Wszystko, co musisz wiedzieć o Bison Meat

Zawartość

• Odżywianie
• Ewentualne zyski
• Doskonałe źródło białka
• Bogate źródło witamin z grupy B.
• Bogate w żelazo, selen i cynk
• Dość mało kalorii
• Można zastąpić w przepisach
• Wady do rozważenia
• Cena £
• Łatwy do rozgotowania
• Żubr kontra wołowina
• Dolna linia

Żubr jest jednym z ponad 100 gatunków kopytnych ssaków należących do Bovidae rodzina, która obejmuje również bydło.

Choć często zgrupowane z bawołem, ich cechy anatomiczne nieznacznie się różnią.

Historycznie bizon był drugim najpopularniejszym rodzajem czerwonego mięsa, a wołowina była numerem jeden. Obecnie zapotrzebowanie na mięso żubrów rośnie ze względu na wzmożone działania marketingowe, jego powszechną dostępność i korzystny profil żywieniowy.

W tym artykule omówiono profil żywieniowy żubra, jego zalety i wady oraz porównano go z wołowiną.

Odżywianie

Pod względem zawartości składników odżywczych żubr zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych, w tym białko, żelazo, cynk, selen i witaminy B.

Porcja żubra ugotowanego z surowej, 113-gramowej porcji (4 uncje) zapewnia (1):

• Kalorie: 124
• Białko: 17 gramów
• Gruby: 6 gramów
• Tłuszcz nasycony: 2,5 gramów
• Węglowodany: mniej niż 1 gram
• Żelazo: 13% dziennej wartości (DV)
• Selen: 31% DV
• Witamina b12: 68% z DV
• Cynk: 35% DV
• Witamina B6: 19% DV
• Niacyna (witamina B3): 28% wartości DV

Żubr, który jest bogaty w białko, witaminy B i niektóre minerały, ma korzystny profil żywieniowy.

Ewentualne zyski

W ramach pożywnej, pełnowartościowej diety żubr może zapewnić kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Doskonałe źródło białka

Dostarczając około 17 gramów białka na surową porcję 4 uncji (113 gramów), żubr jest uważany za doskonałe źródło białka.

Wystarczające spożycie białka jest niezbędne dla wielu procesów w twoim ciele, w tym odbudowy tkanek, produkcji hormonów i transportu składników odżywczych (2, 3, 4).

Ogólne zalecenie dotyczące spożycia białka wśród osób aktywnych wynosi 0,6–0,9 gramów na funt (1,4–2,0 gramów na kg) masy ciała. Dlatego spożywanie żubrów jest dobrym sposobem na zbliżenie się do spełnienia tego zalecenia (5).

Bogate źródło witamin z grupy B.

Mięso z bizona zawiera sporo witamin z grupy B, a surowa 4 uncja (113 gramów) zapewnia odpowiednio 68%, 19% i 28% dziennej dawki witamin B12, B6 i niacyny (B3) (1). ).

Witaminy z grupy B biorą udział w wielu procesach komórkowych w całym ciele, w tym w wytwarzaniu energii i neurochemii, a także w tworzeniu czerwonych krwinek (6).

Podczas gdy witaminy B są dziś powszechnie dostępne ze względu na wzbogacanie wielu pokarmów, w tym mięso z bizona może pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb.

Bogate w żelazo, selen i cynk

Oprócz stosunkowo wysokiej zawartości witaminy B, żubr jest dobrym źródłem żelaza, a także doskonałym źródłem selenu i cynku, a jedna surowa 4 uncja (113 gramów) zapewnia 13%, 31% i 35 % DV odpowiednio dla każdego minerału (1).

Te trzy niezbędne minerały pełnią wiele ważnych funkcji w twoim ciele.

Żelazo odgrywa ważną rolę w tworzeniu czerwonych krwinek. Czerwone krwinki są głównymi transporterami tlenu we krwi i są niezbędne do wszystkich procesów wymagających tlenu (7, 8).

Selen służy jako przeciwutleniacz, który zwalcza stres oksydacyjny, co odnosi się do braku równowagi wolnych rodników i przeciwutleniaczy, które mogą prowadzić do dysfunkcji tkanek i chorób. Odpowiednie spożycie selenu może temu zapobiec (9, 10).

Tymczasem cynk wspomaga układ odpornościowy organizmu i pomaga zwalczać różne choroby. Mówiąc dokładniej, promuje podział i wzrost komórek, a także gojenie się ran. Właściwe spożycie cynku może pomóc zapewnić optymalną funkcję immunologiczną (11).

Włączenie żubra jako części zbilansowanej diety może pomóc ci w spełnieniu dziennych wymagań dotyczących tych trzech ważnych minerałów.

Dość mało kalorii

W porównaniu z wieloma innymi mięsami, bizon ma niską zawartość tłuszczu i ogólne kalorie, a surowe 4 uncje (113 gramów) zapewniają 6 gramów tłuszczu i 124 kalorii (1).

