Kapusta kontra sałata: jaka jest różnica?

Zawartość

• Różnice żywieniowe między kapustą a sałatą
• Korzyści zdrowotne wynikające z kapusty i sałaty
• Obie są bogate w błonnik
• Obie zawierają witaminy, minerały i przeciwutleniacze
• Kulinarne różnice między kapustą a sałatą
• Którą wybrać?
• Podsumowując

Kapusta i niektóre rodzaje sałaty mogą wyglądać podobnie, ale te warzywa mają duże różnice.

Na początek kapusta i sałata to zupełnie inne warzywa. Mają także różne profile odżywcze, smaki, konsystencję i zastosowania kulinarne.

W tym artykule wyjaśniono różnice między kapustą a sałatą, w tym informacje o wartościach odżywczych, korzyściach zdrowotnych i sposobie ich stosowania w kuchni.

Różnice żywieniowe między kapustą a sałatą

Istnieje wiele rodzajów kapusty i sałaty. Jednak wiele osób szczególnie myli zieloną kapustę - najpopularniejszy rodzaj kapusty w sklepach spożywczych - za sałatę lodową ze względu na podobny wygląd.

Chociaż zielona kapusta i sałata lodowa mogą wyglądać podobnie, mają zupełnie inne profile odżywcze.

Poniższa tabela porównuje składniki odżywcze znalezione w 100-gramowych porcjach surowej zielonej kapusty i sałaty lodowej (,).

Jak widać, zarówno kapusta, jak i sałata lodowa są niskokaloryczne i dostarczają minimalnej ilości białka, tłuszczu i węglowodanów. Tymczasem zielona kapusta ma wyższą zawartość większości składników odżywczych - z wyjątkiem witaminy A.

Kapusta ma również wyższą zawartość minerałów niż sałata lodowa. Zawiera więcej wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i manganu. Zawiera również więcej błonnika, składnika odżywczego niezbędnego dla zdrowia układu pokarmowego ().

Należy pamiętać, że powyższa tabela porównuje tylko dwie odmiany kapusty i sałaty. Różne rodzaje sałaty i kapusty zawierają różne ilości składników odżywczych.

Każda odmiana kapusty i sałaty ma odrębny profil odżywczy. Dwie najpopularniejsze odmiany to zielona kapusta i sałata lodowa. Mogą wyglądać podobnie, ale zielona kapusta jest bogatsza w błonnik oraz większość witamin i minerałów niż sałata lodowa.

Korzyści zdrowotne wynikające z kapusty i sałaty

Spożywanie dowolnego rodzaju warzyw, w tym kapusty lub sałaty, może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie.

Jednak kapusta i sałata mogą mieć różny wpływ na zdrowie ze względu na różne poziomy składników odżywczych i związków roślinnych.

Obie są bogate w błonnik

Pod względem zawartości błonnika kapusta bije sałatę lodową. To powiedziawszy, włączenie do diety kapusty lub różnych postaci zielonej sałaty liściastej może znacznie zwiększyć spożycie błonnika.

Spożywanie diety bogatej w błonnik warzywny jest niezbędne dla zdrowia układu pokarmowego. Błonnik - materiał roślinny, którego nie możesz strawić - pomaga utrzymać regularne wypróżnienia i odżywia pożyteczne bakterie w jelitach ().

Ponadto dieta bogata w błonnik może pomóc w utracie nadmiaru tkanki tłuszczowej i utrzymaniu prawidłowej wagi. Błonnik spowalnia trawienie, co może zwiększać uczucie sytości po posiłkach, prowadząc do zmniejszenia spożycia pokarmu ().

Przegląd 3 badań, w których wzięło udział ponad 133 000 uczestników, dotyczył wpływu spożycia błonnika na masę ciała w ciągu 4 lat.

Okazało się, że ludzie spożywający najwięcej owoców i warzyw bogatych w błonnik stracili znacznie więcej na wadze niż ci, którzy jedli mniej produktów bogatych w błonnik ().

Ponadto spożywanie błonnika może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, poprawie zdrowia serca i wzmocnieniu funkcji odpornościowej ().

Obie zawierają witaminy, minerały i przeciwutleniacze

Zarówno kapusta, jak i sałata lodowa są dobrym źródłem składników odżywczych. Jednak kapusta zawiera znacznie więcej witamin i minerałów niż sałata lodowa, w tym witaminy C i K, kwas foliowy i potas (,).

W szczególności zielona kapusta jest bogata w przeciwutleniacze, w tym związki polifenoli i witaminę C. Przeciwutleniacze mają silne właściwości przeciwzapalne i pomagają zwalczać uszkodzenia komórek spowodowane przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami ().

