Czy warzywa są fasolą?

Zawartość

• Technicznie fasola to rośliny strączkowe
• Często klasyfikowany jako warzywo
• Część grupy białkowej żywności
• Dolna linia

Wiele osób uważa fasolę za pyszny i pożywny dodatek do swoich posiłków. Jednak często źle rozumiane jest to, do której grupy żywności należą.

Podobnie jak warzywa, fasola jest pełna błonnika, witamin, minerałów i składników odżywczych, które promują twoje zdrowie.

Jednak w przeciwieństwie do większości warzyw fasola oferuje znaczną ilość białka roślinnego.

W tym artykule dowiesz się, czy fasola jest warzywem, czy powinna być sklasyfikowana jako coś innego.

Technicznie fasola to rośliny strączkowe

Botanicznie fasola jest klasyfikowana do grupy pokarmów roślinnych znanych jako rośliny strączkowe.

Wszystkie rośliny strączkowe należą do rodziny roślin kwiatowych zwanych Fabaceae, znany również jako Leguminosae. Rośliny te wytwarzają owoce i nasiona w strąku.

Ponieważ rośliny strączkowe są wyjątkowe pod względem odżywczym, czasami są uważane za własną grupę pokarmową. Częściej jednak są one klasyfikowane do innych pokarmów roślinnych, takich jak warzywa.

Termin „fasola” odnosi się do jednej kategorii nasion roślin strączkowych. Inne kategorie obejmują soczewicę, łubin i orzeszki ziemne.

Popularne odmiany fasoli to:

• Fasola zwyczajna: fasola nerkowa, łaciata, biała i granatowa
• Soja: edamame i produkty takie jak tofu i mleko sojowe
• Ciecierzyca: znany również jako garbanzo i używany do robienia humusu
• Groszek groszek zielony, split-zielony i split-yellow

Fasola to pokarm roślinny znany jako rośliny strączkowe. Powszechnie spożywana fasola to fasola, granat, soja i ciecierzyca.

Często klasyfikowany jako warzywo

Odżywczo fasola jest znana jako bogate źródło białka, witamin, minerałów i węglowodanów, w tym zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika.

Oto zawartość składników odżywczych typowej 1 szklanki (172 gramów) porcji gotowanej czarnej fasoli (1):

• Kalorie: 227
• Węglowodany: 41 gramów
• Białko: 15 gramów
• Gruby: 1 gram
• Błonnik: 15 gramów
• Kwas foliowy: 64% dziennej wartości (DV)
• Potas: 13% z DV
• Fosfor: 19% DV
• Magnez: 29% DV
• Żelazo: 20% DV

Chociaż dokładna zawartość składników odżywczych w fasoli różni się w zależności od rodzaju fasoli i gleby, na której są uprawiane, większość z nich jest szczególnie bogata w kwas foliowy, żelazo, magnez, błonnik i białko.

Podobnie jak wiele warzyw, fasola jest bogata w związki roślinne zwane fitoskładnikami, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym. Badania wskazują, że regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może znacznie poprawić ogólną jakość diety (2).

Ze względu na skład składników odżywczych i wysoką zawartość błonnika fasola i inne rośliny strączkowe są często klasyfikowane jako część grupy pokarmów warzywnych (3).

Można je również dalej podzielić na podgrupę „warzywa skrobiowe” obok ziemniaków i dyni ze względu na ich stosunkowo wysoką zawartość skrobi w porównaniu z innymi rodzajami warzyw.

Fasola jest bogata w składniki odżywcze o wysokiej zawartości błonnika i skrobi. Dlatego często są uważani za część grupy warzyw. Mogą być dalej klasyfikowane jako „warzywo skrobiowe” wraz z ziemniakami i kabaczkami.

Część grupy białkowej żywności

Być może jedną z najbardziej unikalnych cech odżywczych fasoli jest zawartość białka.

W przeciwieństwie do innych rodzajów warzyw, fasola jest często uważana za część białka spożywczego. W rzeczywistości fasola jest popularnym zamiennikiem mięsa i innych źródeł białka pochodzenia zwierzęcego w dietach wegetariańskich i wegańskich.

Fasola jest również jednym z najbardziej przystępnych cenowo źródeł białka, co czyni ją nieocenionym składnikiem światowego zaopatrzenia w żywność (4).

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zalicza fasolę do grupy warzyw i białek. Jeśli są używane do białka, 1/4 szklanki fasoli (43 gramów) odpowiada 1 uncji mięsa (28 gramów) lub innego białka zwierzęcego (3).

Fasola jest zwykle klasyfikowana jako źródło białka niższej jakości w porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego, ponieważ brakuje im jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów (5).

Zasadniczo oznacza to, że w porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego musisz jeść więcej porcji fasoli - w połączeniu z innymi roślinnymi źródłami białka - aby zaspokoić Twoje codzienne zapotrzebowanie na aminokwasy i białka.

Ziarna są również zaliczane do białkowej grupy żywności, ponieważ dostarczają znaczną ilość aminokwasów. Są często stosowane jako substytut mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich.

Dolna linia

Chociaż technicznie jest to oddzielna grupa żywności znana jako rośliny strączkowe, fasola jest bardzo podobna do warzyw ze względu na wysoką zawartość błonnika, witamin, minerałów i fitoskładników prozdrowotnych.

Są jednak wyjątkowe dla większości warzyw, ponieważ są również dość bogate w białko.

Zasadniczo fasolę można uznać za roślinę strączkową, białko lub warzywo.

Niezależnie od kategorii, w której je umieścisz, regularne spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych może przyczynić się do zdrowej, zrównoważonej diety.