Wymieniając grubsze kawałki mięsa na żubry, możesz uzyskać taką samą ilość korzystnych składników odżywczych przy mniejszej liczbie kalorii, co może być pomocne dla osób, które chcą poprawić skład ciała lub schudnąć.

Można zastąpić w przepisach

Oprócz imponującego profilu żywieniowego żubra i łagodnego smaku, może być wszechstronny w kuchni.

Na przykład możesz go użyć jako substytutu innych czerwonych mięs w prawie każdym przepisie, w tym na chili, gulasz i frytki.

Żubr jest również powszechnie spożywany jako stek lub pieczeń i może być przyrządzany podobnie jak inne chude czerwone mięso.

Ze względu na bogaty profil odżywczy żubra może przynosić wiele korzyści zdrowotnych, takich jak promowanie zdrowej masy ciała i masy mięśniowej, gdy jest spożywany z umiarem w ramach zdrowej diety.

Wady do rozważenia

Chociaż regularne jedzenie żubra może przynieść kilka potencjalnych korzyści, ma kilka wad do rozważenia.

Cena £

Jedną z głównych wad regularnego jedzenia żubra jest to, że może być kosztowny w większości obszarów. Wynika to z cen rynkowych ustalonych w stosunku do podaży i popytu.

Co więcej, koszt żubra karmionego trawą jest zwykle wyższy niż koszt wołowiny karmionej trawą, chociaż może to również różnić się w zależności od obszaru demograficznego.

Tradycyjnie hodowana wołowina jest zwykle najtańsza ze względu na rolnictwo na dużą skalę, chociaż profil żywieniowy tego mięsa jest prawdopodobnie inny (12).

Niektóre proste sposoby delektowania się bizonem pomimo jego wyższych kosztów to kupowanie mięsa luzem lub w sprzedaży.

Łatwy do rozgotowania

Ponieważ żubr jest znacznie chudszy niż inne rodzaje czerwonego mięsa, takie jak wołowina, łatwiej jest go rozgotować, co może skutkować suchym, twardym i trudnym do żucia posiłkiem.

Chociaż dotyczy to głównie steków i kawałków całych mięśni, żubry mogą wymagać nieco mniej gotowania niż inne rodzaje czerwonego mięsa.

Jednym ze sposobów regulacji czasu gotowania jest użycie termometru do żywności. Mielony żubr należy gotować w temperaturze wewnętrznej 160 ° F (71 ° C), zaś stek i pieczeń powinny osiągnąć minimalną temperaturę 63 ° C (13 ° C).

Rozgotowania można również uniknąć, stosując nieco niższą temperaturę płomienia lub gotowania.

Podobnie jak podczas próbowania nowego jedzenia, gotowanie żubra według upodobania może wymagać trochę praktyki.

Chociaż spożywanie mięsa bizonów wiąże się z kilkoma korzyściami odżywczymi, należy pamiętać o kilku wadach, takich jak nieco wyższa cena i łatwiejsze rozgotowanie.

Żubr kontra wołowina

Podczas gdy żubr i wołowina mają wiele cech, istnieją między nimi pewne subtelne różnice.

Żubr jest szczuplejszy niż wołowina, co powoduje, że ma mniej kalorii i jest łatwiejszy do rozgotowania (1, 14).

Pod względem smaku żubry i wołowina są podobne, chociaż na podstawie różnych kawałków mięsa można zauważyć niewielką różnicę w smaku i teksturze.

Metoda hodowli to kolejny obszar, w którym oba typy mogą się różnić. Większość wołowiny jest produkowana przy użyciu hodowli przemysłowej z ziarnem jako paszą, praktyką, która promuje szybki przyrost masy i wzrost (12, 15).

Tymczasem żubry są zwykle karmione trawą i wypasane na pastwiskach, jednak wraz ze wzrostem zapotrzebowania niektórzy rolnicy uzupełniają paszę zbożową.

To powiedziawszy, zarówno żubr, jak i wołowina, zarówno karmione trawą, jak i ziarnem, mogą stanowić pożywny element ogólnej zdrowej diety.

Żubr i wołowina to dwa rodzaje czerwonego mięsa, które mają wiele podobieństw, z których główne to profil odżywczy i smak. Niektóre różnice między nimi obejmują teksturę, metody uprawy i chudość.

Dolna linia

Podobnie jak bydło, żubry są członkami Bovidae rodzina ssaków kopytnych.

Chociaż mięso żubra jest podobne do wołowiny, różni się nieznacznie, przy czym pierwsze jest chudsze i zwykle karmione trawą.

Jego korzystny profil żywieniowy może promować ogólny stan zdrowia, a jego wszechstronność sprawia, że ​​jest realną alternatywą dla innych czerwonych mięs.

Biorąc wszystko pod uwagę, bizon może być pożywnym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety opartej na pełnych pokarmach.