Czy czarna sól jest lepsza niż zwykła sól? Korzyści i zastosowania

Zawartość

• Co to jest czarna sól?
• Rodzaje czarnej soli i ich zastosowania
• Himalajska czarna sól
• Czarna sól lawowa
• Czarna rytualna sól
• Czym różni się czarna sól od zwykłej soli?
• Wyprodukowano inaczej
• Różnice smakowe
• Możliwe korzyści zdrowotne
• Może zawierać mniej sodu niż sól kuchenna
• Może zawierać mniej dodatków
• Inne bezpodstawne oświadczenia zdrowotne
• Czy czarna sól jest zdrowsza?
• Dolna linia

Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupisz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Czarna sól jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej.

Oferuje unikalny smak, który uwydatnia wiele potraw. Istnieją również twierdzenia, że ​​zapewnia szereg korzyści zdrowotnych.

W tym artykule bada się, czym jest czarna sól, jej potencjalne korzyści zdrowotne i czy jest lepsza niż zwykła sól kuchenna.

Co to jest czarna sól?

Chociaż istnieją różne rodzaje czarnej soli, himalajska czarna sól jest najczęstsza.

To sól kamienna pochodząca z kopalni soli w Pakistanie, Bangladeszu, Indiach, Nepalu i innych miejscach w Himalajach.

Zastosowanie czarnej soli zostało po raz pierwszy udokumentowane w medycynie ajurwedyjskiej, tradycyjnym i całościowym podejściu do zdrowia, które powstało w Indiach (1).

Ajurwedyjscy uzdrowiciele twierdzą, że himalajska czarna sól ma właściwości terapeutyczne. Jednak dyskusyjne jest, czy te twierdzenia są zakorzenione w rzetelnych badaniach.

Co ciekawe, pomimo swojej nazwy, himalajska czarna sól ma różowo-brązowy kolor.

Czarna sól to sól kamienna z Himalajów. Jest ciemnoróżowy i uważa się, że ma właściwości terapeutyczne.

Rodzaje czarnej soli i ich zastosowania

Istnieją trzy główne rodzaje czarnej soli: czarna himalajska sól, czarna lawowa sól i czarna rytualna sól.

Himalajska czarna sól

Himalajska czarna sól może być również nazywana czarną solą indyjską lub kala namak.

Chociaż uznano to za jego właściwości lecznicze, istnieje niewiele badań na poparcie tych twierdzeń.

Z ostrym, pikantnym i umami smakiem jest powszechnie stosowany w kuchni, szczególnie w kuchni azjatyckiej i indyjskiej.

Dodatkowo, ze względu na swój subtelny, siarkowy aromat podobny do jajek, jest stosowany w wegańskich potrawach, aby zapewnić smak przypominający jajko.

Czarna sól lawowa

Możesz zobaczyć czarną sól lawową zwaną także hawajską solą czarną, ponieważ zwykle pochodzi ona z Hawajów.

Podczas gdy himalajska czarna sól ma różowobrązowy odcień, czarna sól lawowa jest zgodna z jej nazwą i czernią.

Charakteryzuje się ziemistym smakiem i jest posypany potrawami pod koniec gotowania jako sól wykończeniowa.

Ponieważ nadaje również potrawom łagodny, dymny smak, stanowi doskonały dodatek do potraw, które mają mieć dymny smak.

Czarna rytualna sól

Czarna sól rytualna, zwana także solą czarownic, jest mieszanką popiołu, soli morskiej, węgla drzewnego, a czasem czarnego barwnika. Nie jest używany do konsumpcji.

Chociaż nie jest to wspierane przez naukę, niektórzy uważają, że czarna rytualna sól ma magiczne zdolności do ochrony przed negatywnymi duchami. Wierzący mogą posypać go wokół swojego podwórka lub trzymać w słoiku pod łóżkiem.

Chociaż ta przesądna praktyka jest prawdopodobnie nieszkodliwa, nie jest sugerowana i nie ma żadnych dowodów na poparcie jej stosowania.

Istnieją trzy główne rodzaje czarnej soli. Himalajska czarna sól i czarna lawowa sól są używane do poprawy smaku niektórych potraw, podczas gdy czarna rytualna sól nie jest przeznaczona do spożywania.