W rzeczywistości jedno badanie wykazało, że zielona kapusta miała wyższy poziom aktywności przeciwutleniającej niż odmiany kapusty włoskiej i pekińskiej ().

Podczas gdy sałata lodowa zawiera przeciwutleniacze, kapusta i inne odmiany sałaty, takie jak sałata czerwona, zawierają znacznie większe ilości ().

Włączenie do diety produktów bogatych w witaminy, minerały i przeciwutleniacze może pomóc zmniejszyć ryzyko wielu chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i neurodegeneracyjne (,,).

Należy zauważyć, że inne odmiany sałaty, takie jak sałata rzymska i czerwona sałata liściasta, są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. W rzeczywistości te odmiany sałaty mogą zawierać większe ilości niektórych składników odżywczych niż kapusta (,).

Na przykład sałata rzymska zawiera prawie dwukrotnie więcej potasu niż ta sama ilość zielonej kapusty (,).

Zarówno kapusta, jak i sałata zawierają błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Kapusta jest generalnie bogatszym źródłem, ale zależy to od odmiany sałaty lub kapusty. Sałata lodowa ma zazwyczaj mniej składników odżywczych niż inne odmiany, takie jak sałata czerwona liściasta.

Kulinarne różnice między kapustą a sałatą

Chociaż kapusta i sałata wyglądają podobnie, mają zupełnie inne smaki i są używane w kuchni na różne sposoby.

Na przykład zielona kapusta ma bardziej złożony, pieprzny smak i bardziej chrupiącą konsystencję niż sałata lodowa, która ma nieco mdły, wodnisty smak.

Twardsza konsystencja kapusty pozwala jej dobrze trzymać się w zastosowaniach kulinarnych, takich jak gotowanie, dlatego często kapustę podaje się ugotowaną.

Chociaż sałaty lodowe i inne sałaty można gotować, najczęściej podaje się je na surowo. Iceberg jest zwykle krojony w sałatki, używany do ozdabiania talerzy lub układany w burgery.

Surową kapustę można również łączyć z majonezem, octem, musztardą i innymi składnikami, aby zrobić coleslaw, popularny dodatek do grilla i pikników.

Kapusta i sałata mają różne profile smakowe i zastosowania kulinarne. Kapustę zazwyczaj podaje się ugotowaną lub używaną w daniach z białej kapusty, podczas gdy sałatę zwykle spożywa się na świeżo.

Którą wybrać?

Jeśli szukasz zdrowszej opcji z tych dwóch, wybierz kapustę. Odmiany sałaty, takie jak sałata czerwona i rzymska, są również dobrymi opcjami.

Kapusta, w tym kapusta zielona i czerwona, ma zazwyczaj wyższą zawartość witamin, minerałów i korzystnych składników roślinnych niż sałata lodowa.

Należy jednak pamiętać, że kapusta ma inny smak i konsystencję niż sałata, więc może nie działać dobrze w niektórych przepisach na bazie sałaty.

Na przykład surową kapustę można przerobić na sałatkę, ale odmiany sałaty, takie jak góra lodowa, są zwykle preferowane w tego typu potrawach ze względu na ich łagodniejszy smak i lżejszą chrupkość.

Jeśli chcesz mieć teksturę sałaty, ale szukasz opcji bardziej pożywnej niż góra lodowa, wybierz sałatę z wyższą zawartością składników odżywczych, taką jak czerwony liść lub sałata rzymska (,).

To, czy wybierzesz kapustę, czy sałatę, zależy od tego, jak planujesz jej użyć, a także od preferencji żywieniowych i smakowych.

Podsumowując

Istnieje wiele różnych odmian kapusty i sałaty, z których każda ma swój własny profil składników odżywczych. Wszystkie z nich to zdrowy wybór, ale niektóre zawierają więcej składników odżywczych niż inne.

Chociaż zielona kapusta i sałata lodowa wyglądają podobnie, zielona kapusta jest bardziej pożywna. Oba mają również znacząco różne smaki, tekstury i zastosowania kulinarne.

Kapusta jest zwykle używana w gotowanych daniach i sałatce coleslaw, a sałatę zwykle jada się na surowo w sałatkach, burgerach i kanapkach.

Jeśli decydujesz między nimi, kapusta jest bardziej pożywnym wyborem. Jednak w sytuacji, w której wystarczy sałata, wypróbuj bardziej odżywczą odmianę, taką jak sałata rzymska lub czerwona sałata liściasta.