Zapobieganie zatruciom pokarmowym

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu, podczas przygotowywania jedzenia wykonaj następujące czynności:

• Ostrożnie myj ręce często i zawsze przed gotowaniem lub czyszczeniem. Zawsze myj je ponownie po dotknięciu surowego mięsa.
• Czyste naczynia i sztućce, które miały jakikolwiek kontakt z surowym mięsem, drobiem, rybami lub jajkami.
• Podczas gotowania używaj termometru. Ugotuj wołowinę do co najmniej 160°F (71°C), drób do co najmniej 165°F (73,8°C), a ryby do co najmniej 145°F (62,7°C).
• NIE WOLNO umieszczać ugotowanego mięsa lub ryby z powrotem na tym samym talerzu lub pojemniku, na którym znajdowało się surowe mięso, chyba że pojemnik został całkowicie umyty.
• Przechowuj łatwo psującą się żywność lub resztki w lodówce w ciągu 2 godzin. Utrzymuj lodówkę nastawioną na około 40°F (4,4°C), a zamrażarkę na temperaturę -18°C lub poniżej 0°F. NIE WOLNO jeść mięsa, drobiu ani ryb, które były przechowywane w stanie surowym w lodówce przez dłużej niż 1 do 2 dni.
• Gotuj mrożonki przez cały czas zalecany na opakowaniu.
• NIE WOLNO używać przestarzałej żywności, żywności opakowanej z pękniętą pieczęcią lub puszek, które są wybrzuszone lub mają wgniecenia.
• NIE WOLNO używać żywności o nietypowym zapachu lub zepsutym smaku.
• NIE pij wody ze strumieni lub studni, które nie są uzdatnione. Pij tylko wodę uzdatnioną lub chlorowaną.

Inne kroki do podjęcia:

• Jeśli opiekujesz się małymi dziećmi, często myj ręce i wyrzucaj pieluchy ostrożnie, aby bakterie nie przeniosły się na inne powierzchnie lub ludzi.
• Jeśli przygotowujesz żywność w puszkach w domu, pamiętaj o przestrzeganiu odpowiednich technik puszkowania, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.
• NIE podawaj miodu dzieciom poniżej 1 roku życia.
• NIE JEDŹ grzybów leśnych.
• Podczas podróży, gdzie zanieczyszczenie jest bardziej prawdopodobne, jedz tylko gorące, świeżo ugotowane jedzenie. Pij wodę tylko wtedy, gdy została przegotowana. NIE JADAĆ surowych warzyw ani nieobranych owoców.
• NIE JADAĆ skorupiaków, które zostały wystawione na działanie czerwonych przypływów.
• Jeśli jesteś w ciąży lub masz osłabiony układ odpornościowy, NIE JADAJ miękkich serów, zwłaszcza miękkich serów importowanych z krajów poza Stanami Zjednoczonymi.

Jeśli inni ludzie mogli zjeść jedzenie, które spowodowało chorobę, poinformuj ich o tym. Jeśli uważasz, że jedzenie było skażone, gdy kupowałeś je w sklepie lub restauracji, powiedz o tym sklepowi i lokalnemu wydziałowi zdrowia.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Zakaźna biegunka z dziczy i podróży zagranicznych. W: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, wyd. Medycyna dzikiej przyrody Auerbacha. 7 wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2017:rozdz. 82.

Strona amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Bezpieczeństwo żywności w domu. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Zaktualizowano 29 maja 2019 r. Dostęp 2 grudnia 2019 r.

Wong KK, premier Griffin. Choroba przenoszona przez żywność. W: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, wyd. Zasady i praktyka chorób zakaźnych Mandella, Douglasa i Bennetta. 9. wydanie. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2020:rozdz. 101.