Buraki i cukrzyca: czy należy je jeść?

Zawartość

• Co jest takiego wspaniałego w burakach?
• Niższy poziom cukru we krwi i insuliny
• Niższe ryzyko chorób przewlekłych
• Niższe ryzyko powikłań cukrzycy
• Obniżona insulinooporność
• Niższe ciśnienie krwi
• Czy w przypadku cukrzycy istnieje jakiekolwiek ryzyko związane z jedzeniem buraków?
• Sposoby włączenia buraków do diety
• Dolna linia

Buraki są często nazywane pożywieniem. To klejnotowe warzywo korzeniowe było używane od wieków w leczeniu wielu schorzeń, od zaparć po gorączkę.

Burak jest pełen folianów, potasu i innych składników odżywczych, które są ogólnie dobre dla twojego zdrowia, ale badania pokazują, że buraki mogą być szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą.

Co jest takiego wspaniałego w burakach?

Buraki są bogate w silne przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które zostały powiązane z szeregiem korzyści zdrowotnych.

Oto sprawdzone korzyści zdrowotne buraków, w tym ich pozytywne skutki dla osób chorych na cukrzycę.

Niższy poziom cukru we krwi i insuliny

Buraki są bogate w fitochemikalia, które, jak wykazano, mają regulujący wpływ na glukozę i insulinę u ludzi.

Badanie z 2014 roku badało wpływ soku z buraków na poziom glukozy we krwi po jedzeniu. Wootton-Beard PC, i in. (2014). Wpływ soku z buraków z wysoką zawartością neobetaniny na wczesną fazę odpowiedzi insulinowej u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Badanie wykazało, że picie 225 mililitrów lub nieco mniej niż 1/2 szklanki soku z buraków spowodowało znaczące obniżenie poziomu glukozy po posiłku.

Niższe ryzyko chorób przewlekłych

Według National Center for Complementary and Integrative Health, produkty bogate w przeciwutleniacze, takie jak buraki, okazały się korzystne w zapobieganiu chorobom. Przeciwutleniacze: dogłębnie. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać chorobom, zwalczając wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki. Uszkodzenie komórkowe spowodowane przez wolne rodniki nazywa się stresem oksydacyjnym, który związany jest z wieloma poważnymi chorobami, w tym chorobami serca i rakiem.

Buraki zawierają do 1,7 milimola przeciwutleniaczy na 3,5 uncji, w tym grupę przeciwutleniaczy zwanych betalainami, które są odpowiedzialne za ich czerwonawy kolor. Carlsen MH i in. (2010). Całkowita zawartość przeciwutleniaczy w ponad 3100 produktach spożywczych, napojach, przyprawach, ziołach i suplementach używanych na całym świecie. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

Zawierają również inne związki, które tłumią stany zapalne, co również wiąże się z poważnymi schorzeniami.

Niższe ryzyko powikłań cukrzycy

Cukrzyca powoduje uszkodzenie małych naczyń krwionośnych (mikronaczyniowe) i większych naczyń krwionośnych (makronaczyniowe). Prowadzi to do powikłań, które mogą wpływać na oczy, serce, nerki i inne części ciała.

Badania pokazują, że przeciwutleniacze, takie jak te występujące w burakach, zmniejszają ryzyko powikłań cukrzycy, w tym: Bajaj S i in. (2012). Przeciwutleniacze i cukrzyca. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• retinopatia
• choroba nerek
• neuropatia i choroba stopy cukrzycowej
• choroba sercowo-naczyniowa

Obniżona insulinooporność

Istnieją pewne dowody na to, że jeden z metabolitów występujących w dużych stężeniach w burakach może obniżać insulinooporność.

Ten sam metabolit znajduje się w ludzkich poziomach krwi, ale jest niższy u osób z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym i czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego niż u osób zdrowych.

Według niewielkiego badania z 2017 r. Otyli uczestnicy, którzy spożywali sok buraczany z węglowodanami, wykazali niższą oporność na insulinę niż nieotyści uczestnicy, co sugeruje, że osoby otyłe mogą odnieść korzyści ze spożywania buraków i innych pokarmów bogatych w azotany. Beals JW, i in. (2017). Jednoczesne spożywanie soku z buraków i węglowodanów: Wpływ na tolerancję glukozy u osób dorosłych otyłych i nieotyłych. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

Wcześniejsze badanie wykazało, że zdrowi uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków podczas posiłku, mieli mniejszą odpowiedź na insulinę i glukozę po posiłku. Wootton-Beard PC i in. (2014). Wpływ soku z buraków z wysoką zawartością neobetaniny na wczesną fazę odpowiedzi insulinowej u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Jednak badanie z 2013 r. Obejmujące 27 osób z cukrzycą typu 2, które codziennie piły sok z buraków, nie wykazało żadnej poprawy w insulinooporności. (2013). Wpływ azotanu w diecie na ciśnienie krwi, czynność śródbłonka i wrażliwość na insulinę w cukrzycy typu 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

W badaniach tych uczestniczyła niewielka liczba uczestników i potrzebne są dalsze badania. Możliwe, że obniżona insulinooporność może być jedną z korzyści spożywania buraków i potencjalnie może przynieść korzyści osobom z cukrzycą

Niższe ciśnienie krwi

Wysokie ciśnienie krwi jest częstym powikłaniem u osób z cukrzycą. Badania sugerują, że jedzenie buraków lub picie soku z buraków może obniżyć ciśnienie krwi.

