Zapytaj lekarza dietetyka: pokarmy alkaliczne a pokarmy kwaśne

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Jaka nauka stoi za żywnością zasadową czy kwaśną? Czy to wszystko szum, czy powinienem się martwić?

A: Niektórzy ludzie przysięgają na dietę alkaliczną, podczas gdy inni twierdzą, że martwienie się, czy jedzenie jest kwaśne czy zasadowe, jest bezwartościowe, powołując się na fakt, że brakuje twardych dowodów na jej znaczenie u ludzi. Chociaż nie zalecam opierania swojej diety głównie na tym założeniu, warto przestrzegać podstawowego przesłania tego, czego wymaga dieta alkaliczna.

Wyniki alkaliczne, kwasowe i PRAL

To, co sprawia, że ​​żywność jest kwaśna lub zasadowa, nie jest tym, o czym myślisz.

Poświęć chwilę i pomyśl o powszechnym kwaśnym jedzeniu, które jemy. Cytryny mogły pojawić się w twoim umyśle. Cytryny są kwaśne, ponieważ zawierają kwas cytrynowy, ale kiedy mówimy o równowadze kwasowo-zasadowej organizmu, to, co sprawia, że ​​żywność jest kwaśna, a co nie, ma związek z tym, co dzieje się w nerkach.

Kiedy składniki odżywcze zawarte w pożywieniu dotrą do nerek, produkują one więcej amonu (kwasowy) lub wodorowęglanu (zasadowy). Naukowcy opracowali sposób mierzenia i oceniania pokarmów na podstawie tego, co nazywa się wynikiem potencjalnego obciążenia kwasem nerkowym (PRAL). Ryby, mięso, ser, jajka i zboża są uważane za kwaśne i mają dodatni wynik PRAL; warzywa i owoce są uważane za zasadowe i mają ujemny wynik PRAL.

Korzyści alkaliczne?

Głównym problemem związanym z kwaśną dietą jest utrata masy kostnej z powodu uwalniania przez organizm minerałów z kości w celu optymalizacji pH organizmu, ale nie zostało to jeszcze udowodnione w badaniach klinicznych na ludziach.

Jak wspomniałem wcześniej, brakuje twardych dowodów na poparcie rygorystycznego przyjęcia diety alkalicznej (odrzucanie mięsa, sera i jajek ze względu na obfitość warzyw), chociaż jedno badanie wykazało związek między dietą alkaliczną a większą masą mięśniową u kobiet.

W oddzielnym trzyletnim badaniu, w którym analizowano diety wielu sportowców i ich wyniki PRAL, stwierdzono, że zawartość białka w diecie nie ma tak dużego znaczenia jak zawartość owoców i warzyw, jeśli chodzi o dietę alkaliczną. Zatem najlepszym sposobem na zoptymalizowanie zasadowości diety nie jest spożywanie mniejszej ilości mięsa, sera, jajek i zbóż, ale spożywanie większej ilości owoców i warzyw.

Zielone suplementy

Suplementy zielone, które składają się z liofilizowanych owoców i warzyw, są popularne ze względu na zdolność „alkalizacji organizmu”. Jedno z badań wykazało, że codzienne stosowanie zielonego suplementu zmniejsza pH moczu, które jest powszechnym markerem zastępczym kwasu / obciążenia podstawowego. Sugeruje to, że suplementy zielone mogą pomóc w zwiększeniu zasadowości diety, jednak nie powinny być postrzegane jako zamiennik owoców i warzyw, ale jako dodatek do planu diety.

Twoja dieta

Uważam, że nie ma sensu mierzyć i monitorować wyniku PRAL swojej diety, ale jeśli będziesz postępować zgodnie z wytycznymi dotyczącymi jedzenia owoców i/lub warzyw podczas każdego posiłku, jednocześnie czyniąc je centralnym elementem twoich potraw, wtedy zabezpieczysz swoje stawia na zasadową dietę. Pomijając ich alkaliczną naturę, nigdy nie możesz się pomylić, jedząc więcej produktów.

Recenzja dla