9 Korzyści zdrowotne Kefiru oparte na dowodach

Zawartość

• 1. Kefir jest fantastycznym źródłem wielu składników odżywczych
• 2. Kefir jest silniejszym probiotykiem niż jogurt
• 3. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne
• 4. Kefir może poprawić zdrowie kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy
• 5. Kefir może chronić przed rakiem
• 6. Probiotyki mogą pomóc w różnych problemach trawiennych
• 7. Kefir ma niską zawartość laktozy
• 8. Kefir może poprawiać objawy alergii i astmy
• 9. Kefir jest łatwy do zrobienia w domu
• Dolna linia

Kefir jest wściekłością wśród społeczności zajmującej się zdrowiem naturalnym.

Bogaty w składniki odżywcze i probiotyki, jest bardzo korzystny dla trawienia i zdrowia jelit.

Wiele osób uważa to za zdrowsze niż jogurt.

Oto 9 korzyści zdrowotnych kefiru, które są wspierane przez badania.

1. Kefir jest fantastycznym źródłem wielu składników odżywczych

Kefir to napój fermentowany, tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego lub koziego.

Powstaje przez dodanie do mleka ziaren kefiru. Nie są to ziarna zbóż, ale przypominające ziarno kolonie drożdży i bakterii kwasu mlekowego przypominające wyglądem kalafior.

W ciągu około 24 godzin mikroorganizmy w ziarnach kefiru rozmnażają się i fermentują cukry w mleku, zamieniając je w kefir.

Następnie ziarna są usuwane z cieczy i mogą być ponownie użyte.

Innymi słowy, kefir jest napojem, ale ziarna kefiru są kulturą początkową, której używasz do produkcji napoju.

Kefir pochodzi z części Europy Wschodniej i Azji Południowo-Zachodniej. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa keyif, co oznacza „dobre samopoczucie” po jedzeniu (1).

Bakterie kwasu mlekowego z ziarna zamieniają laktozę mleka w kwas mlekowy, więc kefir smakuje kwaśno jak jogurt - ale ma cieńszą konsystencję.

6-uncja (175 ml) porcji niskotłuszczowego kefiru zawiera (2):

• Białko: 4 gramów
• Wapń: 10% RDI
• Fosfor: 15% RDI
• Witamina b12: 12% RDI
• Ryboflawina (B2): 10% RDI
• Magnez: 3% RDI
• Przyzwoita ilość witaminy D.

Ponadto kefir ma około 100 kalorii, 7–8 gramów węglowodanów i 3–6 gramów tłuszczu, w zależności od użytego mleka.

Kefir zawiera również wiele różnych związków bioaktywnych, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych (1).

Bezmleczne wersje kefiru można wytwarzać z wody kokosowej, mleka kokosowego lub innych słodkich płynów. Nie będą miały takiego samego profilu odżywczego jak kefir na bazie mleka.

Podsumowanie Kefir to sfermentowany napój mleczny, hodowany z ziaren kefiru. Jest bogatym źródłem wapnia, białka i witamin z grupy B.

2. Kefir jest silniejszym probiotykiem niż jogurt

Po spożyciu niektóre mikroorganizmy mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie (3).

Mikroorganizmy te, znane jako probiotyki, mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, wspomagając trawienie, kontrolę wagi i zdrowie psychiczne (4, 5, 6).

Jogurt jest najlepiej znanym pokarmem probiotycznym w zachodniej diecie, ale kefir jest w rzeczywistości znacznie silniejszym źródłem.

Ziarna kefiru zawierają do 61 szczepów bakterii i drożdży, co czyni je bardzo bogatym i różnorodnym źródłem probiotycznym, chociaż różnorodność może się różnić (7).

Inne fermentowane produkty mleczne są wytwarzane z dużo mniejszej liczby odmian i nie zawierają żadnych drożdży.

Podsumowanie Kefir może zawierać do 61 różnych mikroorganizmów, co czyni go znacznie silniejszym źródłem probiotyków niż wiele innych fermentowanych produktów mlecznych.

3. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne

Uważa się, że niektóre probiotyki zawarte w kefirze chronią przed infekcjami.

Obejmuje to probiotyk Lactobacillus kefiri, który jest unikalny dla kefiru.

Badania pokazują, że ten probiotyk może hamować wzrost różnych szkodliwych bakterii, w tym Salmonella, Helicobacter pylori i E coli (8, 9).

Kefiran, rodzaj węglowodanów obecnych w kefirze, ma również właściwości przeciwbakteryjne (10).

Podsumowanie Kefir zawiera probiotyk Lactobacillus kefiri oraz węglowodan kefiran, które chronią przed szkodliwymi bakteriami.

4. Kefir może poprawić zdrowie kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy

Osteoporoza charakteryzuje się pogorszeniem tkanki kostnej i stanowi poważny problem w krajach zachodnich.

Jest to szczególnie powszechne wśród starszych kobiet i znacznie zwiększa ryzyko złamań.

Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia jest jednym z najskuteczniejszych sposobów poprawy zdrowia kości i spowolnienia postępu osteoporozy (11).

Kefir pełnotłusty jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia, ale także witaminy K2 - która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia. Wykazano, że suplementacja K2 zmniejsza ryzyko złamań nawet o 81% (12, 13).

Ostatnie badania na zwierzętach łączą kefir ze zwiększonym wchłanianiem wapnia w komórkach kostnych. Prowadzi to do poprawy gęstości kości, co powinno pomóc w zapobieganiu złamaniom (14).