Czym różni się czarna sól od zwykłej soli?

Czarna sól różni się od zwykłej soli kuchennej sposobem, w jaki jest wytwarzana i smakiem.

Wyprodukowano inaczej

Himalajska czarna sól zaczyna się od różowej soli himalajskiej, która jest rodzajem soli kamiennej.

Tradycyjnie miesza się go z ziołami, nasionami i przyprawami, a następnie ogrzewa do wysokiej temperatury.

Obecnie wiele czarnych soli wytwarza się syntetycznie z połączenia chlorku sodu, siarczanu sodu, wodorosiarczanu sodu i siarczanu żelaza. Sól następnie miesza się z węglem drzewnym i ogrzewa, zanim produkt końcowy będzie gotowy.

Gotowy produkt zawiera zanieczyszczenia takie jak siarczany, siarczki, żelazo i magnez, przyczyniając się do jego koloru, zapachu i smaku.

Zanieczyszczenia te prawdopodobnie nie są szkodliwe dla zdrowia. Siarczany są uważane za bezpieczne do spożycia i są stosowane w niektórych produktach spożywczych do kontrolowania szkodliwego wzrostu bakterii (2, 3).

Natomiast sól z czarnej lawy była tradycyjnie wytwarzana z lawy wulkanicznej. Dziś jest zwykle wytwarzany z mieszanki soli morskiej z węglem aktywowanym.

Alternatywnie zwykła sól kuchenna - taka, jaką znajdziesz w solarce - jest wysoce przetworzona i dopracowana, co oznacza, że ​​większość śladowych minerałów jest usuwana.

Większość soli kuchennej pochodzi z dużych złóż soli kamiennej - w wyniku odparowania starożytnych oceanów - które występują głównie w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Niemczech, Europie Wschodniej i Chinach. Do ekstrakcji tego rodzaju soli stosuje się kilka metod wymagających różnych maszyn.

Różnice smakowe

Odmiany czarnej soli mają bardziej dogłębne profile smakowe niż zwykła sól.

Himalajska czarna sól oferuje siarkowy aromat unikalny dla kuchni azjatyckiej i indyjskiej, a czarna lawowa sól nadaje ziemisty, dymny smak.

Alternatywnie zwykła sól kuchenna smakuje słono, ale może także zawierać nuty słodyczy, kwaskowatości lub goryczy (4).

Jest to także rodzaj soli występującej w większości przetworzonej żywności. W rzeczywistości ponad 75% dziennego spożycia sodu pochodzi z soli znajdującej się w przetworzonej żywności (5).

Niezależnie od tego do wielu potraw dodaje się wszelkiego rodzaju sól, ponieważ poprawia smak (6).

Czarna sól jest wytwarzana inaczej niż zwykła sól. Czarna sól często zawiera więcej minerałów i oferuje bardziej wyjątkowy smak.

Możliwe korzyści zdrowotne

Wybór czarnej soli może mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Na początek czarna sól może zawierać mniej sodu niż sól kuchenna. Dodatkowo zawiera mniej dodatków i może oferować również inne efekty terapeutyczne.

Może zawierać mniej sodu niż sól kuchenna

Handlowa sól kuchenna może mieć wyższą zawartość sodu niż naturalna sól czarna.

Ze względu na rzekomo niższą zawartość sodu czarna sól może być lepszą opcją dla osób z wysokim ciśnieniem krwi lub osób, które chcą zmniejszyć spożycie sodu.

Diety bogate w sód są powiązane z wysokim ciśnieniem krwi i mogą zwiększać ciśnienie krwi u osób z podwyższonym poziomem (7).

Ważne jest, aby pamiętać o sprawdzeniu etykiety z wartościami odżywczymi podczas korzystania z czarnej soli, ponieważ zawartość sodu może się znacznie różnić w zależności od marki.

Może zawierać mniej dodatków

Czarna sól może zawierać mniej dodatków niż zwykła sól kuchenna. Wynika to z faktu, że tradycyjna czarna sól przechodzi minimalne przetwarzanie bez dodatków.

