19 Zdefiniowanych terminów dla smakoszy (nie jesteś sam)

Zawartość

• Recenzja dla

Fantazyjne terminy kulinarne powoli przeniknęły do ​​naszych ulubionych restauracji. Wiemy, że chcemy kaczki confit, ale nie jesteśmy w 100 procentach pewni, co dokładnie oznacza confit. Więc na wypadek, gdybyś się zastanawiał - ponieważ tak się stało - oto 19 wymyślnych terminów dla smakoszy w końcu wyjaśnionych. I tak, raz na zawsze dotrzemy do sedna confit.

Konfit

Mięso lub drób (często kaczka) gotowane i przechowywane we własnym tłuszczu.

Jak to powiedzieć: con-fee

Tatar

Drobno posiekane surowe mięso lub ryba.

Jak to powiedzieć: Tatar

Amuse-Bouche

Dosłownie oznacza „rozbawić usta”, to niewielka próbka jedzenia podawana przed posiłkiem, aby zaostrzyć podniebienie.

Jak to powiedzieć: uh-muza boosh

Chiffonada

Pokroić w bardzo cienkie paski

Jak to powiedzieć: shi-fuh-nod

sous vide

Metoda gotowania polegająca na zamknięciu żywności w szczelnej plastikowej torbie i umieszczaniu jej w łaźni wodnej na długi czas.

Jak to powiedzieć: Sue-veed

Roux

Baza do wielu sosów, powstała z połączenia masła i mąki na ogniu w pastę.

Jak to powiedzieć: żałować

Mirepoix

Mieszanka używana do przyprawiania zup i gulaszów z pokrojonej w kostkę marchewki, cebuli, selera i ziół, które zostały podsmażone na maśle lub oleju.

Jak to powiedzieć: meer-pwah

Coulis

Gęsty sos z przetartych i przecedzonych owoców lub warzyw.

Jak to powiedzieć: ko-lee

Kompot

Schłodzony sos ze świeżych lub suszonych owoców gotowanych w syropie.

Jak to powiedzieć: kompot

Emulsja

Mieszanie dwóch płynów, które zazwyczaj nie pasują do siebie, takich jak woda i tłuszcz. Majonez to powszechna emulsja.

Jak to powiedzieć: Dokładnie tak, jak myślisz, że jest wymawiane

Omakase

W języku japońskim omakase oznacza „zostawię to tobie”, co oznacza, że ​​oddajesz swoje doznania kulinarne (zwykle w restauracjach sushi) w ręce szefa kuchni, który decyduje o twoim menu.

Jak to powiedzieć: oh-muh-kah-say

Zioła prowansalskie

Specyficzna mieszanka ziół pochodząca z południowej Francji, zawierająca zazwyczaj rozmaryn, bazylię, szałwię i inne.

Jak to powiedzieć: erb dzień pro-vahnce

Gremolata

Włoski dodatek z mielonego czosnku, pietruszki, skórki cytryny i rozdrobnionej bazylii.

Jak to powiedzieć: gre-moh-la-duh

Macerować

Moczenie potraw w płynie, aby nabrały smaku płynu.

Jak to powiedzieć: masa-z-jeść

Demi-glace

Bogaty brązowy sos z zredukowanego wywaru cielęcego i wołowego.

Jak to powiedzieć: demee-glahss

W papilote

Metoda gotowania w zapieczętowanym papierze pergaminowym.

Jak to powiedzieć: na pop-ee-ote

Raclette

To wtedy połówka sera jest podgrzewana i przynoszona przez kelnera, który zeskrobuje lepki ser bezpośrednio na twój talerz. (Staraj się nie ślinić.)

Jak to powiedzieć:stojak niech

Meunier

Francuska metoda gotowania, w której potrawy są lekko posypywane mąką, a następnie smażone lub smażone na maśle.

Jak to powiedzieć: księżyc

Mise en place

Termin, który odnosi się do wszystkich składników i narzędzi niezbędnych do przygotowania określonej receptury.

Jak to powiedzieć: meez na plahss

Ten artykuł pierwotnie ukazał się na PureWow.

Więcej od PureWow:

15 pokarmów, które możesz wymówić źle

Jak dojrzeć awokado w mniej niż 10 minut?

16 domowych sosów do sałatek, które naprawdę sprawią, że będziesz chciał zjeść sałatkę

Recenzja dla