Zapytaj lekarza dietetyka: jedzenie superfoods poza sezonem

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Wszyscy słyszeliśmy, że powinieneś jeść produkty sezonowe, ale co z pożywieniem? Czy powinienem przestać jeść jarmuż latem i jagody zimą, czy nadal będę czerpał korzyści z ich spożywania?

A: Nasz obecny system żywnościowy daje nam luksus posiadania jedzenia przez cały rok, mimo że niektóre z nich nie są w sezonie, w którym mieszkasz. Jednak badania pokazują, że długotrwałe przechowywanie żywności może prowadzić do zmniejszenia zawartości składników odżywczych w żywności, w szczególności witaminy C. Tak więc, podczas gdy jarmuż, który jesz latem, który został wysłany do lokalnego supermarketu ze średnio 1500 mil, nie będzie bądź tak silny pod względem odżywczym, jak jarmuż, który kupujesz lokalnie jesienią, nadal jest superfood.

Jeśli chodzi o jagody, kiedy używasz mrożonych jagód, tak jak wiele osób robi to w koktajlach, w pełni korzystasz z owoców sezonowych poza sezonem. Większość mrożonych owoców i warzyw jest zbierana w szczytowej dojrzałości i szybko mrożona. To blokuje składniki odżywcze, dzięki czemu możesz czerpać korzyści kilka miesięcy po fakcie.

Mimo to powinieneś jeść jak najwięcej świeżego lokalnego jedzenia. Produkty sezonowe z rynku rolników to najlepszy sposób na uzyskanie świeżej, bogatej w składniki odżywcze żywności, a ponadto będziesz się nią bardziej cieszyć: artykuł badawczy opublikowany w Apetyt pokazał, że ludzie wybierają żywność z targowisk rolników, ponieważ smak jest lepszy, a żywność o lepszym smaku to żywność, której chcesz więcej.

Znalezienie tych aromatycznych produktów nie powinno stanowić problemu, ponieważ obecnie jesteśmy w świetnym czasie na świeże lokalne jedzenie. Od 2004 do 2009 roku liczba targowisk rolnych w USA wzrosła o 45 procent. A to, czy Twoi najbliżsi rolnicy mają certyfikat ekologicznej żywności, czy nie, nie stanowi większego problemu, ponieważ wielu lokalnych, małych gospodarstw nie stać na pieczęć z certyfikatem ekologicznym. Wystarczy, że dołączysz do trendu na lochy, a kiedy nie ma sezonu na Twoje ulubione potrawy, kup je mrożone.

Recenzja dla