Co więcej, środki przeciwzbrylające - które mogą być szkodliwe dla zdrowia - są dodawane do zwykłej soli kuchennej, aby zapobiec tworzeniu się grudek (8).

Niektóre sole stołowe zawierają również potencjalnie szkodliwe dodatki, takie jak jodan potasu i krzemian glinu. Jodan potasu może zwiększać utlenianie tłuszczu, szkodliwy proces komórkowy, który może powodować uszkodzenie tkanek i zwiększać ryzyko różnych chorób (9, 10)

Jednak nie wszystkie dodatki są koniecznie złe.

W rzeczywistości dodatek jodu znajdujący się w soli kuchennej był wynikiem dużego wysiłku zdrowia publicznego mającego na celu zmniejszenie wskaźników niedoboru jodu, co jest powszechne w wielu częściach świata.

Niedobór jodu jest główną przyczyną niedoczynności tarczycy i może powodować różne inne problemy zdrowotne (11, 12).

Inne bezpodstawne oświadczenia zdrowotne

• Może zawierać więcej minerałów. Twierdzenia sugerują, że czarna sól himalajska zawiera więcej minerałów niż zwykła sól kuchenna. Jednak istnieją ograniczone badania różnic między tymi dwiema solami.
• Może poprawić trawienie. Uważa się, że czarna sól może poprawić trawienie, zapewnić działanie przeczyszczające oraz złagodzić gazy i wzdęcia. Potrzebne są jednak badania potwierdzające te twierdzenia.
• Może poprawić skórę i włosy. Ze względu na zawartość minerałów czarna sól może poprawić zdrowie skóry i włosów. Jeszcze raz, istnieje minimalna ilość badań na poparcie tych twierdzeń.

Sól czarna może zawierać mniej sodu i zawierać mniej dodatków niż zwykła sól. Może również oferować inne korzyści zdrowotne, ale potrzebne są dalsze badania w celu potwierdzenia tych twierdzeń.

Czy czarna sól jest zdrowsza?

Wyższa zawartość minerałów w czarnej soli może nie być tak istotna, ponieważ twoje ciało nie może ich dobrze wchłonąć, a na ogół jesz tak małą ilość soli za jednym razem (13).

Prawdopodobnie minerały w soli nie są łatwo wchłaniane, ponieważ są nierozpuszczalne, co oznacza, że ​​nie rozpuszczają się w cieczach. Znacznie łatwiej jest wchłonąć minerały, gdy są w postaci rozpuszczalnej (13, 14).

Ponadto wiele czarnych soli dostępnych do zakupu jest prawdopodobnie wytwarzanych syntetycznie, które i tak mają niską zawartość minerałów.

Ponieważ czarna sól zawiera mniej dodatków niż zwykła sól kuchenna, może być lepszym wyborem, jeśli chcesz uniknąć środków przeciwzbrylających.

Niemniej jednak najlepiej spożywać sól z umiarem - niezależnie od rodzaju. Zaleca się, aby ludzie spożywali maksymalnie 2300 mg sodu dziennie, co odpowiada jednej łyżeczce soli (15, 16).

Nie ma wystarczających badań, aby sugerować, że czarna sól jest zdrowsza niż zwykła sól kuchenna. Najlepiej spożywać sól z umiarem i używać jej do poprawy smaku jedzenia.

Dolna linia

Czarna sól jest świetną naturalną alternatywą dla zwykłej soli kuchennej, szczególnie jeśli chcesz spróbować indyjskiego lub azjatyckiego przepisu, który tego wymaga.

Dzięki unikalnemu profilowi ​​smakowemu może poprawić smak wielu potraw.

Jednak jest mało prawdopodobne, że doświadczysz cudownych korzyści leczniczych, o których możesz przeczytać w Internecie.

Żadne badania nie porównywały skutków zdrowotnych soli czarnej i zwykłej soli kuchennej. Ogólnie potrzebne są dalsze badania.

Na razie ciesz się tą solą ze względu na jej unikalny profil smakowy i pyszny smak.

Jeśli nie możesz znaleźć czarnej soli lokalnie, możesz kupić ją online:

• Himalajska czarna sól
• Hawajska czarna sól lawowa