Owoc baobabu pojawi się wszędzie — i nie bez powodu

Zawartość

• Co to jest baobab?
• Odżywianie baobabu
• Korzyści zdrowotne baobabu
• Wspiera zdrowie trawienne
• Zwiększa sytość
• Zapobiega chorobom przewlekłym
• Kontroluje poziom cukru we krwi
• Obsługuje układ odpornościowy
• Jak używać i jeść baobab
• Recenzja dla

Następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, możesz mieć oko na baobab. Dzięki imponującemu profilowi ​​odżywczemu i cudownie pikantnemu smakowi owoce są na najlepszej drodze do stania się ten składnik do soków, ciastek i nie tylko. Ale czym właściwie jest baobab – i czy cały ten szum jest legalny? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o wszystkich zaletach baobabu, jego wielu różnych formach (tj. Proszku baobabu) i o tym, jak go używać w domu.

Co to jest baobab?

Pochodzący z Afryki baobab to w rzeczywistości drzewo, które produkuje duże, brązowo-żółte, owalne owoce, które są również określane jako baobab. Miąższ owoców baobabu (który jest sproszkowany i suchy) jest zwykle używany do produkcji soków, przekąsek i owsianki, zgodnie z Raporty naukowe. Może być również dalej odwodniony na proszek, zwany mąką z baobabu. I chociaż nasiona i liście są również jadalne, miąższ (zarówno świeży, jak i zasilany) jest prawdziwą gwiazdą, gdy otwiera się i żuje jednego z tych złych chłopców.

Odżywianie baobabu

Miąższ owoców baobabu jest wypełniony witaminą C i polifenolami, związkami roślinnymi o właściwościach przeciwutleniających, zgodnie z badaniami opublikowanymi w czasopiśmie Cząsteczki. Jest to również gwiezdne źródło minerałów – takich jak magnez, wapń i żelazo – wraz z błonnikiem, niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowych ruchów jelit, poziomu cholesterolu we krwi i kontroli cukru we krwi. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 100 gramów proszku baobabu (który ponownie jest zrobiony z miąższu owoców baobabu) zawiera 44,5 grama błonnika. (Powiązane: Te zalety błonnika sprawiają, że jest to najważniejszy składnik odżywczy w Twojej diecie)

Sprawdź profil odżywczy 100 gramów proszku baobabu, zgodnie z USDA:

• 250 kalorii
• 4 gramy białka
• 1 gram tłuszczu
• 80 gramów węglowodanów
• 44,5 grama błonnika

Korzyści zdrowotne baobabu

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z baobabem, być może nadszedł czas, aby dodać go do swojej rutyny wellness. Zanurzmy się w korzyści zdrowotne wynikające z miąższu owoców baobabu (a więc i proszku), według badań i zarejestrowanych dietetyków.

Wspiera zdrowie trawienne

ICYMI: Owoc baobabu jest pełen błonnika. Obejmuje to nierozpuszczalny błonnik, który nie rozpuszcza się w wodzie. Według Alison Acerra, MS, R.D.N., zarejestrowanego dietetyka i założycielki Strategic Nutrition Design, błonnik nierozpuszczalny pomaga zapobiegać zaparciom, zwiększając motorykę jelit i zwiększając objętość stolca. Błonnik w baobabie działa również jako prebiotyk, czyli „pokarm” dla dobrych bakterii w jelitach, zauważa Acerra. To stymuluje wzrost przyjaznych bakterii, pomagając zapobiegać dysbiozie jelitowej, niezrównoważonemu mikrobiomowi jelit. Jest to kluczowe, ponieważ dysbioza jelit może wywoływać objawy zaburzeń żołądkowo-jelitowych, w tym biegunkę, skurcze i ból brzucha, zgodnie z Colorado State University. Jest to również główna przyczyna różnych schorzeń przewodu pokarmowego, w tym przerostu jelita cienkiego (SIBO), choroby zapalnej jelit (IBD) i zespołu zapalnego jelit (IBS), mówi Acerra.

Zwiększa sytość

Chcesz wykopać wieszak na krawężnik? Badanie z 2017 roku wykazało, że baobab może zwiększyć uczucie sytości dzięki wysokiej zawartości błonnika. Oto dlaczego: błonnik zmniejsza głód poprzez wchłanianie wody w przewodzie pokarmowym, co zwiększa objętość materii pokarmowej w żołądku – wyjaśnia zarejestrowana dietetyk Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. „Przejście przez przewód pokarmowy trwa również dłużej”, co pomaga czuć się sytym przez długi czas. Może to nie tylko pomóc kontrolować głód w pracowite dni, ale może również pomóc w zdrowej utracie wagi i zarządzaniu. (Powiązane: Czy błonnik jest sekretnym składnikiem odchudzania?)

