Amerykanie są niedożywieni (ale nie z powodów, o których można by pomyśleć)

Zawartość

• Recenzja dla

Amerykanie głodują. Może to zabrzmieć śmiesznie, biorąc pod uwagę, że jesteśmy jednym z najlepiej odżywionych narodów na ziemi, ale chociaż większość z nas otrzymuje więcej niż wystarczającą ilość kalorii, jednocześnie pozbawiamy się rzeczywistych, niezbędnych składników odżywczych. To jest ostateczny paradoks zachodniej diety: dzięki bogactwu i przemysłowi Ameryki produkujemy obecnie żywność, która jest coraz smaczniejsza, ale coraz mniej pożywna, co prowadzi do powstania pokolenia niedożywionych ludzi i epidemii chorób – nie tylko w Ameryce, ale w całym kraju. w wielu krajach pierwszego świata, według badania opublikowanego w Natura.

„Jedną z charakterystycznych cech współczesnej zachodniej diety jest zastępowanie świeżych owoców i warzyw rafinowanymi węglowodanami i innymi przetworzonymi produktami” – mówi dr Mike Fenster, kardiolog interwencyjny, szef kuchni i autor książki Złudzenie kalorii: dlaczego współczesna zachodnia dieta nas zabija i jak to powstrzymać, który nie był zaangażowany w badanie.

„Ta dieta może być niesamowicie uzależniająca w najbardziej subtelny i nieświadomy sposób” – wyjaśnia. Po pierwsze, pozbawia nas odżywiania, ponieważ żywność jest manipulowana w celu usunięcia krytycznych składników odżywczych i zastąpiona kiepskimi substytutami. Następnie ciągła ekspozycja na ogromne ilości cukru, soli i tłuszczu w przetworzonej żywności niszczy nasze zmysły smaku i pieczętuje naszą zależność od tych nienaturalnych i nieodżywczych produktów – dodaje. (Co znajduje się w tym opakowaniu? Dowiedz się o tych tajemniczych dodatkach do żywności i składnikach od A do Z.)

„Te wybory żywieniowe bezpośrednio zakłócają nasz metabolizm – w szczególności nasz indywidualny mikrobiom jelitowy – i powodują szeroki zakres niepełnosprawności i chorób” – mówi Fenster. Po pierwsze, ten rodzaj diety zaburza naturalny stosunek sodu do potasu w organizmie, który jest czynnikiem chorób serca – wyjaśnia. Ale jednym z najgorszych winowajców niedożywienia, dodaje Fenster, jest brak błonnika we współczesnej diecie.Nie tylko rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik powstrzymuje nas przed przejadaniem się, ale co ważniejsze, jest to pokarm spożywany przez dobre bakterie żyjące w naszych jelitach. I zgodnie z eksplozją ostatnich badań, odpowiednia równowaga zdrowych bakterii jelitowych buduje układ odpornościowy, zapobiega stanom zapalnym, poprawia nastrój, chroni serce i jest niezbędna do utrzymania zdrowej wagi. Bez wystarczającej ilości błonnika dobre bakterie nie mogą przetrwać.

Okazuje się, że najlepszymi źródłami błonnika nie są przetworzone „batony błonnikowe”, ale szeroka gama pokarmów roślinnych. To, że śmieciowe jedzenie jest złe, a warzywa dobre, nie jest niczym nowym, ale naukowcy odkryli, że większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, jak bardzo i jak szybko ta zmiana w diecie wpływa na nasze zdrowie. Instytuty Zdrowia (NIH) odkryły, że 87 procent Amerykanów nie je wystarczająco dużo owoców, a 91 procent z nas pomija warzywa. (Wypróbuj 16 sposobów na zjedzenie większej ilości warzyw.)

A nasze nadmierne poleganie na przetworzonej żywności wygodnej nie tylko powoduje poważne problemy, takie jak cukrzyca i choroby serca, ale także, według badań, jest odpowiedzialne za niezliczone mniejsze problemy, takie jak przeziębienie, wyczerpanie, choroby skóry i żołądek. problemy – wszystkie rzeczy, które w przeszłości były postrzegane głównie jako problemy ludzi, których nie było stać na jedzenie.

Z ironią naukową, nasza dieta spełnia teraz swoje przygnębiające określenie SAD, czyli standardowa dieta amerykańska. Według badania nasza niezdrowa żywność staje się jednym z naszych głównych produktów eksportowych do reszty świata. „Mamy zupełnie nową grupę ludzi, którzy są niedożywieni, ponieważ jedzą pokarmy, które nie są dla nich dobre i nie mają wartości odżywczych” – powiedział główny autor badania, dr David Tilman, profesor ekologii na University of Minnesota. .

Źródłem problemu jest to, jak tanie i łatwe jest jedzenie śmieciowego jedzenia. „Większe zapotrzebowanie na czas w połączeniu z rosnącymi uznaniowymi dochodami prowadzi nas do wygodnych i kuszących wyborów oferowanych przez współczesną dietę zachodnią” – dodaje Fenster.

Na szczęście, podczas gdy rozwiązanie S.A.D. dieta nie jest łatwa, jest prosta, wszyscy eksperci są zgodni. Porzuć przetworzone śmieci, aby uzyskać bardziej naturalną i opartą na pełnowartościowej diecie dietę. Zaczyna się od wzięcia odpowiedzialności za własne wybory tego, co wkładamy do ust, mówi Fenster. Dodaje, że kluczem do przełamania uzależnienia od przetworzonej żywności jest odzyskanie naszych kubków smakowych poprzez przygotowywanie pełnowartościowych posiłków z lokalnych, świeżych składników. I nie martw się, przygotowywanie zdrowych posiłków nie musi być drogie, czasochłonne ani trudne. Dowód: 10 prostych przepisów smaczniejszych niż jedzenie na wynos oraz 15 szybkich i łatwych posiłków dla dziewczyny, która nie gotuje.

„Bardziej teraz niż kiedykolwiek w przeszłości musimy wykorzystywać nasze pieniądze i głos, aby wybierać jakość zamiast ilości”, mówi. Więc następnym razem, gdy napadnie głód, zamiast myśleć o tym, czego pragniesz, zacznij myśleć o tym, jakich składników odżywczych nie masz dzisiaj dość. Zdziwisz się, jak bardzo poczujesz się szczęśliwszy i bardziej energiczny. Co więcej, konsekwentne spożywanie zdrowej żywności zlikwiduje apetyt na niezdrowe jedzenie, rozpoczynając cykl lepszych nawyków i lepszego zdrowia.

Recenzja dla