Zapytaj lekarza dietetyka: Czy karagenina jest w porządku do jedzenia?

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Koleżanka powiedziała mi, żebym przestała jeść mój ulubiony jogurt, ponieważ zawiera karageninę. Czy ona ma rację?

A: Karagen jest związkiem wyekstrahowanym z czerwonych wodorostów, który jest dodawany w celu poprawy tekstury i odczucia w ustach żywności. Jego szerokie zastosowanie jako dodatku do żywności rozpoczęło się w latach 30. XX wieku, początkowo w mleku czekoladowym, a teraz można go znaleźć w jogurcie, lodach, mleku sojowym, mleku migdałowym, wędlinach i koktajlach zastępujących posiłki.

Przez dziesięciolecia różne grupy i naukowcy próbowali nakłonić FDA do zakazu stosowania karageniny jako dodatku do żywności ze względu na potencjalne uszkodzenia, jakie może spowodować w przewodzie pokarmowym. Niedawno ten argument został ponownie rozpalony w raporcie konsumenckim i petycji grupy badawczej zajmującej się rzecznictwem i polityką żywnościową Cornucopia, zatytułowanym „Jak naturalny dodatek do żywności powoduje, że jesteśmy chorzy”.

Jednak FDA musi jeszcze ponownie otworzyć przegląd dotyczący bezpieczeństwa karageniny, powołując się na brak nowych danych do rozważenia. FDA nie wydaje się być tutaj uparta, ponieważ zaledwie w zeszłym roku rozważyła, a następnie odrzuciła petycję Joanne Tobacman, profesora z University of Illinois, o zakaz stosowania karagenu. Dr Tobacman badał dodatek i jego wpływ na stany zapalne i choroby zapalne u zwierząt i komórek przez ostatnie 10 lat.

Firmy takie jak Stonyfield i Organic Valley usunęły lub usuwają karageninę ze swoich produktów, podczas gdy inne, takie jak White Wave Foods (która jest właścicielem Silk i Horizon Organic) nie widzą ryzyka związanego ze spożyciem karageniny na poziomie występującym w żywności i nie mają planów przeformułować swoje produkty za pomocą innego zagęszczacza.

Co powinieneś zrobić? W tej chwili tak naprawdę nie ma żadnych danych dotyczących ludzi, które pokazują, że ma to negatywny wpływ na zdrowie. Jednak istnieją dane z hodowli zwierząt i komórek, które sugerują, że może to spowodować uszkodzenie jelit i zaostrzyć choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna. Dla niektórych osób czerwone flagi z danych na temat zwierząt wystarczają, aby uzasadnić usunięcie z ich diety, podczas gdy inni woleliby zobaczyć te same negatywne wyniki w badaniach na ludziach przed zrzeczeniem się określonego składnika.

To jest indywidualna decyzja. Jedną z największych zalet jedzenia w Ameryce jest to, że mamy mnóstwo możliwości wyboru. Osobiście uważam, że dane w tym momencie nie dają czasu na sprawdzenie etykiet i zakup produktów bez karagenu. Wraz z rosnącym szumem wokół karageniny, jestem pewien, że w przyszłości przeprowadzimy dodatkowe badania na ludziach, aby dać nam bardziej definitywną odpowiedź.

Recenzja dla