Zapytaj lekarza dietetyka: co liczy się jako węglowodan?

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Mój dietetyk kazał mi ograniczyć węglowodany, ale nie rozumiem, co liczy się jako ziarno, a które warzywa to skrobia.

A: Ograniczając węglowodany, zacznij od pokarmów o największej zawartości węglowodanów w swojej diecie: pokarmów z dodatkiem cukru. Następnie pracuj nad redukcją zbóż i makaronów, następnie ziemniaków i kukurydzy, a następnie pozostałych warzyw bogatych w skrobię.

System wymiany American Diabetes Association grupuje różne produkty spożywcze o podobnych właściwościach odżywczych. Zgodnie z ich listą są to ziarna:

• Mąka pszenna i pełnoziarnista
• Owsianka
• Mąka kukurydziana
• Prażona kukurydza
• brązowy ryż
• całe żyto
• Jęczmień pełnoziarnisty
• Dziki ryż
• Gryka
• Proso
• Komosa ryżowa

A te warzywa to skrobie:

• Pasternak
• Ziemniak
• Dynia
• Dynia żołędziowa
• Dynia piżmowa
• Zielony groszek
• kukurydza

Podczas gdy ta druga grupa jest dobrą wytyczną, Twoimi głównymi winowajcami – warzywa o najwyższej zawartości węglowodanów, najniższej zawartości błonnika, najszybciej trawiące się i o najniższej wartości odżywczej – to ziemniaki i kukurydza. Inne mogą być skrobiowe, ale ich zawartość błonnika i wpływ na poziom cukru we krwi są dla Ciebie lepsze. Na przykład dynia ma 20 gramów węglowodanów w jednej filiżance, ale zawiera również 7 gramów błonnika.

Squash powinien być w porządku na twojej diecie, chyba że próbujesz znacznie ograniczyć węglowodany w celu przestrzegania diety ketogenicznej (50 g węglowodanów dziennie). W takim przypadku warzywa takie jak dynia piżmowa, groszek i dynia żołędziowa zbyt szybko przekroczą limit węglowodanów. Ale to nadal pozostawia ci świetne warzywa o niższej zawartości węglowodanów, w tym cukinię, brokuły, szpinak, kapustę, seler i szparagi, żeby wymienić tylko kilka.

Recenzja dla