Trendy w zdrowej żywności - microgreens

Microgreens to wczesne liście i łodygi rosnących warzyw lub roślin zielarskich. Sadzonka ma zaledwie 7 do 14 dni i ma od 3 do 8 cm wysokości. Microgreens są starsze niż kiełki (wyhodowane w wodzie w zaledwie kilka dni), ale młodsze niż młode warzywa, takie jak młoda sałata lub młody szpinak.

Istnieją setki opcji. Prawie każde warzywo lub zioło, które możesz jeść, może być spożywane jako mikrozielona, ​​taka jak sałata, rzodkiewka, bazylia, buraki, seler, kapusta i jarmuż.

Wiele osób cieszy się małymi listkami microgreens ze względu na ich świeży smak, chrupiącą chrupkość i jasne kolory.

DLACZEGO SĄ DOBRE DLA CIEBIE

Microgreens są pełne składników odżywczych. Wiele maleńkich mikrozieleń zawiera od 4 do 6 razy więcej witamin i przeciwutleniaczy niż ich formy dorosłe. Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek.

Następujące mikroziele zawierają większe ilości niektórych witamin niż ich formy dorosłe:

• Kapusta czerwona -- Witamina C
• Zielona rzodkiew daikon -- Witamina E
• Kolendra -- Karotenoidy (przeciwutleniacze, które mogą przekształcić się w witaminę A)
• Granat amarantus -- Witamina K

Spożywanie dużej ilości owoców i warzyw w dowolnej formie jest dla Ciebie dobre. Ale włączenie mikrozieleń do diety może zapewnić zastrzyk składników odżywczych w zaledwie kilku kaloriach.

Chociaż nie jest to dobrze udowodnione, zdrowa dieta bogata w owoce i warzywa może zmniejszyć ryzyko raka i innych chorób przewlekłych. Jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew, takie jak leki przeciwzakrzepowe lub przeciwpłytkowe, może być konieczne ograniczenie żywności zawierającej witaminę K. Witamina K może wpływać na działanie tych leków.

JAK SĄ PRZYGOTOWANI

Microgreens można spożywać na kilka prostych sposobów. Pamiętaj, aby najpierw dokładnie je spłukać.

• Jedz je na surowo. Dodaj je do sałatek i skrop odrobiną soku z cytryny lub dressingiem. Są też bardzo smaczne same w sobie.
• Udekoruj posiłki surowymi mikrozielonymi. Dodaj je do swojego talerza śniadaniowego. Posyp rybę, kurczaka lub pieczonego ziemniaka mikrozielonymi.
• Dodaj je do kanapki lub okładu.
• Dodaj je do zup, frytek i dań z makaronu.
• Dodaj je do napoju owocowego lub koktajlu.

Jeśli hodujesz własne mikrozielone lub kupujesz je w ziemi, wycinaj zdrowe łodygi i liście nad ziemią, gdy mają od 7 do 14 dni. Zjedz je świeże lub przechowuj w lodówce.

GDZIE ZNALEŹĆ MIKROGRANY?

Microgreens są dostępne w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością lub na rynku żywności naturalnej. Poszukaj w pobliżu sałaty paczek zieleniny z maleńkimi łodygami i liśćmi (tylko kilka cali lub 5 cm długości). Sprawdź również lokalny rynek rolnika. Zestawy do uprawy Microgreen można zamówić online lub znaleźć w niektórych sklepach kuchennych.

Wybór może się od czasu do czasu zmieniać, więc miej oko na swoje ulubione.

Są trochę drogie, więc możesz spróbować wyhodować je w oknie kuchennym. Raz pokrojone mogą przetrwać w lodówce od 5 do 7 dni, czasem dłużej w zależności od rodzaju.

Zdrowe przekąski - microgreens; Utrata masy ciała - mikroziele; Zdrowa dieta - mikroziele; Wellness - mikrozieleń

Strona internetowa Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Strategie zapobiegania otyłości i innym chorobom przewlekłym: Przewodnik CDC po strategiach zwiększania spożycia owoców i warzyw. Atlanta: Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Dostęp 1 lipca 2020 r.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Nauka stojąca za microgreens jako ekscytującą nową żywnością na miarę XXI wieku. J Rolnictwo Chemia Żywności. 2018;66(44):1519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Żywienie a choroby sercowo-naczyniowe i metaboliczne. W: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, wyd. Choroba serca Braunwalda: podręcznik medycyny sercowo-naczyniowej. 11 wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2019:rozdz. 49.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), Dział Badań Rolniczych (ARS). Specjalna zielenina zapewnia odżywczy cios. Magazyn Badań Rolniczych [serial online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutrional-punch. Zaktualizowano 23 stycznia 2014 r. Dostęp 1 lipca 2020 r.

• Odżywianie