6 zaskakujących zalet mleka wielbłądziego (i 3 wady)

Zawartość

• 1. Bogaty w składniki odżywcze
• 2. Może być lepszą opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko
• 3. Może obniżyć poziom cukru we krwi i insuliny
• 4. Może zwalczać organizmy chorobotwórcze i zwiększać odporność
• 5. Może pomagać w chorobach mózgu i zaburzeniach spektrum autyzmu
• 6. Łatwy do dodania do diety
• Potencjalne wady
• 1. Droższe
• 2. Nie może być pasteryzowany
• 3. Może budzić obawy etyczne
• Dolna linia

Przez wieki mleko wielbłąda było ważnym źródłem pożywienia dla koczowniczych kultur w trudnych warunkach, takich jak pustynie.

Jest obecnie produkowany i sprzedawany w wielu krajach, a także dostępny online w wersji sproszkowanej i mrożonej.

Mając do dyspozycji krowy i różne produkty mleczne pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, możesz się zastanawiać, dlaczego niektórzy ludzie wybierają mleko wielbłądzie.

Oto 6 zalet mleka wielbłądziego i 3 wady.

1. Bogaty w składniki odżywcze

Mleko wielbłądzie jest bogate w wiele składników odżywczych, które są ważne dla ogólnego zdrowia.

Pod względem zawartości kalorii, białka i węglowodanów mleko wielbłąda jest porównywalne do mleka krowiego. Jednak ma mniej tłuszczów nasyconych i oferuje więcej witaminy C, witamin z grupy B, wapnia, żelaza i potasu (1, 2).

Jest także dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, takich jak długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, kwas linolowy i nienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą wspierać zdrowie mózgu i serca (3, 4).

Pół szklanki (120 ml) mleka wielbłądziego zawiera następujące składniki odżywcze (2):

• Kalorie: 50
• Białko: 3 gramy
• Gruby: 3 gramy
• Węglowodany: 5 gramów
• Tiamina: 29% dziennej wartości (DV)
• Ryboflawina: 8% DV
• Wapń: 16% DV
• Potas: 6% z DV
• Fosfor: 6% z DV
• Witamina C: 5% z DV

Podsumowanie Mleko wielbłądzie ma podobny skład odżywczy do pełnego mleka krowiego, ale dostarcza mniej tłuszczów nasyconych, więcej tłuszczów nienasyconych i większą ilość kilku witamin i minerałów.

2. Może być lepszą opcją dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko

Nietolerancja laktozy jest częstym stanem spowodowanym niedoborem laktazy, enzymu potrzebnego do trawienia cukru w ​​mleczarni zwanej laktozą. Może powodować wzdęcia, biegunkę i bóle brzucha po spożyciu produktów mlecznych (5).

Mleko wielbłądzie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie, dzięki czemu jest bardziej tolerowane przez wiele osób z nietolerancją laktozy.

Jedno badanie na 25 osób z tą chorobą wykazało, że tylko 2 uczestników miało łagodną reakcję na około 1 szklankę (250 ml) mleka wielbłądziego, podczas gdy reszta pozostała niezmieniona (6,7).

Mleko wielbłądzie ma również inny profil białkowy niż mleko krowie i wydaje się być lepiej tolerowane przez osoby z alergią na mleko krowie (8, 9).

W jednym badaniu z udziałem 35 dzieci w wieku od 4 miesięcy do 10,5 lat z alergią na mleko krowie stwierdzono, że tylko 20% było wrażliwych na mleko wielbłądzie za pomocą testu skórnego (10, 11).

Co więcej, mleko wielbłądzie jest stosowane od setek lat w leczeniu biegunki wywołanej przez rotawirusy. Badania sugerują, że mleko zawiera przeciwciała, które pomagają w leczeniu tej biegunki, która jest szczególnie powszechna u dzieci (12).

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może być lepszym wyborem dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko krowie. Ponadto może mieć właściwości przeciwbiegunkowe.

3. Może obniżyć poziom cukru we krwi i insuliny

Wykazano, że mleko wielbłądzie obniża poziom cukru we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę u osób z cukrzycą zarówno typu 1, jak i typu 2 (13, 14, 15, 16).

Mleko zawiera białka podobne do insuliny, które mogą być odpowiedzialne za działanie przeciwcukrzycowe. Insulina jest hormonem, który pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Badania wskazują, że mleko wielbłąda zapewnia równowartość 52 jednostek insuliny na około 4 szklanki (1 litr). Ma również wysoką zawartość cynku, co może pomóc poprawić wrażliwość na insulinę (13, 17, 18, 19).

W dwumiesięcznym badaniu z udziałem 20 osób dorosłych z cukrzycą typu 2 wrażliwość na insulinę poprawiła się wśród osób pijących 2 szklanki (500 ml) mleka wielbłądziego, ale nie wśród grupy z mlekiem krowim (20).

