Pokarmy bogate w kwas glutaminowy

Zawartość

• Lista produktów bogatych w kwas glutaminowy
• Do czego służy kwas glutaminowy

Kwas glutaminowy jest aminokwasem ważnym dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, oprócz tego, że jest niezbędny do wytwarzania innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, takich jak glutaminian, prolina, kwas gamma-aminomasłowy (GABA), ornityna i glutamina , który jest aminokwasem szybko przyswajalnym i ma zasadnicze znaczenie dla procesu budowy mięśni, często jest stosowany jako suplement przez osoby chcące zwiększyć masę mięśniową.

Głównym źródłem kwasu glutaminowego są pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka, mleko, ser i mięso, ale można go również znaleźć w niektórych warzywach, takich jak szparagi, rukiew wodna i sałata.

Kwas glutaminowy odpowiada za smak umami, który odpowiada przyjemnemu smakowi potraw. Dlatego sól kwasu glutaminowego, zwana glutaminianem sodu, jest stosowana w przemyśle spożywczym jako dodatek poprawiający smak potraw.

Lista produktów bogatych w kwas glutaminowy

Pokarmy pochodzenia zwierzęcego są głównym źródłem kwasu glutaminowego, ale aminokwas ten można również znaleźć w innych pokarmach, z których najważniejsze to:

• Jajko;
• Mleko;
• Ser;
• Ryba;
• Jogurt;
• Wołowina;
• Dynia;
• Rzeżucha;
• Maniok;
• Czosnek;
• Sałata;
• Angielski ziemniak;
• Szparag;
• Brokuły;
• Burak;
• Bakłażan;
• Marchewka;
• Róża chińska;
• Strąk;
• Orzechów nerkowca;
• Brazylijski orzech;
• Migdały;
• Arachid;
• Owies;
• Fasola;
• Groszek;

Kwas glutaminowy obecny w pożywieniu jest wchłaniany w jelicie cienkim, ale ponieważ organizm jest w stanie wyprodukować ten aminokwas, jego spożycie z pożywieniem nie jest konieczne.

Do czego służy kwas glutaminowy

Kwas glutaminowy odgrywa fundamentalną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu, ponieważ ma zdolność pobudzania pamięci oraz pomaga w eliminacji amoniaku, który jest substancją toksyczną, sprzyjającą detoksykacji mózgu.

Ponadto, będąc prekursorem kilku innych substancji w organizmie, kwas glutaminowy pełni inne funkcje, z których najważniejsze to:

• Wzmocnienie układu odpornościowego;
• Produkcja energii;
• Synteza białek, promująca tworzenie mięśni;
• Zmniejszony niepokój;
• Poprawiona funkcja serca i mózgu;
• Eliminacja toksycznych substancji z obiegu.

Ponadto kwas glutaminowy jest w stanie mobilizować tłuszcz i dlatego może być stosowany jako sprzymierzeniec w procesie odchudzania.