Etykietowanie żywności

Etykiety żywności zawierają wiele informacji na temat większości pakowanych produktów spożywczych. Etykiety żywności nazywane są „Faktami żywieniowymi”. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaktualizowała etykietę Nutrition Facts, którą większość producentów będzie miała w 2021 r.

Rząd Stanów Zjednoczonych wymaga umieszczania etykiet na większości żywności pakowanej. Etykieta zawiera kompletne, przydatne i dokładne informacje o wartości odżywczej. Rząd zachęca producentów żywności do poprawy jakości swoich produktów, aby pomóc ludziom w dokonywaniu zdrowszych wyborów żywieniowych. Spójny format etykiety pomaga bezpośrednio porównywać wartości odżywcze różnych produktów spożywczych.

WIELKOŚĆ PORCJI

Wielkość porcji na etykiecie opiera się na średniej ilości jedzenia, które ludzie zwykle spożywają. Podobne produkty spożywcze mają podobne wielkości porcji, aby ułatwić porównywanie produktów.

Pamiętaj, że wielkość porcji na etykiecie nie zawsze odpowiada zdrowej wielkości porcji. Odzwierciedla ilość, jaką zwykle jedzą ludzie. Nie jest to zalecenie dotyczące tego, ile jedzenia należy zjeść.

W większości przypadków wielkość porcji na etykiecie nie odpowiada wielkości porcji na liście wymiany dla cukrzyków. W przypadku opakowań, które zawierają więcej niż jedną porcję, czasami etykieta zawiera informacje na podstawie wielkości porcji i całkowitej wielkości opakowania.

ILOŚCI NA PORCJE

Całkowita liczba kalorii na porcję jest wskazana dużą czcionką. Pomaga to konsumentom wyraźnie zobaczyć liczbę kalorii na porcję. Lista składników odżywczych obejmuje:

• Całkowita zawartość tłuszczu
• Tłuszcze trans
• Tłuszcz nasycony
• Cholesterol
• Sód
• Całkowity węglowodan
• Błonnik pokarmowy
• Cukry ogółem
• Dodano cukry
• Białko

Te składniki odżywcze są ważne dla naszego zdrowia. Ich ilości są podane w gramach (g) lub miligramach (mg) na porcję po prawej stronie odżywki.

WITAMINY I MINERAŁY

Witamina D, wapń, żelazo i potas to jedyne mikroelementy, które muszą znajdować się na etykiecie żywności. Firmy spożywcze mogą dobrowolnie wymieniać inne witaminy i minerały w żywności.

PROCENT WARTOŚCI DZIENNEJ (% wartości dziennej)

Wiele składników odżywczych zawiera procentową wartość dzienną (%DV).

• Pokazuje to, w jakim stopniu jedna porcja przyczynia się do zalecanego całkowitego dziennego spożycia każdego składnika odżywczego. Procentowe dzienne wartości ułatwiają porównywanie produktów spożywczych i sprawdzanie, jak dana żywność pasuje do Twojej diety.
• Na przykład żywność zawierająca 13 gramów tłuszczu i %DV 20% oznacza, że ​​13 gramów tłuszczu zapewnia 20%, czyli jedną piątą zalecanego dziennego spożycia tłuszczu.

Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Możesz użyć tych liczb jako ogólnych wskazówek, ale pamiętaj, że Twoje zapotrzebowanie na kalorie może być wyższe lub niższe w zależności od wieku, płci, wzrostu, wagi i poziomu aktywności fizycznej.Zauważ, że białka, tłuszcze trans i cukry ogółem nie mają podanych procentowych wartości dziennych.

OŚWIADCZENIA O ZAWARTOŚCI ODŻYWCZEJ

Oświadczenie o zawartości składników odżywczych to słowo lub fraza na opakowaniu żywności, która zawiera komentarz na temat poziomu określonego składnika odżywczego w żywności. Reklamacja będzie oznaczać to samo dla każdego produktu. Poniżej znajdują się niektóre zatwierdzone oświadczenia żywieniowe.

Terminy kaloryczne:

• Bez kalorii: mniej niż 5 kalorii na porcję.
• Niskokaloryczne: 40 kalorii lub mniej na porcję (porcja większa niż 30 gramów).
• O obniżonej kaloryczności: co najmniej 25% mniej kalorii na porcję w porównaniu z jedzeniem o normalnej kaloryczności.
• Light lub Lite: jedna trzecia mniej kalorii lub 50% mniej tłuszczu na porcję w porównaniu ze zwykłym jedzeniem. Jeśli więcej niż połowa kalorii pochodzi z tłuszczu, zawartość tłuszczu należy zmniejszyć o 50% lub więcej.