Podsumowanie Kefir wytwarzany z nabiału jest doskonałym źródłem wapnia, a pełnotłusty kefir mleczny zawiera również witaminę K2. Te składniki odżywcze mają duże zalety dla zdrowia kości.

5. Kefir może chronić przed rakiem

Rak jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie.

Występuje, gdy nieprawidłowe komórki w twoim ciele rosną w niekontrolowany sposób, na przykład w guzie.

Uważa się, że probiotyki w fermentowanych produktach mlecznych zmniejszają wzrost guza poprzez stymulację układu odpornościowego. Dlatego możliwe jest, że kefir może zwalczać raka (15).

Ta ochronna rola została wykazana w kilku badaniach z użyciem probówek (16, 17).

Jedno z badań wykazało, że ekstrakt z kefiru zmniejszył liczbę ludzkich komórek raka piersi o 56%, w porównaniu z zaledwie 14% dla ekstraktu z jogurtu (18).

Należy pamiętać, że konieczne są badania na ludziach, aby można było wyciągnąć jednoznaczne wnioski.

Podsumowanie Niektóre badania na próbach i na zwierzętach wskazują, że kefir może hamować wzrost komórek rakowych. Jednak nie ma aktualnych badań na ludziach.

6. Probiotyki mogą pomóc w różnych problemach trawiennych

Probiotyki, takie jak kefir, mogą pomóc przywrócić równowagę przyjaznych bakterii w jelitach.

Dlatego są bardzo skuteczne w leczeniu wielu form biegunki (19, 20).

Co więcej, wiele dowodów sugeruje, że probiotyki i pokarmy probiotyczne mogą złagodzić wiele problemów trawiennych (5).

Należą do nich zespół jelita drażliwego (IBS), wrzody spowodowane przez H. pylori infekcja i wiele innych (21, 22, 23, 24).

Z tego powodu kefir może być przydatny, jeśli masz problemy z trawieniem.

Podsumowanie Probiotyki, takie jak kefir, mogą leczyć kilka postaci biegunki. Mogą również prowadzić do poprawy różnych chorób przewodu pokarmowego.

7. Kefir ma niską zawartość laktozy

Zwykłe produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą.

Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie właściwie rozłożyć i strawić laktozy. Ten stan nazywa się nietolerancją laktozy (25).

Bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych - takich jak kefir i jogurt - przekształcają laktozę w kwas mlekowy, więc te pokarmy są znacznie niższe w laktozie niż mleko.

Zawierają również enzymy, które mogą pomóc w dalszym rozkładzie laktozy.

Dlatego kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym mlekiem (26).

Należy pamiętać, że można wytwarzać kefir, który jest w 100% wolny od laktozy, za pomocą wody kokosowej, soku owocowego lub innego napoju innego niż mleczny.

Podsumowanie Kefir ma niską zawartość laktozy, ponieważ jego bakterie kwasu mlekowego już wstępnie strawiły laktozę. Ludzie z nietolerancją laktozy często mogą pić kefir bez problemów.

8. Kefir może poprawiać objawy alergii i astmy

Reakcje alergiczne są spowodowane reakcjami zapalnymi na niektóre pokarmy lub substancje.

Ludzie z nadwrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatni na alergie, które mogą wywoływać stany takie jak astma.

W badaniach na zwierzętach wykazano, że kefir tłumi reakcje zapalne związane z alergiami i astmą (27, 28).

Potrzebne są badania na ludziach, aby lepiej zbadać te efekty.

Podsumowanie Ograniczone dowody z badań na zwierzętach sugerują, że picie kefiru może zmniejszać reakcje alergiczne.

9. Kefir jest łatwy do zrobienia w domu

Jeśli nie masz pewności co do jakości kupowanego w sklepie kefiru, możesz łatwo zrobić to w domu.

W połączeniu ze świeżymi owocami kefir stanowi zdrowy i przepyszny deser.

Ziarna kefiru są dostępne w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach, a także w Internecie.

Możesz również znaleźć wiele postów na blogu i filmów, które uczą produkcji kefiru, ale proces jest bardzo prosty:

• Włóż 1–2 łyżki (14–28 gramów) ziaren kefiru do małego słoika. Im więcej użyjesz, tym szybciej będzie się rozwijać.
• Dodaj około 2 szklanki (500 ml) mleka, najlepiej organicznego lub nawet surowego. Mleko od krów karmionych trawą jest najzdrowsze. Pozostaw 1 cal (2,5 cm) miejsca na górze słoika.
• Jeśli chcesz grubszy kefir, możesz dodać trochę tłuszczu.
• Załóż pokrywkę i pozostaw na 12–36 godzin w temperaturze pokojowej. Otóż ​​to.

Gdy zacznie wyglądać na zbitą, jest gotowy. Po delikatnym odcedzeniu płynu oryginalne ziarna kefiru zostają w tyle.

Teraz możesz włożyć ziarna do nowego słoika z odrobiną mleka, a proces zaczyna się od nowa.

Jest pyszny, pożywny i wysoce zrównoważony.

Kupuj ziarna kefiru tutaj.

Podsumowanie Możesz łatwo zrobić domowy kefir, używając ziaren kefiru i mleka.

Dolna linia

Kefir to zdrowa, sfermentowana żywność o konsystencji porównywalnej z jogurtem do picia.

Ten produkt jest tradycyjnie wytwarzany z mleka mlecznego, ale dostępnych jest wiele opcji innych niż mleczne.

Badania sugerują, że wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w problemach trawiennych, poprawia zdrowie kości, a nawet może zwalczać raka.

Zacznij od kefiru już dziś, aby w pełni wykorzystać ten smaczny, kwaśny napój.