Zapobiega chorobom przewlekłym

Baobab oferuje obfitą dawkę witaminy C, silnego przeciwutleniacza, który neutralizuje wolne rodniki (szkodliwe cząsteczki, które mogą prowadzić do uszkodzenia komórek i tkanek), zgodnie z odkryciami opublikowanymi w czasopiśmie Składniki odżywcze. Pomaga to zwalczać stres oksydacyjny, którego nadmiar może prowadzić do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak nowotwory, choroby serca, choroba Alzheimera i reumatoidalne zapalenie stawów.

I zdobądź to: 100 gramów proszku baobabu zawiera około 173 miligramów witaminy C. To około dwa razy więcej niż zalecana dieta 75 miligramów witaminy C dla kobiet niebędących w ciąży i nie karmiących piersią. (FWIW, wielkość porcji większości proszków baobabu to około 1 łyżka stołowa lub 7 gramów; więc jeśli obliczysz, 1 łyżka stołowa proszku baobabu zawiera około 12 miligramów witaminy C, co stanowi około jednej szóstej RDA witaminy C .)

Kontroluje poziom cukru we krwi

Dzięki temu całemu błonnikowi baobab może również pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi. Ponieważ błonnik powoli przemieszcza się przez przewód pokarmowy, spowalnia również wchłanianie węglowodanów z reszty posiłku, mówi Louloudis. (W rzeczywistości badanie w Badania żywieniowe odkrył, że ekstrakt z owoców baobabu może właśnie to zrobić.) Może to pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi i zapobiec tym przerażającym załamaniom energetycznym po posiłku, wyjaśnia Louloudis. W dłuższej perspektywie regulujące działanie błonnika może pomóc w uniknięciu powikłań częstych skoków cukru we krwi, w tym „problemów metabolicznych, takich jak cukrzyca, choroby serca, stłuszczenie wątroby i wysokie ciśnienie krwi” – ​​dodaje Acerra. (Powiązane: Jedyne, czego nikt nie mówi o niskim poziomie cukru we krwi)

Obsługuje układ odpornościowy

Jako owoc bogaty w witaminę C, baobab może pomóc w kontrolowaniu układu odpornościowego. I chociaż eksperci nie zbadali konkretnie związku między baobabem a odpornością, istnieje wiele dowodów na poparcie roli witaminy C w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Odżywka zwiększa proliferację (tj. namnażanie) limfocytów lub białych krwinek, które wytwarzają przeciwciała i niszczą szkodliwe komórki, zgodnie z odkryciami opublikowanymi w czasopiśmie Składniki odżywcze. Witamina C pomaga również w syntezie kolagenu, który jest kluczem do prawidłowego gojenia się ran. Dodatkowo, jak wspomniano wcześniej, ma właściwości przeciwutleniające; chroni to zdrowe komórki przed uszkodzeniem spowodowanym stresem oksydacyjnym, który może prowadzić do chorób przewlekłych.

Jak używać i jeść baobab

W Stanach Zjednoczonych baobab jest wciąż trochę nowym dzieckiem w okolicy, więc możesz nie znaleźć świeżych, całych owoców baobabu podczas następnej wyprawy do supermarketu. Zamiast tego jest bardziej prawdopodobne, że znajdziesz go w postaci gotowego do spożycia proszku, mówi Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., zarejestrowany dietetyk i założyciel The African Pot Nutrition.

Proszek z baobabu można znaleźć w tubach lub torebkach — np. KAIBAE Organic Baobab Fruit Powder (But It, 25 USD, amazon.com) — np. w sklepach z naturalną żywnością, afrykańskich lub międzynarodowych supermarketach, lub online lub jako składnik żywności pakowanej — np. VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Kup to, 34 USD za 24 kęsy, amazon.com) — takie jak soki, batony i przekąski. Czasami można również znaleźć zapakowany produkt z miąższem z owoców baobabu, taki jak Powbab Baobab Superfruit Chews (Kup to, 16 USD za 30 żuć, amazon.com). Tak czy inaczej, dzięki imponującemu profilowi ​​składników odżywczych i zawartości błonnika, baobab staje się coraz bardziej powszechny w produktach pakowanych, mówi Louloudis – więc istnieje duża szansa, że ​​zaczniesz widzieć go więcej w przejściu spożywczym.

