5 ukrytych niebezpieczeństw napojów mieszanych

Zawartość

• Sprawdź fantazyjne składniki
• Poproś o dowód
• Zeskanuj obszar przygotowania
• Weterynarz swojego barmana
• Powiedz nie niespodziankom
• Recenzja dla

Zapomnij o brudnych koktajlach martini i rzemieślniczych piwach, które dominują w menu każdego baru w mieście. Ale ponieważ barmani wymyślają coraz bardziej kreatywne techniki i fantazyjne składniki, aby udoskonalić idealny napój, musisz być jeszcze bardziej ostrożny – i nie właśnie z powodu alkoholu.

W zależności od tego, kto robi twój napój, jak jest łączony, a zwłaszcza co w nim jest, twój napój mógł sprawia, że ​​czujesz się chory, mówi Guillaume Le Dorner, ekspert miksolog i kierownik baru w 69 Colebrooke Row, znanym z tworzenia nagradzanych koktajli w swoim „laboratorium napojów”. Upewnij się, że bezpiecznie popijasz, przestrzegając tych pięciu zasad. (I przestrzegaj też tych 7 zdrowych wskazówek dotyczących picia od barmanów.)

Sprawdź fantazyjne składniki

Obrazy Corbis

Ponieważ wyszukane napoje mieszane stają się coraz bardziej modne, barmani dokładają wszelkich starań, aby zrobić coś, czego nigdy wcześniej nie robiono. I niestety może to czasami prowadzić do składników, których żaden człowiek nigdy nie powinien spożywać, ostrzega Le Dorner. Na przykład liście eukaliptusa stają się popularne, ale wielu barmanów nie zdaje sobie sprawy, że po ugotowaniu są trujące. Są w porządku jako dodatek, ale pomiń koktajl, jeśli znajdują się na liście składników. Weź również pod uwagę wszystko, co zawiera napoje energetyczne jako mikser - kombinacja może być toksyczna.

Poproś o dowód

Obrazy Corbis

Dowodem na etykiecie jest oznaczenie, ile alkoholu znajduje się w butelce. Napój wymieniony jako „40 dowód” zawiera 20 procent alkoholu według objętości. Większość ludzi jest przyzwyczajona do tego, jak standardowe libacje, takie jak piwo (12 dowodów), wino (30 dowodów) i whisky (80 dowodów), wpływają na ich organizm. Ale ludzie często nie zdają sobie sprawy, że dowody mogą się bardzo różnić, mówi Le Dorner. Dotyczy to zwłaszcza napojów warzonych na zamówienie. Na przykład Perry's Tot, 114-procentowy dżin wyprodukowany przez New York Distilling Company, jest o jedną trzecią silniejszy niż zwykły gin. Zawartość alkoholu można również zwiększyć w niestandardowych napojach, dodając do brzegu takie rzeczy, jak nasączony alkoholem plaster ananasa. (8 oznak, że pijesz za dużo alkoholu)

Zeskanuj obszar przygotowania

Obrazy Corbis

Biali Rosjanie – mieszanka likieru kawowego, wódki i śmietanki – otrzymują złą reputację za powodowanie bólu brzucha, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy śmietanka nie jest odpowiednio przechowywana w lodówce. Podobnie Pisco Sour zawiera surowe jajko, które może powodować zatrucie pokarmowe, jeśli nie jest odpowiednio przechowywane. Nawet podstawowe dodatki, takie jak oliwki lub ćwiartki cytryny, mogą dodawać bakterie do napoju, jeśli zostaną pokrojone na nieczystej powierzchni. Ryzyko jest szczególnie wysokie, gdy barman pracuje poza miejscem, w którym nie ma oficjalnego baru, jak na przykład wesele w plenerze. Le Dorner zaleca sprawdzanie, czy łatwo psujące się składniki są przechowywane w lodówce lub ugotowane, a wszystkie powierzchnie są utrzymywane w czystości. „Jeżeli bar jest czysty i schludny, istnieje spora szansa, że ​​kierownik dba o klienta” – dodaje.

Weterynarz swojego barmana

Obrazy Corbis

Każdy Joe może nalać piwa z beczki. Ale jeśli chcesz spróbować wymyślnego, designerskiego koktajlu, jesteś bezpieczniejszy z doświadczonym profesjonalistą. Chociaż jest wielu utalentowanych barmanów tworzących genialne nowe drinki, tytuł „eksperta miksologa” pojawił się niedawno dla barmanów, którzy mają zaawansowane szkolenie w zakresie chemii i napojów, wyjaśnia Le Dorner. Nie tylko rozumieją, jak współpracują ze sobą różne smaki, ale także rozumieją, jak współdziałają ze sobą składniki – w tym, jak uniknąć toksycznego połączenia. Jeśli nie możesz znaleźć doświadczonego miksologa, upewnij się, że twój barman pracuje przynajmniej według dokładnego przepisu. Nie bój się pytać o ich wiedzę. Wielu barmanów jest dumnych ze swojego rzemiosła!

Powiedz nie niespodziankom

Obrazy Corbis

Producenci napojów Wannabe uwielbiają bawić się w „zgadnij tajny składnik”. Chociaż może to działać w przypadku ciastek zrobionych z czarnej fasoli, to naprawdę zły pomysł w przypadku napojów mieszanych: nie tylko ryzykujesz dodanie czegoś niebezpiecznego do napoju, ale nawet łagodne składniki (takie jak mleko) mogą powodować problem dla kogoś, kto nie toleruje laktozy lub whisky żytniej dla kogoś z alergią na gluten, wyjaśnia Le Dorner. Zachowaj niespodzianki na prezenty urodzinowe i Sobotnia noc na żywo gości i upewnij się, że wiesz o wszystkim, co wchodzi do twojego drinka.

Recenzja dla