Jedzenie kiełbasy, kiełbasy i boczku może powodować raka, zrozumcie dlaczego

Zawartość

• Co to są przetwory mięsne
• Zagrożenia zdrowia
• Zalecana ilość
• Sprawdź listę innych potencjalnie rakotwórczych potraw

Pokarmy takie jak kiełbasa, kiełbasa i boczek mogą powodować raka, ponieważ są wędzone, a substancje obecne w dymie z procesu wędzenia, konserwanty, takie jak azotyny i azotany. Te substancje chemiczne działają drażniąco na ściany jelita i powodują niewielkie uszkodzenia komórek, a dzienne spożycie około 50 g tego rodzaju mięs już zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, zwłaszcza raka jelita grubego.

Ponadto dieta bogata w kiełbasy i uboga w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste zawiera niewiele błonnika, co spowalnia pracę jelit i sprawia, że ​​substancje rakotwórcze tych mięs dłużej pozostają w kontakcie z jelitami.

Co to są przetwory mięsne

Przetwory mięsne, zwane również kiełbasami, to boczek, kiełbasa, kiełbasa, szynka, bolonia, salami, konserwy, pierś z indyka i blankiet z indyka.

Przetworzone mięso to każdy rodzaj mięsa, które zostało przetworzone poprzez solenie, peklowanie, fermentację, wędzenie i inne procesy lub dodanie związków chemicznych w celu wzmocnienia smaku, koloru lub zwiększenia jego ważności.

Zagrożenia zdrowia

Częste spożywanie przetworów mięsnych może być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ są one bogate w związki chemiczne dodawane przez przemysł lub powstające podczas ich przetwarzania, takie jak azotyny, azotany i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Związki te powodują uszkodzenia komórek jelita, co może prowadzić do zmian w DNA, aw konsekwencji do pojawienia się raka.

Ponadto mięso to jest często spożywane z niezdrową żywnością, taką jak białe pieczywo, rafinowane oleje, takie jak olej sojowy lub uwodorniony tłuszcz, i ogólnie napoje bezalkoholowe, żywność, która zwiększa ryzyko otyłości i chorób, takich jak wysoki poziom cholesterolu, cukrzyca i problemy z zawałem serca .

Zalecana ilość

Według WHO spożywanie 50 g przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka jelita grubego. Kwota ta odpowiada na przykład około 2 plastrom boczku, 2 plastrom szynki lub 1 kiełbasie dziennie.

Dlatego idealnym rozwiązaniem jest unikanie regularnego spożywania tych pokarmów, zastępując je naturalnymi mięsami, takimi jak kurczak, ryby, jajka, czerwone mięso i sery.

Sprawdź listę innych potencjalnie rakotwórczych potraw

Pokarmy zawierające składniki związane z rozwojem raka to:

• Ogórki konserwowemoże również zawierać azotyny i azotany, które pomagają konserwować i aromatyzować żywność, która podrażnia ściany jelita i powoduje zmiany w komórkach, powodując raka;
• Wędlinyponieważ dym używany podczas wędzenia mięsa jest bogaty w smołę, substancję rakotwórczą podobną do dymu papierosowego;
• Bardzo słone potrawytakie jak suszone na słońcu mięso i suszona wołowina, ponieważ ponad 5 g soli dziennie może uszkadzać komórki żołądka i powodować zmiany komórkowe, które prowadzą do pojawienia się guzów;
• Słodzik na bazie cyklaminianu sodu, obecny w słodzikach i lekkich lub dietetycznych produktach spożywczych, takich jak napoje bezalkoholowe i jogurty, ponieważ nadmiar tej substancji zwiększa ryzyko problemów, takich jak alergie i rak.

Smażone potrawy mogą również zwiększać ryzyko zachorowania na raka, ponieważ gdy olej osiąga temperaturę powyżej 180ºC, powstają aminy heterocykliczne, substancje stymulujące powstawanie guzów.

Poznaj mity i prawdę o czerwonym i białym mięsie i dokonaj najlepszych wyborów zdrowotnych.