Sód w diecie

Sód to pierwiastek, którego organizm potrzebuje do prawidłowej pracy. Sól zawiera sód.

Organizm wykorzystuje sód do kontrolowania ciśnienia krwi i objętości krwi. Twoje ciało potrzebuje również sodu, aby mięśnie i nerwy działały prawidłowo.

Sód występuje naturalnie w większości produktów spożywczych. Najpopularniejszą formą sodu jest chlorek sodu, czyli sól kuchenna. Mleko, buraki i seler również naturalnie zawierają sód. Woda pitna również zawiera sód, ale ilość zależy od źródła.

Sód jest również dodawany do wielu produktów spożywczych. Niektóre z tych dodanych form to glutaminian sodu (MSG), azotyn sodu, sacharyna sodu, soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i benzoesan sodu. Są to produkty takie jak sos Worcestershire, sos sojowy, sól cebulowa, sól czosnkowa i kostki bulionowe.

Przetworzone mięso, takie jak bekon, kiełbasa i szynka, a także zupy i warzywa w puszkach również zawierają dodatek sodu. Przetworzone wypieki, takie jak pakowane ciasteczka, ciastka z przekąskami i pączki, również często zawierają dużo sodu. Fast foody są na ogół bardzo bogate w sód.

Zbyt duża ilość sodu w diecie może prowadzić do:

• Wysokie ciśnienie krwi u niektórych osób
• Poważne nagromadzenie płynu u osób z niewydolnością serca, marskością wątroby lub chorobą nerek

Sód w diecie (nazywany dietetycznym sodem) jest mierzony w miligramach (mg). Sól kuchenna zawiera 40% sodu. Jedna łyżeczka (5 mililitrów) soli kuchennej zawiera 2300 mg sodu.

Zdrowi dorośli powinni ograniczyć spożycie sodu do 2300 mg dziennie. Dorośli z wysokim ciśnieniem krwi nie powinni przyjmować więcej niż 1500 mg dziennie. Osoby z zastoinową niewydolnością serca, marskością wątroby i chorobą nerek mogą potrzebować znacznie mniejszych ilości.

Nie ma szczególnych ograniczeń dotyczących sodu dla niemowląt, dzieci i nastolatków. Ustalono jednak pewne poziomy dziennego odpowiedniego spożycia dla zdrowego wzrostu. Obejmują one:

• Niemowlęta w wieku poniżej 6 miesięcy: 120 mg
• Niemowlęta w wieku od 6 do 12 miesięcy: 370 mg
• Dzieci w wieku od 1 do 3 lat: 1000 mg
• Dzieci w wieku od 4 do 8 lat: 1200 mg
• Dzieci i młodzież w wieku od 9 do 18 lat: 1500 mg

Nawyki żywieniowe i postawy żywieniowe ukształtowane w dzieciństwie prawdopodobnie wpłyną na nawyki żywieniowe na całe życie. Z tego powodu dobrym pomysłem jest, aby dzieci unikały spożywania zbyt dużej ilości sodu.

Dieta - sód (sól); Hiponatremia – sód w diecie; Hipernatremia - sód w diecie; Niewydolność serca – sód w diecie

• Zawartość sodu

Apel LJ. Dieta i ciśnienie krwi. W: Bakris GL, Sorrentino MJ, wyd. Nadciśnienie: towarzysz choroby Braunwalda. 3. wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2018:rozdz. 21.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Wytyczne AHA/ACC z 2013 r. dotyczące zarządzania stylem życia w celu zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego: raport grupy zadaniowej American College of Cardiology/American Heart Association dotyczący wytycznych dotyczących praktyki. Krążenie. 2014;129(25 Suplement 2):S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Żywienie a choroby sercowo-naczyniowe i metaboliczne. W: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, wyd. Choroba serca Braunwalda: podręcznik medycyny sercowo-naczyniowej. 11 wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2019:rozdz. 49.

Strona internetowa Narodowej Akademii Nauk, Inżynierii i Medycyny. 2019. Referencyjne Spożycie Spożycia dla Sodu i Potasu. Waszyngton, DC: The National Academies Press. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-potassium. Dostęp 30 czerwca 2020 r.