Co to jest masło ghee (klarowane), zalety i jak je przyrządzić

Zawartość

• Korzyści zdrowotne
• Informacje żywieniowe
• Jak zrobić masło ghee w domu

Masło ghee, zwane również masłem klarowanym, to rodzaj masła otrzymywanego z mleka krowiego lub bawolego w procesie, w którym usuwa się wodę i składniki mleka w postaci stałej, w tym białka i laktozę, uzyskując oczyszczony olej o złotym kolorze i lekko przezroczysty jest szeroko stosowany w Indiach, Pakistanie i medycynie ajurwedyjskiej.

Masło ghee jest bardziej skoncentrowane w dobrych tłuszczach, jest zdrowe, ponieważ nie zawiera soli, laktozy ani kazeiny, nie trzeba go przechowywać w lodówce i jest dziś szeroko stosowane jako zamiennik zwykłego masła w posiłkach.

Korzyści zdrowotne

Umiarkowane spożycie masła ghee może przynieść pewne korzyści zdrowotne, takie jak:

1. Nie zawiera laktozy, jest łatwiejszy do strawienia i może być spożywany przez osoby nietolerujące laktozy;
2. Nie zawiera kazeiny, które jest białkiem mleka krowiego, więc mogą je stosować osoby z alergią na to białko;
3. Nie trzeba przechowywać w lodówceponieważ usuwa stałe składniki mleka, co gwarantuje trwałość, chociaż staje się płynne jak olej;
4. Posiada rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, K i D, że są one ważne dla wzmocnienia odporności organizmu, pomagając w utrzymaniu zdrowych kości, skóry i włosów, a także poprawiając gojenie i inne korzyści;
5. Może być stosowany do przygotowywania posiłków ponieważ jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach, w przeciwieństwie do innych maseł, które powinny być używane tylko w niskich temperaturach.

Ponadto niektóre badania wskazują, że stosowanie masła ghee może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu i trójglicerydów, jednak wyniki nie są rozstrzygające, ponieważ inne badania wskazują na coś przeciwnego, pokazując, że stosowanie tego masła podnosi poziom cholesterolu, ponieważ duże ilości tłuszczów nasyconych, które są związane ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia problemów z sercem.

Z tego powodu idealnym rozwiązaniem jest spożywanie masła klarowanego z umiarem, w małych porcjach i uwzględnienie go w zbilansowanej diecie.

Informacje żywieniowe

Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych masła ghee w porównaniu z informacjami dotyczącymi zwykłego masła.

Należy pamiętać, że kalorie obu masła pochodzą z tłuszczów i faktycznie oba mają podobny poziom odżywczy. Dlatego spożywaniu masła ghee musi towarzyszyć zbilansowana, zdrowa dieta i należy je spożywać w niewielkich ilościach, stosując 1 łyżeczkę dziennie.

Jak zrobić masło ghee w domu

Ghee lub masło klarowane można kupić w supermarketach, na stronach internetowych lub w sklepach ze zdrową żywnością, ale można je również przygotować w domu, wykonując poniższe czynności:

Składnik

• 250 g niesolonego masła (lub żądana ilość).

Tryb przygotowania

1. Umieść masło na patelni, najlepiej szklanej lub ze stali nierdzewnej i podgrzej na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie wrzeć. Możesz także skorzystać z kąpieli wodnej;
2. Za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki usuń piankę, która utworzy się na powierzchni masła, starając się nie dotykać części płynnej. Cały proces trwa około 30 do 40 minut;
3. Poczekaj, aż masło nieco ostygnie i przecedź płyn przez sito, aby usunąć ciała stałe, które tworzą się na dnie naczynia, ponieważ są one utworzone przez laktozę;
4. Masło przełożyć do wysterylizowanego szklanego słoika i pierwszego dnia przechowywać w lodówce, aby wyglądało na twarde. Masło można następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.

Aby masło służyło dłużej, ważne jest, aby przechowywać je w sterylnym szklanym słoju. Następnie wlej przegotowaną wodę do butelki i odczekaj 10 minut, aż wyschnie naturalnie na czystej ściereczce, z ustami skierowanymi do dołu, aby do butelki nie dostały się żadne zanieczyszczenia powietrza. Po wyschnięciu butelkę należy dobrze zamknąć i używać w razie potrzeby.