8 zdrowych pokarmów, które są szkodliwe, jeśli jesz zbyt dużo

Zawartość

• 1. Omega-3 i oleje rybne
• 2. Tuńczyk (świeży i z puszki)
• 3. Cynamon
• 4. Gałka muszkatołowa
• 5. Kawa
• 6. Wątroba
• 7. Warzywa kapustne
• 8. Orzechy brazylijskie
• Take Home Message

Istnieje wiele super zdrowej żywności.

Należy jednak o tym pamiętać jeszcze nie zawsze lepszy.

Niektóre pokarmy mogą być dla ciebie dobre z umiarem, ale poważnie szkodliwe w dużych ilościach.

Oto 8 niesamowicie zdrowych pokarmów, które mogą zaszkodzić, jeśli zjesz ich za dużo.

1. Omega-3 i oleje rybne

Kwasy tłuszczowe Omega-3 są niezbędne dla naszego zdrowia.

Zwalczają stany zapalne w organizmie, odgrywają ważną rolę w rozwoju mózgu i zmniejszają ryzyko chorób serca, by wymienić tylko kilka (,,).

Ponieważ większość diet ma niską zawartość kwasów omega-3, suplementy zyskują na popularności ().

Do najpopularniejszych suplementów należą kapsułki omega-3 produkowane z ryb, wątroby rybiej i alg.

Jednak zbyt dużo omega-3 może być szkodliwe. Zwykła dawka waha się od 1–6 gramów dziennie, ale przyjmowanie nawet 13–14 gramów dziennie może mieć działanie rozrzedzające krew u zdrowych osób (,).

Może to być ryzyko, zwłaszcza dla osób ze skłonnością do krwawień lub przyjmujących leki rozrzedzające krew ().

Ponadto przyjmowanie dużych ilości oleju z wątroby ryb może powodować nadmierne spożycie witaminy A, która może powodować toksyczność witaminy A. Ma to szczególne znaczenie dla dzieci i kobiet w ciąży (,).

Podsumowanie:

Kwasy tłuszczowe Omega-3 są niezbędne dla dobrego zdrowia. Jednak nadmiar kwasów omega-3 może mieć działanie rozrzedzające krew. Olej rybny jest również bardzo bogaty w witaminę A, która w dużych ilościach może być niebezpieczna.

2. Tuńczyk (świeży i z puszki)

Tuńczyk to tłusta ryba, którą zwykle uważa się za bardzo zdrową. Jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i jest bardzo bogaty w białko.

Jednak tuńczyk może również zawierać wysoki poziom zanieczyszczenia środowiska zwanego metylortęcią ().

Na wyższych poziomach metylortęć jest toksyną neurologiczną, która może powodować wiele niekorzystnych skutków zdrowotnych. Należą do nich opóźnienia rozwojowe u dzieci, problemy ze wzrokiem, brak koordynacji oraz upośledzenie słuchu i mowy (,).

Duże tuńczyki zawierają najwięcej rtęci, ponieważ z czasem gromadzi się ona w ich tkankach. Te duże tuńczyki będą najprawdopodobniej podawane jako steki rybne premium lub używane w sushi.

Mniejsze gatunki tuńczyków zawierają mniejsze ilości rtęci i częściej można je konserwować.

Istnieją dwa główne rodzaje tuńczyka w puszkach, a ich zawartość rtęci jest różna (,):

• Tuńczyk biały: Jasny kolor i zwykle pochodzi od ryb albacore. Tuńczyk biały zawiera 4-5 razy więcej rtęci niż tuńczyk jasny.
• Tuńczyk jasny: Tuńczyk jasny zawiera znacznie mniej rtęci niż tuńczyk biały. Ma ciemniejszy kolor i zwykle nie pochodzi od ryb albacore.

Górna granica bezpieczeństwa metylortęci dla ludzi wynosi 0,1 mikrograma na kilogram masy ciała.

Oznacza to, że dziecko o wadze 25 kg (55 funtów) może zjeść tylko jedną porcję 75 g białego tuńczyka z puszki co 19 dni. Każde więcej niż to przekroczyłoby zalecaną górną granicę ().

Zaleca się kobietom w ciąży i dzieciom ograniczenie spożycia owoców morza zawierających rtęć do nie więcej niż dwa razy w tygodniu ().