Inne badanie wykazało, że dorośli z cukrzycą typu 1, którzy codziennie pili 2 szklanki (500 ml) mleka wielbłądziego oprócz diety, ćwiczeń i leczenia insuliną, wykazywali niższy poziom cukru we krwi i poziom insuliny niż ci, którym nie podawano mleka wielbłądziego. Trzy osoby nie potrzebują już insuliny (21).

W rzeczywistości przegląd 22 artykułów badawczych wykazał, że 2 szklanki (500 ml) dziennie to zalecana dawka mleka wielbłądziego w celu poprawy kontroli poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą (13).

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może obniżać poziom cukru we krwi i poprawiać wrażliwość na insulinę, szczególnie u osób z cukrzycą typu 1 i 2.

4. Może zwalczać organizmy chorobotwórcze i zwiększać odporność

Mleko wielbłądzie zawiera związki, które wydają się zwalczać różne organizmy chorobotwórcze. Dwoma głównymi aktywnymi składnikami mleka wielbłądziego są laktoferyna i immunoglobuliny, białka, które mogą nadać mleku wielbłądziemu właściwości wzmacniające odporność (22).

Laktoferyna ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Hamuje wzrost E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, i C. albicans, organizmy, które mogą powodować ciężkie infekcje (22).

Co więcej, jedno badanie na szczurach wykazało, że mleko wielbłąda chroniło przed leukopenią (niską liczbą białych krwinek) i innymi skutkami ubocznymi cyklofosfamidu, toksycznego leku przeciwnowotworowego. Wyniki te potwierdzają właściwości wzmacniające odporność mleka (23).

Dodatkowe badania sugerują, że białko serwatki wielbłąda jest odpowiedzialne za zdolność mleka do zwalczania szkodliwych organizmów. Może mieć właściwości przeciwutleniające, które pomagają organizmowi walczyć z wolnymi rodnikami (24).

Podsumowanie Mleko wielbłądzie zawiera laktoferynę, immunoglobuliny i białko serwatki wielbłąda, które mogą być odpowiedzialne za jego zdolność do zwalczania organizmów i zwiększania odporności.

5. Może pomagać w chorobach mózgu i zaburzeniach spektrum autyzmu

Mleko wielbłądzie zostało zbadane pod kątem jego wpływu na warunki behawioralne u dzieci, a ludzie sugerują, że może on pomóc osobom z autyzmem. Większość dowodów jest niepotwierdzona, choć kilka niewielkich badań wskazuje na potencjalne korzyści z poprawy zachowań autystycznych (25, 26).

Zaburzenia spektrum autyzmu to ogólny termin określający kilka stanów neurorozwojowych, które mogą zaburzać interakcje społeczne i powodować powtarzalne zachowania (27).

Jedno z badań wykazało, że mleko wielbłąda może poprawić zachowanie autystyczne u dzieci w spektrum. Jednak w tym badaniu wykorzystano mleko krowie jako placebo i zauważono, że wielu uczestników miało nietolerancję laktozy lub alergię na mleko (7, 28).

Inne badanie z udziałem 65 dzieci z autyzmem w wieku 2–12 lat wykazało, że 2 tygodnie picia mleka wielbłądziego prowadziły do ​​znacznej poprawy w zakresie objawów autystycznych, których nie obserwowano w grupie placebo (26).

Chociaż badania są obiecujące, nie zaleca się zastępowania standardowych metod leczenia autyzmu mlekiem wielbłądziego. Ponadto Food and Drug Administration (FDA) ostrzega rodziców, że roszczenia te nie są uzasadnione i brakuje wystarczających dowodów (29, 30, 31).

Wreszcie mleko wielbłądzie może przynosić korzyści chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak choroba Parkinsona i Alzheimera, ale tylko kilka badań na zwierzętach badało ten potencjał (32, 33, 34).

Podsumowanie Mleko wielbłądzie może wspomagać niektóre stany behawioralne i neurorozwojowe, takie jak autyzm, a także choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona i Alzheimera, ale dowody są ograniczone.

6. Łatwy do dodania do diety

Mleko wielbłądzie prawie zawsze może zastąpić inne rodzaje mleka.

Można go spożywać w postaci zwykłej lub do kawy, herbaty, koktajli, wypieków, sosów, zup, makaronu i sera oraz do naleśników i gofrów.

Mogą występować subtelne różnice w smaku w zależności od tego, skąd pochodzi mleko. Mówi się, że amerykańskie mleko wielbłądzie ma słodki, lekko słony i kremowy smak, podczas gdy mleko wielbłądzie z Bliskiego Wschodu ma bardziej orzechowy i dymny smak.

