze grysy, tym zdrowsze są one, jeśli masz cukrzycę.

Grysy są dostępne w kilku formach, w tym (4):

• Kamienne podłoże: wykonane z grubo zmielonych ziaren kukurydzy
• Mamałyga: zmielone z ziaren kukurydzy nasączone roztworem alkalicznym w celu usunięcia zewnętrznej skorupy
• Szybki, regularny lub natychmiastowy: mielone z ziaren przetworzonych w celu usunięcia zarówno zewnętrznej skorupy, jak i zarodków, bogatej w składniki odżywcze części ziarna kukurydzy

Ponieważ zewnętrzna skorupa jest głównym źródłem błonnika w ziarnie kukurydzy, grys mielony zawiera zwykle więcej błonnika niż więcej odmian przetworzonych, takich jak zwykłe lub instant (1, 4).

W rezultacie grysy z kamienia ziemnego są prawdopodobnie najlepszym wyborem dla osób z cukrzycą, ponieważ mogą nie zwiększać poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne rodzaje.

Jednak szybkie, regularne lub natychmiastowe grysy są najczęściej dostępnymi odmianami poza południowymi Stanami Zjednoczonymi.

Podsumowanie Grys ​​kamienny zawiera więcej błonnika i składników odżywczych niż bardziej przetworzone formy, takie jak zwykłe lub instant, i dlatego może być mniej prawdopodobne, że wywoła wzrost poziomu cukru we krwi.

Indeks glikemiczny grysów może się różnić

Z powodu różnych metod przetwarzania indeks glikemiczny (GI) grysów może się znacznie różnić.

W skali od 0 do 100, GI mierzy, w jakim stopniu określony pokarm zwiększa poziom cukru we krwi. Zależy to od skrobi, przetwarzania, innych składników odżywczych, metody gotowania i kilku innych czynników (5).

Oznaczenie geograficzne natychmiastowych, regularnych lub szybkich grysów jest prawdopodobnie wysokie, ponieważ zostały przetworzone w celu usunięcia zarazka. Z drugiej strony grysy z kamienia ziemnego mają prawdopodobnie niższy wskaźnik glikemiczny (5).

W jednym badaniu z udziałem 11 zdrowych osób dorosłych stwierdzono, że grys wytworzony ze zmielonej i sfermentowanej mąki kukurydzianej miał umiarkowany IG wynoszący około 65, podczas gdy grys wytworzony z niefermentowanej mąki kukurydzianej uzyskał wynik powyżej 90 (6).

Jednak produkty o wysokim IG nie muszą prowadzić do złej kontroli poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą. Liczy się także ilość spożywanych posiłków oraz spożywane przez nich pokarmy (7).

Na przykład zjedzenie 2 szklanek (484 gramów) kaszy prawdopodobnie zwiększy poziom cukru we krwi bardziej niż zjedzenie 1/2 szklanki (121 gramów) obok jajek, warzyw nieskrobiowych lub innych produktów przyjaznych cukrzycy.

Podsumowanie Silnie przetworzone rodzaje grysów mogą mieć wysoki IG, co podkreśla znaczenie małych porcji w przypadku cukrzycy.

Jak dodać je do dobrze zaokrąglonej diety przyjaznej cukrzycy

Jeśli starannie przygotowane, grys może być częścią zrównoważonej, przyjaznej cukrzycy diety.

Powinieneś spróbować użyć grysu mielonego, ponieważ zawierają one więcej błonnika i rzadziej zwiększają poziom cukru we krwi. Jeśli nie możesz znaleźć tego typu w lokalnym sklepie, możesz go kupić online.

Ważne jest również gotowanie kaszy z wodą lub bulionem zamiast mleka i sera. Chociaż te produkty mleczne mogą być popularnymi dodatkami, zwiększą również zawartość węglowodanów.

Nadal możesz stworzyć aromatyczne danie, używając przypraw takich jak czosnek.

Należy jednak pamiętać, że grys zazwyczaj podaje się w dużych porcjach z wysokokalorycznymi potrawami, takimi jak masło i przetworzone mięso.

Spróbuj ograniczyć się do jednej lub dwóch porcji, upewniając się, że jesz różnorodne chude białka, zdrowe tłuszcze, warzywa, rośliny strączkowe i owoce. Najlepiej unikać rafinowanych węglowodanów i słodkich potraw.

Podsumowanie Grys ​​może zostać włączony do zdrowej, przyjaznej cukrzycy diety, która zawiera pożywne pokarmy i ogranicza słodycze i rafinowane węglowodany. Pamiętaj tylko, aby powstrzymać się od dużych porcji, używać odmian mielonych i gotować bez mleka i sera.

Dolna linia

Grysy to kremowe południowe danie z mielonej kukurydzy.

Chociaż mają dużo węglowodanów i mogą zwiększać poziom cukru we krwi, możesz je jeść z umiarem, jeśli masz cukrzycę.

Pamiętaj, aby połączyć tę pikantną owsiankę ze zdrowymi, niskowęglowodanowymi składnikami i wybrać, jeśli to możliwe, mniej przetworzone odmiany mielone.