Istnieje kilka innych rodzajów ryb, które są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, ale rzadziej są zanieczyszczone rtęcią. Należą do nich łosoś, makrela, sardynki i pstrąg.

Podsumowanie:

Tuńczyk zawiera wiele ważnych składników odżywczych. Jednak może być również zanieczyszczony metylortęcią z powodu zanieczyszczenia oceanów.

3. Cynamon

Cynamon to pyszna, szeroko stosowana przyprawa, która może mieć pewne właściwości lecznicze.

Jest bogaty w przeciwutleniacze i wykazano, że zwalcza stany zapalne i obniża poziom cukru we krwi. Jedzenie cynamonu wiąże się również ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, cukrzycy, raka i chorób neurodegeneracyjnych (``, '').

Jednak cynamon zawiera duże ilości związku zwanego kumaryną, który może być szkodliwy w dużych dawkach.

Istnieją dwa główne rodzaje cynamonu z różnymi ilościami kumaryny (21,,,):

• Kasja: Znany również jako zwykły cynamon, cynamon Cassia zawiera stosunkowo dużą ilość kumaryny.
• Cejlon: Znany jako prawdziwy cynamon, Cejlon jest mniej powszechnym z nich. W kumarynie jest znacznie niższa.

Tolerowane dzienne spożycie kumaryny wynosi 0,1 mg na kg masy ciała. Spożywanie znacznie więcej może powodować toksyczność wątroby i raka ().

Biorąc pod uwagę tolerowane dzienne spożycie, nie zaleca się spożywania więcej niż 0,5–2 gramów cynamonu Cassia dziennie. Możesz jednak spożywać do 5 gramów (1 łyżeczka) cynamonu cejlońskiego dziennie.

Czasami jedzenie większej ilości jest w porządku, na przykład jeśli wymaga tego pewien przepis. Ale nie należy jeść zbyt często dużych ilości.

Podsumowanie:

Cynamon jest bogaty w przeciwutleniacze i ma wiele zalet zdrowotnych. Jednak zawiera również kumarynę, która w dużych dawkach może być szkodliwa. Z dwóch rodzajów cynamonu cynamon cejloński zawiera mniej kumaryny.

4. Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa to przyprawa o wyjątkowym smaku. Jest często stosowany w świątecznych potrawach, takich jak ajerkoniak, ciasta i puddingi.

Gałka muszkatołowa zawiera związek zwany mirystycyną, który jest substancją psychoaktywną.

W mniejszych dawkach gałka muszkatołowa nadaje potrawom smak bez wpływu na zdrowie. Ale w dużych dawkach gałka muszkatołowa może powodować zatrucie mirystycyną.

Skutki zatrucia mirystycyną obejmują drgawki, zaburzenia rytmu serca, nudności, zawroty głowy, ból i halucynacje (,).

Nie zaleca się spożywania więcej niż 10 gramów gałki muszkatołowej za jednym razem. Wykazano, że wyższe dawki niż te powodują objawy toksyczności ().

Podsumowanie:

Gałka muszkatołowa służy do aromatyzowania wielu potraw. W małych dawkach nie wpływa na zdrowie. Jednak gałka muszkatołowa zawiera mirystycynę, która w dużych dawkach może powodować zatrucia.

5. Kawa

Kawa to wspaniały napój pełen przeciwutleniaczy i innych aktywnych związków.

Łączy się to z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszonym ryzykiem chorób wątroby, cukrzycy typu 2 i chorób neurodegeneracyjnych (3, 8).

Aktywnym składnikiem zwykłej kawy jest kofeina, a każda filiżanka zawiera średnio 80–120 mg. Za bezpieczne uważa się dzienne spożycie 400 mg.

Jednak spożywanie ponad 500–600 mg dziennie może być nadmierne. Może to przytłoczyć układ nerwowy, powodując bezsenność, nerwowość, drażliwość, skurcze żołądka, kołatanie serca i drżenie mięśni ().

Ilość kofeiny potrzebna do wystąpienia tych skutków ubocznych różni się znacznie u poszczególnych osób.

Niektórzy mogą pić tyle kawy, ile chcą, podczas gdy inni odczuwają objawy przy niewielkich ilościach kofeiny.

Podsumowanie:

Kawa wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Jednak zbyt dużo kofeiny może powodować niekorzystne skutki u niektórych osób.