W tej notatce, kupując proszek baobabowy lub towary pakowane, należy pamiętać o kilku rzeczach. Według Louloudis, jeśli chodzi o proszek lub mąkę, produkt powinien zawierać tylko jeden składnik: proszek z owoców baobabu. Unikaj produktów z dodatkiem cukrów i alkoholi cukrowych, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe, radzi Acerra. (Wskazówka: alkohole cukrowe często kończą się na „-ol”, jak mannitol, erytrytol i ksylitol).

Jeśli masz szczęście, że dostaniesz w swoje ręce cały owoc baobabu, z przyjemnością dowiesz się, że ma imponujący okres przydatności do spożycia wynoszący około dwóch lat, według Msora-Kasago. Ale uwaga — musisz włożyć trochę tłuszczu do łokci, aby go zjeść. „Baobab ma twardą skorupę, która chroni jadalne owoce” – wyjaśnia Msora-Kasago. Często tej skorupki nie można otworzyć nożem, więc często zdarza się, że ludzie rzucają owocami o twardą powierzchnię lub rozbijają je młotkiem, mówi. Wewnątrz znajdziesz skupiska sproszkowanych kawałków owoców zaplątanych w niejadalną, żylastą, przypominającą drewno sieć. Każdy kawałek zawiera ziarno. Możesz wybrać jedną, ssać miąższ, a następnie wyrzucić nasiona, mówi Msora-Kasago. (Jeśli szukasz nowego owocu, z którym trochę łatwiej zacząć eksperymentować — czytaj: nie potrzebujesz młotka — sprawdź papaję lub mango.)

Co do smaku? Smak świeżego baobabu i proszku baobabu jest słodki, cierpki i smakuje jak grejpfrut zmieszany z wanilią, zgodnie z Michigan State University. (BRB, ślinienie.) Nie trzeba dodawać, że jeśli chcesz dodać cytrusowy smak lub dodatkowe składniki odżywcze do swoich domowych mikstur, baobab może być twoją dziewczyną. Oto jak używać miąższu i proszku z owoców baobabu w domu:

Jako napój. Najprostszym sposobem na delektowanie się pudrem z baobabu jest orzeźwiający napój. Wymieszaj 1 lub 2 łyżki stołowe ze szklanką zimnej wody, soku lub mrożonej herbaty. Dosłodź miodem lub agawą, jeśli chcesz, a potem wypij. (A dzięki imponującej zawartości potasu, proszek baobabu może również pomóc w dostarczaniu elektrolitów i wystarczającej ilości nawodnienia po zmieszaniu z napojem).

W naleśnikach. Zrób pastę brunchową z błonnikiem i porcją naleśników z baobabu. Po prostu weź swój przepis na naleśniki i zastąp połowę mąki proszkiem z baobabu, sugeruje Louloudis. Możesz też użyć świeżej pulpy i zrobić te naleśniki z baobabu z bloga kulinarnego Kuchnia Zimbo.

W wypiekach. „Możesz również użyć baobabu [proszek] w wypiekach, takich jak babeczki i chleb bananowy, aby uzyskać zastrzyk składników odżywczych” – zauważa Louloudis. Dodaj jedną łyżkę stołową do ciasta lub wypróbuj te wegańskie babeczki z baobabu według bloga kulinarnego Folk na bazie roślin. Proszek może być również stosowany jako zamiennik kremu z kamienia nazębnego w wypiekach – zauważa Msora-Kasago.

Jako dodatek. Dodaj miąższ lub proszek z owoców baobabu do płatków owsianych, gofrów, owoców, płatków zbożowych, lodów lub jogurtu. Acerra polega na mieszaniu proszku baobabu z jogurtowymi miseczkami ze świeżymi jagodami i bezglutenową granolą.

W koktajlach. Wzbogać swój ulubiony przepis na smoothie jedną lub dwiema łyżkami proszku z baobabu lub garścią miąższu owocowego (bez nasion). Tartowy smak będzie wspaniale smakował w tropikalnych miksturach, takich jak koktajl kokosowy z mango i papai.

Jako zagęszczacz. Chcesz zagęścić sos lub zupę bezglutenową? Spróbuj mąki z baobabu, poleca Acerra. Zacznij od jednej łyżeczki i stopniowo dodawaj więcej w razie potrzeby. Słodki, cierpki smak sprawdzi się szczególnie dobrze w sosie BBQ do rozdrobnionego seitana BBQ. (ICYDK, seitan to napakowane białkiem mięso roślinne, które jest idealne dla wegan, wegetarian i wszystkich pomiędzy.)

Recenzja dla