Produkty z mleka wielbłądziego, takie jak miękki ser, jogurt i masło, nie są powszechnie dostępne ze względu na trudności w przetwarzaniu, które przypisuje się składowi mleka wielbłądziego (35).

Podsumowanie Mleko wielbłądzie jest dość wszechstronne i w większości przypadków może zastąpić inne rodzaje mleka. Trudno jednak zrobić ser, jogurt i masło. W rezultacie produkty te nie są powszechnie dostępne.

Potencjalne wady

Chociaż oferuje różne korzyści, mleko wielbłąda ma również pewne wady.

1. Droższe

Z różnych powodów mleko wielbłądzie jest znacznie droższe niż mleko krowie.

Podobnie jak wszystkie ssaki, wielbłądy na ogół wytwarzają mleko po porodzie, a ich ciąża trwa 13 miesięcy. Może to stanowić wyzwanie dla czasu produkcji. W miejscach, w których mleko wielbłądzie zyskuje zainteresowanie, popyt przewyższa podaż (36).

Wielbłądy produkują również znacznie mniej mleka niż krowy - około 1,5 galona (6 litrów) dziennie, w porównaniu z 6 galonami (24 litrów) dla typowej udomowionej krowy mlecznej (37).

W Stanach Zjednoczonych, gdzie operacje dojenia wielbłądów są nowe, istnieje tylko kilka tysięcy wielbłądów. FDA znacznie ogranicza również import mleka wielbłądziego do Stanów Zjednoczonych, podnosząc cenę produktów konsumpcyjnych.

2. Nie może być pasteryzowany

Tradycyjnie mleko wielbłądzie jest spożywane na surowo bez obróbki cieplnej ani pasteryzacji. Wielu pracowników służby zdrowia nie zaleca spożywania surowego mleka na ogół ze względu na wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego (3, 38).

Co więcej, organizmy w surowym mleku mogą powodować infekcje, niewydolność nerek, a nawet śmierć. Ryzyko to dotyczy szczególnie populacji wysokiego ryzyka, takich jak kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z upośledzonym układem odpornościowym (38, 39, 40).

W szczególności stwierdzono, że mleko wielbłąda zawiera organizmy, które powodują zespół oddechowy na Bliskim Wschodzie, gruźlicę i brucelozę (gorączkę śródziemnomorską), które są wysoce zakaźnymi infekcjami przenoszonymi z niepasteryzowanych produktów mlecznych na ludzi (41, 42, 43).

3. Może budzić obawy etyczne

Mleko wielbłądzie było spożywane w wielu kulturach wschodnich w całej historii, ale dopiero niedawno stało się komercyjnym trendem żywieniowym w społeczeństwach zachodnich.

Oznacza to, że wielbłądy są importowane do obszarów, w których tradycyjnie nie mieszkają, takich jak Stany Zjednoczone, gdzie tworzone są gospodarstwa mleczarskie wielbłądów, aby produkować mleko na większą skalę (44).

Wiele osób twierdzi, że ludzie nie muszą pić mleka od innych ssaków i że wykorzystuje to te zwierzęta, w tym krowy, kozy i wielbłądy.

Wielu hodowców wielbłądów twierdzi, że zwierzęta nie są dobrze przystosowane do doju mechanicznego i że konieczna jest selektywna hodowla w celu zwiększenia produkcji mleka i poprawy ich łatwości dojenia (45).

Dlatego niektórzy ludzie unikają mleka wielbłądziego i innych rodzajów mleka pochodzenia zwierzęcego ze względów etycznych.

Podsumowanie Mleko wielbłądzie jest droższe niż inne rodzaje mleka, ponieważ popyt przewyższa podaż w większości krajów zachodnich. Mleko niesie ze sobą wysokie ryzyko szkodliwych organizmów, ponieważ najczęściej jest sprzedawane na surowo. Ponadto niektórzy konsumenci mają obawy etyczne.

Dolna linia

Mleko wielbłądzie było częścią tradycyjnej diety dla niektórych populacji koczowniczych w całej historii. Ostatnio zyskał uwagę jako zdrowa żywność w bardziej rozwiniętych krajach.

Badania pokazują, że mleko wielbłądzie jest lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy i alergią na mleko krowie. Może także obniżać poziom cukru we krwi, zwiększać odporność i pomagać w pewnych zaburzeniach behawioralnych i neurorozwojowych, takich jak autyzm.

Mimo to mleko to jest znacznie droższe niż inne rodzaje i często niepasteryzowane, co stanowi zagrożenie dla zdrowia, szczególnie w populacjach wysokiego ryzyka.

Jeśli chcesz spróbować mleka wielbłądziego, ale nie możesz go znaleźć lokalnie, możesz go kupić online w postaci sproszkowanej lub zamrożonej.