6. Wątroba

Narządy są najbardziej pożywnymi częściami zwierząt, a wątroba jest najbardziej odżywczym organem ze wszystkich.

Jest bardzo bogaty w wiele niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo, B12, witamina A i miedź.

Jednak 100 gramowa porcja wątroby wołowej zawiera ponad sześciokrotnie więcej niż zalecane spożycie (RDI) witaminy A i siedmiokrotnie więcej niż miedzi ().

Witamina A jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, co oznacza, że ​​jest przechowywana w naszym organizmie. Dlatego nadmiar może powodować objawy toksyczności witaminy A.

Objawy te mogą obejmować problemy ze wzrokiem, ból kości i zwiększone ryzyko złamań, nudności i wymiotów ().

Spożywanie zbyt dużej ilości miedzi może powodować toksyczność miedzi. Może to prowadzić do stresu oksydacyjnego i zmian neurodegeneracyjnych, a także może zwiększać ryzyko choroby Alzheimera (,,).

Chociaż wątroba jest niesamowicie zdrowa i pożywna, powinna nie być spożywane codziennie. Wystarczy jeść raz w tygodniu.

Podsumowanie:

Wątroba zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych. Jednak jest bardzo bogaty w witaminę A i miedź, które mogą powodować problemy w nadmiernych ilościach.

7. Warzywa kapustne

Warzywa kapustne to rodzina warzyw obejmująca brokuły, brukselkę, jarmuż, kapustę i kapustę.

Te warzywa są powiązane z wieloma korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszone ryzyko raka i chorób serca (,,).

Warzywa krzyżowe stanowią dużą część dziennego spożycia warzyw. Stały się również bardzo popularne jako składniki różnych zielonych koktajli i świeżych soków warzywnych.

Jednak związki zawarte w tych warzywach, zwane tiocyjanianami, mogą zakłócać zdolność organizmu do wchłaniania jodu. Może to przyczynić się do stanu zwanego niedoczynnością tarczycy (,).

Niedoczynność tarczycy charakteryzuje się niedoczynnością tarczycy. Objawy obejmują powiększenie tarczycy, przyrost masy ciała, zaparcia, suchość skóry i zmniejszony poziom energii (,).

Chociaż warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, są bardzo zdrowe, dodawanie dużych ilości do koktajli lub zielonych soków może przyczynić się do ogromnego spożycia tych związków.

Osoby wrażliwe na problemy z tarczycą powinny unikać spożywania tych warzyw w bardzo dużych ilościach.

Podsumowanie:

Warzywa kapustne są zdrowe i pożywne. Jednak zawierają tiocyjaniany, które mogą blokować wchłanianie jodu. Osoby z problemami z tarczycą nie powinny spożywać bardzo dużych ilości tych warzyw.

8. Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie należą do najlepszych dietetycznych źródeł selenu.

Selen jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, ale w dużych ilościach może być toksyczny (,).

Zalecane dzienne spożycie selenu dla dorosłych wynosi 50–70 mikrogramów / dzień. Dodatkowo górny poziom tolerancji dla bezpiecznego spożycia to około 300 mikrogramów / dzień dla dorosłych (47,).

Jeden duży orzech brazylijski może zawierać do 95 mikrogramów selenu. To więcej niż zalecana dzienna porcja dla dorosłych i więcej niż trzy razy kwota wymagana przez dzieci.

Jedzenie tylko 4–5 orzechów brazylijskich może pozostawić dorosłego na górnej granicy bezpiecznego spożycia selenu, więc nie zaleca się spożywania większej ilości.

Objawy toksyczności selenu obejmują wypadanie włosów i paznokci, problemy trawienne i problemy z pamięcią ().

Podsumowanie:

Orzechy brazylijskie zawierają selen, który jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym. Jednak selen jest toksyczny w dużych ilościach. Dlatego każdego dnia należy spożywać tylko kilka orzechów brazylijskich.

Take Home Message

Wszystkie potrawy z tej listy są niesamowicie zdrowe.

Jednak tylko dlatego, że coś jest zdrowe w małych ilościach, nie oznacza to, że duże ilości są jeszcze zdrowsze.

Jeśli chodzi o odżywianie, to więcej nie zawsze lepiej.