Czy chipsy tortilla są bezglutenowe?

Zawartość

• Większość chipsów tortilla jest bezglutenowa
• Niektóre chipsy tortilla zawierają gluten
• Jak upewnić się, że chipsy tortilla są bezglutenowe
• Aby mieć pewność, poszukaj certyfikatu innej firmy
• Jak zrobić własne bezglutenowe chipsy tortilla
• Podsumowując

Chipsy tortilla to przekąski wykonane z tortilli, które są cienkimi i przaśnymi podpłaskami, zwykle robionymi z mąki kukurydzianej lub pszennej.

Niektóre chipsy tortilla mogą zawierać gluten, grupę białek występujących w pszenicy, życie, jęczmieniu i orkiszu. Gluten pomaga sklejać pieczywo i inne wypieki.

Jednak u niektórych osób, w tym osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę, jedzenie glutenu może powodować objawy, od bólów głowy i wzdęć po bardziej poważne komplikacje, takie jak uszkodzenie jelit (,).

Chociaż niektóre chipsy tortilla są wytwarzane ze składników bezglutenowych, wiele osób zastanawia się, czy wszystkie chipsy tortilla można bezpiecznie spożywać na diecie bezglutenowej.

W tym artykule zbadano, czy chipsy tortilla zawierają gluten i jak się upewnić.

Większość chipsów tortilla jest bezglutenowa

Chipsy tortilla są najczęściej wytwarzane w 100% z mielonej kukurydzy, która jest naturalnie bezglutenowa. Mogą być wykonane z białych, żółtych lub niebieskich odmian kukurydzy.

Niemniej jednak niektóre marki mogą zawierać mieszankę mąki kukurydzianej i pszennej, co oznacza, że ​​nie są bezglutenowe.

Bezglutenowe chipsy tortilla można również wytwarzać z innych zbóż i roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, maniok, amarantus, teff, soczewica, kokos lub słodkie ziemniaki.

Większość chipsów tortilla składa się w 100% z kukurydzy, która nie zawiera glutenu. Jednak niektóre chipsy tortilla kukurydziana mogą również zawierać mąkę pszenną, w takim przypadku nie są bezglutenowe.

Niektóre chipsy tortilla zawierają gluten

Chipsy tortilla zawierają gluten, jeśli są wykonane z pszenicy, żyta, jęczmienia, pszenżyta lub ziaren na bazie pszenicy, takich jak ():

• Kasza manna
• orkisz
• durum
• jagody pszenicy
• emmer
• mąka
• farro
• graham
• Kamut (pszenica khorasan)
• pszenica samopsza
• jagody pszenicy

Wieloziarniste chipsy tortilla mogą zawierać zarówno ziarna zawierające gluten, jak i bezglutenowe, co sprawia, że ​​czytanie etykiet składników jest niezbędne dla tych, którzy nie tolerują glutenu.

Co więcej, na niektóre osoby z celiakią, alergią na pszenicę lub wrażliwością na gluten mogą wpływać chipsy tortilla zawierające owies.

Owies jest bezglutenowy, ale często jest uprawiany w pobliżu upraw pszenicy lub przetwarzany w obiektach, które zajmują się również obróbką zboża zawierającego gluten, co stwarza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego ().

Chipsy tortilla zawierają gluten, jeśli są wytwarzane z pszenicy, jęczmienia, żyta, pszenżyta lub ziaren pszenicy. Chipsy tortilla zawierające owies mogą również stanowić problem dla niektórych osób, które nie tolerują glutenu ze względu na ryzyko zakażenia krzyżowego.

Jak upewnić się, że chipsy tortilla są bezglutenowe

Pierwszym krokiem do ustalenia, czy chipsy tortilla zawierają gluten, jest sprawdzenie etykiety składnika pod kątem glutenu lub ziaren zawierających gluten.

Najlepiej szukać chipsów tortilla, które są w 100% wykonane z kukurydzy lub innego bezglutenowego ziarna, takiego jak ryż, mąka z ciecierzycy, słodkie ziemniaki, teff lub komosa ryżowa.

Na opakowaniu niektórych chipsów tortilla może znajdować się napis „bezglutenowy”, ale to nie gwarantuje, że produkt nie zawiera glutenu. Zanieczyszczenie krzyżowe jest nadal problemem.

Zgodnie z przepisami dotyczącymi etykietowania produktów bezglutenowych wydanymi przez FDA, produkty, które mają być bezglutenowe, muszą zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu ().

Ponadto ustawa o oznakowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów z 2004 r. Nakłada na producentów obowiązek deklarowania obecności powszechnych alergenów pokarmowych na etykietach produktów ().

Pszenica jest uważana za główny alergen pokarmowy iz tego powodu musi być umieszczana na produktach. Jednak pszenica nie jest jedynym zbożem zawierającym gluten, a produkt „bez pszenicy” niekoniecznie jest bezglutenowy.

Możesz również skontaktować się z producentem produktu, aby zadać pytania dotyczące składników, przetwarzania żywności i zanieczyszczenia glutenem.

Aby mieć pewność, poszukaj certyfikatu innej firmy

Aby mieć pewność, że chipsy tortilla i inne produkty są bezglutenowe, poszukaj plomby innej firmy na opakowaniu, która stwierdza, że ​​jest bezglutenowe.

Certyfikacja strony trzeciej oznacza, że ​​produkt został niezależnie przetestowany w laboratorium i spełnia wymagania dotyczące oznakowania jako bezglutenowy. Testy zewnętrzne są przeprowadzane przez strony, które nie mają interesów finansowych w firmie lub produkcie.

Istnieje kilka etykiet bezglutenowych innych firm, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze chipsów tortilla.

Certyfikat bezglutenowy NSF International potwierdza, że ​​produkty nie zawierają więcej niż 20 ppm glutenu. Tymczasem certyfikowana etykieta bezglutenowa Gluten Intolerance Group idzie o krok dalej i wymaga, aby produkty nie zawierały więcej niż 10 ppm (7, 8).

Sprawdź etykietę składnika i listę alergenów na chipsach tortilla, aby określić, czy są one bezglutenowe. Najlepiej szukać chipsów tortilla, które zostały certyfikowane jako bezglutenowe przez inną firmę.

Jak zrobić własne bezglutenowe chipsy tortilla

Możesz łatwo zrobić własne bezglutenowe chipsy tortilla, wykonując następujące kroki:

1. Pokrój w 100% tortille kukurydziane w trójkąty.
2. Skrop je łyżką oliwy z oliwek i wymieszaj.
3. Rozłóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
4. Piec w temperaturze 350 ° F (176 ° C) przez 5–6 minut.
5. Tortille odwróć, posyp solą i piecz przez kolejne 6-8 minut, aż zaczną się rumienić.
6. Wyjmij je z piekarnika do ostygnięcia.

Przygotowanie własnych chipsów tortilla bezglutenowych w domu to prosty sposób na zapewnienie, że są one w 100% bezglutenowe.

Podsumowując

Większość tradycyjnych chipsów tortilla jest przygotowywana z kukurydzy, która nie zawiera glutenu. Jednak niektóre chipsy tortilla są wytwarzane z pszenicy lub innych ziaren zawierających gluten.

Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, sprawdź na opakowaniu produktu informacje o produktach bezglutenowych, składnikach zawierających gluten i listach alergenów.

Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że chipsy tortilla nie zawierają glutenu, jest zakup marki, która jest certyfikowana jako bezglutenowa przez inną firmę.