Badanie z 2013 r. Wykazało, że osoby z nadciśnieniem doświadczyły znacznego spadku ciśnienia krwi, pijąc codziennie szklankę soku z buraków. Siervo M i in. (2013). Suplementacja nieorganicznym azotanem i sokiem z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / j.112.170233 Niektóre osoby doświadczyły również poprawy elastyczności naczyń krwionośnych.

Naukowcy uważają, że azotany w soku buraczanym są odpowiedzialne za efekty i pracę poprzez rozszerzanie naczyń krwionośnych i poprawę przepływu krwi. Jedna szklanka soku z buraków zawiera 100 kalorii i około 23 gramów węglowodanów.

Badania wykazały również, że sok z buraków znacząco obniża skurczowe ciśnienie krwi. Servo M i in. (2013). Suplementacja nieorganicznym azotanem i sokiem z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / j.112.170233 Skurczowe ciśnienie krwi mierzy ciśnienie w naczyniach krwionośnych, gdy serce bije.

Niedawno w randomizowanym, kontrolowanym badaniu wykazano, że azotany w soku z buraków obniżają centralne ciśnienie krwi u niektórych osób z cukrzycą typu 2. Mill CE i in. (2017). Azotan z soku z buraków selektywnie obniża centralne ciśnienie krwi w cukrzycy typu 2: Randomizowane, kontrolowane badanie VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

Czy w przypadku cukrzycy istnieje jakiekolwiek ryzyko związane z jedzeniem buraków?

Brak znanych zagrożeń związanych z jedzeniem buraków cukrzycowych. Amerykańskie Stowarzyszenie Cukrzycy zachęca do spożywania buraków. Warzywa nieskrobiowe. (2017). http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

Chyba że jesteś uczulony na buraki, jedynym ryzykiem jest beeturia. Powoduje to, że mocz lub stolce wydają się różowe lub czerwone. Niewielka liczba osób odczuwa buraczanę po spożyciu buraków.

Chociaż może to być niepokojące, beeturia zwykle nie jest szkodliwa. Jest to spowodowane przez jeden ze związków w burakach, który nadaje warzywu jego kolor i zwykle sam się oczyszcza.

Sposoby włączenia buraków do diety

Buraki są niezwykle wszechstronne i mogą być używane do dodawania koloru, smaku i chrupania do wielu potraw i napojów. Możesz używać buraków w sałatkach, gulaszach, zapiekankach i koktajlach.

Nie zapomnij użyć zieleni, która jest pełna składników odżywczych i spożywana w taki sam sposób, jak szpinak lub jarmuż. Jeden 2-calowy burak zawiera około 8 gramów węglowodanów.

Oto kilka sposobów włączenia buraków do diety:

• Wytnij plasterki lub gol wstążki z surowych buraków i dodaj do sałatek, aby uzyskać dodatkowy kolor i chrupanie.
• Gotuj na parze z innymi warzywami, aby uzyskać pyszne i zdrowe przystawki.
• Pieczone buraki w piekarniku. Następnie pokrój je na przystawkę lub dodaj do sałatek lub omletów.
• Sok z buraków i eksperymentuj, łącząc je z innymi warzywami i owocami, takimi jak jabłka i marchewki.

Wypróbuj jeden z tych pysznych przepisów, aby uzyskać więcej sposobów na dodanie buraków do swojej diety.

Kup świeże buraki z nienaruszoną zielenią. Poszukaj buraków, które są jędrne, gładkie i mają jasny czerwono-fioletowy kolor.

Przy nienaruszonej zieleni możesz przechowywać buraki w lodówce przez trzy lub cztery dni. Bez zieleni buraki mogą wytrzymać w lodówce przez dwa do czterech tygodni.

Dolna linia

Burak jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które udowodniły wszystkim korzyści zdrowotne.

Spożywanie buraków wydaje się szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą. Buraki zmniejszają ryzyko typowych powikłań cukrzycy, w tym uszkodzenia nerwów i oczu.

Są również wszechstronne, smaczne i łatwe do uwzględnienia we wszelkiego rodzaju przepisach.