Terminy cukru:

• Bez cukru: mniej niż 1/2 grama cukru na porcję
• Zredukowany cukier: co najmniej 25% mniej cukru na porcję w porównaniu z karmą bez zredukowanej

Terminy tłuszczowe:

• Beztłuszczowe lub w 100% beztłuszczowe: mniej niż 1/2 grama tłuszczu na porcję
• Niskotłuszczowe: 1 g tłuszczu lub mniej na porcję
• O obniżonej zawartości tłuszczu: co najmniej 25% mniej tłuszczu w porównaniu z karmą o normalnej zawartości tłuszczu

Terminy cholesterolu:

• Bez cholesterolu: mniej niż 2 miligramy cholesterolu na porcję i 2 gramy lub mniej tłuszczów nasyconych na porcję
• Niski poziom cholesterolu: 20 miligramów lub mniej cholesterolu na porcję i 2 gramy lub mniej tłuszczów nasyconych na porcję
• Zredukowany cholesterol: co najmniej 25% mniej cholesterolu na porcję w porównaniu ze zwykłym jedzeniem

Terminy dotyczące sodu:

• Bez sodu: mniej niż 5 miligramów sodu na porcję
• Niska zawartość sodu: 140 mg lub mniej sodu na porcję
• Bardzo niski poziom sodu: 35 mg lub mniej sodu na porcję
• Zredukowany sód: co najmniej 25% mniej sodu na porcję niż zwykłe jedzenie

Inne oświadczenia dotyczące zawartości składników odżywczych:

• „Wysoka”, „Z dużą zawartością” lub „Doskonałe źródło”: zawiera co najmniej 20% dziennej wartości na porcję
• „Dobre źródło”, „Zawiera” lub „Zawiera”: zawiera od 10 do 19% dziennej wartości na porcję

ROSZCZENIA ZDROWOTNE

Oświadczenie zdrowotne to komunikat na etykiecie żywności, który opisuje związek między żywnością lub składnikiem żywności (takim jak tłuszcz, wapń lub błonnik) a chorobą lub stanem związanym ze zdrowiem. FDA jest odpowiedzialna za zatwierdzanie i regulowanie tych roszczeń.

Rząd zatwierdził oświadczenia zdrowotne dotyczące tych 7 związków żywieniowych i zdrowotnych, które są poparte rozległymi dowodami naukowymi:

1. Wapń, witamina D i osteoporoza
2. Tłuszcz w diecie a nowotwory
3. Błonnik w owocach, warzywach i produktach zbożowych oraz rak
4. Błonnik w owocach, warzywach i produktach zbożowych a choroba wieńcowa serca
5. Owoce i warzywa a rak
6. Tłuszcze nasycone i cholesterol a choroba niedokrwienna serca
7. Sód i wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie)

Przykładem ważnego oświadczenia zdrowotnego, które możesz zobaczyć na etykiecie produktów zbożowych o wysokiej zawartości błonnika, jest: „Wiele czynników wpływa na ryzyko zachorowania na raka; spożywanie diety o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika może obniżyć ryzyko tej choroby”.

Więcej informacji na temat określonych oświadczeń zdrowotnych można znaleźć w informacjach na temat diety i zdrowia.

SKŁADNIKI

Producenci żywności są zobowiązani do wyszczególnienia składników w porządku malejącym według wagi (od największej do najmniejszej). Osoby z wrażliwością pokarmową lub alergią mogą uzyskać przydatne informacje z listy składników na etykiecie.

Lista składników będzie zawierać, w stosownych przypadkach:

• Kazeinian jako pochodna mleka w żywności, która nie jest nabiałem (np. śmietanki do kawy)
• Dodatki barwiące zatwierdzone przez FDA color
• Źródła hydrolizatów białkowych

Większość producentów oferuje bezpłatny numer, aby odpowiedzieć na pytania dotyczące określonych produktów spożywczych i ich składników.

ŻYWNOŚĆ ZWOLNIONA Z OZNAKOWANIA ŻYWNOŚCI

Wiele produktów spożywczych nie musi zawierać informacji na ich temat. Są zwolnione z etykietowania żywności. Obejmują one:

• Żywność dla linii lotniczych
• Żywność luzem, która nie jest odsprzedawana
• Dostawcy usług gastronomicznych (tacy jak sprzedawcy ciasteczek w centrach handlowych, sprzedawcy chodników i automaty sprzedające)
• Kafeterie szpitalne
• Żywność medyczna
• Ekstrakty smakowe
• Barwniki spożywcze
• Żywność produkowana przez małe firmy
• Inne produkty, które nie zawierają znaczących ilości składników odżywczych
• Zwykła kawa i herbata?
• Gotowe jedzenie przygotowywane głównie na miejscu
• Żywność w restauracji
• Przyprawy

Sklepy mogą dobrowolnie wymieniać składniki odżywcze dla wielu surowych produktów spożywczych. Mogą również wyświetlać informacje żywieniowe dla 20 najczęściej spożywanych surowych owoców, warzyw i owoców morza. Oznaczanie wartości odżywczej dla surowców jednoskładnikowych, takich jak mielona wołowina i piersi z kurczaka, jest również dobrowolne.

Oznakowanie wartości odżywczej; Fakty żywieniowe

• Przewodnik po etykietach żywności dla cukierków
• Przewodnik po etykietach żywności dla chleba pełnoziarnistego
• Czytaj etykiety żywności

Elektroniczna strona internetowa Kodeksu Przepisów Federalnych. Część 101 Etykietowanie żywności. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Zaktualizowano 26 lutego 2021 r. Dostęp 3 marca 2021 r.

Ramu A, Neild P. Dieta i odżywianie. W: Naish J, Syndercombe Court D, wyd. Nauki medyczne. 3. wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2019:rozdział 16.

Strona amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Etykietowanie żywności i odżywianie. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Zaktualizowano 4 stycznia 2021. Dostęp 18 lutego 2021.

Strona amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Nowa i ulepszona etykieta z informacjami o wartościach odżywczych – kluczowe zmiany. www.fda.gov/media/99331/pobierz. Zaktualizowano w styczniu 2018 r. Dostęp 18 lutego 2021 r.