Wyjaśnienie tłuszczów w diecie

Tłuszcze są ważną częścią Twojej diety, ale niektóre rodzaje są zdrowsze niż inne. Wybieranie zdrowych tłuszczów ze źródeł roślinnych częściej niż mniej zdrowych rodzajów z produktów zwierzęcych może pomóc obniżyć ryzyko zawału serca, udaru mózgu i innych poważnych problemów zdrowotnych.

Tłuszcze to rodzaj składników odżywczych, które otrzymujesz z diety. Niezbędne jest spożywanie niektórych tłuszczów, choć zbyt duże jest również szkodliwe.

Tłuszcze, które spożywasz, dostarczają Twojemu ciału energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania. Podczas ćwiczeń organizm zużywa kalorie z węglowodanów, które spożyłeś. Ale po 20 minutach ćwiczenia zależą częściowo od kalorii pochodzących z tłuszczu, abyś mógł iść dalej.

Potrzebujesz również tłuszczu, aby zachować zdrową skórę i włosy. Tłuszcz pomaga również przyswajać witaminy A, D, E i K, tak zwane witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Tłuszcz wypełnia również komórki tłuszczowe i izoluje ciało, aby zapewnić ciepło.

Tłuszcze, które organizm otrzymuje z pożywienia, dostarczają organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych o nazwie kwas linolowy i linolenowy. Nazywa się je „niezbędnymi”, ponieważ twoje ciało nie może ich samodzielnie wytwarzać ani pracować bez nich. Twoje ciało potrzebuje ich do rozwoju mózgu, kontrolowania stanu zapalnego i krzepnięcia krwi.

Tłuszcz ma 9 kalorii na gram, ponad 2 razy więcej kalorii niż węglowodany i białko, z których każdy ma 4 kalorie na gram.

Wszystkie tłuszcze składają się z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze nazywane są nasyconymi lub nienasyconymi w zależności od tego, ile zawierają każdego rodzaju kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu LDL (złego). Wysoki poziom cholesterolu LDL naraża Cię na ryzyko zawału serca, udaru mózgu i innych poważnych problemów zdrowotnych. Należy unikać lub ograniczać pokarmy bogate w tłuszcze nasycone.

• Utrzymuj tłuszcze nasycone do mniej niż 6% swoich dziennych kalorii.
• Żywność z dużą ilością tłuszczów nasyconych to produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak masło, ser, pełne mleko, lody, śmietana i tłuste mięso.
• Niektóre oleje roślinne, takie jak olej kokosowy, palmowy i z ziaren palmowych, również zawierają tłuszcze nasycone. Tłuszcze te są stałe w temperaturze pokojowej.
• Dieta bogata w tłuszcze nasycone zwiększa gromadzenie się cholesterolu w tętnicach (naczynia krwionośne). Cholesterol jest miękką, woskową substancją, która może powodować zatkanie lub zablokowanie tętnic.

Spożywanie tłuszczów nienasyconych zamiast tłuszczów nasyconych może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL. Większość olejów roślinnych, które są płynne w temperaturze pokojowej, zawiera tłuszcze nienasycone. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów nienasyconych:

• Tłuszcze jednonienasycone, w tym oliwa z oliwek i olej rzepakowy
• Tłuszcze wielonienasycone, w tym olej szafranowy, słonecznikowy, kukurydziany i sojowy

Kwasy tłuszczowe trans to niezdrowe tłuszcze, które powstają, gdy olej roślinny przechodzi proces zwany uwodornieniem. Prowadzi to do stwardnienia tłuszczu i zestalenia się w temperaturze pokojowej.Tłuszcze uwodornione lub „tłuszcze trans” są często używane do utrzymania świeżości niektórych produktów spożywczych przez długi czas.

Tłuszcze trans są również używane do gotowania w niektórych restauracjach. Mogą podnieść poziom cholesterolu LDL we krwi. Mogą również obniżyć poziom cholesterolu HDL (dobrego).

Wiadomo, że tłuszcze trans mają szkodliwy wpływ na zdrowie. Eksperci pracują nad ograniczeniem ilości tłuszczów trans stosowanych w pakowanej żywności i restauracjach.

Powinieneś unikać żywności z uwodornionymi i częściowo uwodornionymi olejami (takich jak twarde masło i margaryna). Zawierają wysoki poziom kwasów tłuszczowych trans.

Ważne jest, aby czytać etykiety żywieniowe na żywności. Pomoże ci to dowiedzieć się, jakie tłuszcze i ile zawiera twoje jedzenie.

Porozmawiaj ze swoim lekarzem o tym, jak zmniejszyć ilość spożywanego tłuszczu. Twój dostawca może skierować Cię do dietetyka, który pomoże Ci dowiedzieć się więcej o żywności i zaplanować zdrową dietę. Upewnij się, że masz sprawdzany poziom cholesterolu zgodnie z harmonogramem podanym przez twojego dostawcę.

Cholesterol - tłuszcze dietetyczne; Hiperlipidemia - tłuszcze dietetyczne; CAD - tłuszcze dietetyczne; Choroba wieńcowa - tłuszcze w diecie; Choroba serca - tłuszcze dietetyczne; Profilaktyka - tłuszcze dietetyczne; Choroba sercowo-naczyniowa - tłuszcze dietetyczne; Choroba tętnic obwodowych - tłuszcze dietetyczne; Udar - tłuszcze dietetyczne; Miażdżyca – tłuszcze dietetyczne

• Przewodnik po etykietach żywności dla cukierków

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Otyłość i choroba kardiometaboliczna. W: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, wyd. Choroba serca Braunwalda: podręcznik medycyny sercowo-naczyniowej. 11 wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2019:rozdz. 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Wytyczne AHA/ACC z 2013 r. dotyczące zarządzania stylem życia w celu zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego: raport grupy zadaniowej American College of Cardiology/American Heart Association dotyczący wytycznych dotyczących praktyki. J Am Coll Cardiol. 2014;63(25 pkt B):2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Związek odżywiania ze zdrowiem i chorobą. W: Goldman L, Schafer AI, wyd. Medycyna Goldman-Cecilcil. 26. wyd. Filadelfia, Pensylwania: Elsevier; 2020:rozdz. 202.

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów, 2020-2025. 9. wydanie. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Zaktualizowano w grudniu 2020 r. Dostęp 30 grudnia 2020 r.

• Dusznica
• Angioplastyka i umieszczenie stentu - tętnica szyjna
• Zabiegi ablacji serca Card
• Operacja tętnic szyjnych - otwarta
• Choroba wieńcowa
• Operacja pomostowania serca
• Operacja pomostowania serca - małoinwazyjna
• Niewydolność serca
• Rozrusznik serca
• Wysoki poziom cholesterolu we krwi
• Wysokie ciśnienie krwi - dorośli
• Wszczepialny kardiowerter-defibrylator
• Choroba tętnic obwodowych - nogi

• Angina - wydzielina
• Angioplastyka i stent - serce - wyładowanie
• Aspiryna i choroby serca
• Bycie aktywnym, gdy masz chorobę serca
• Masło, margaryna i oleje spożywcze
• Cewnikowanie serca - wypis
• Cholesterol a styl życia
• Cholesterol - leczenie farmakologiczne
• Cholesterol – o co zapytać lekarza
• Kontrolowanie wysokiego ciśnienia krwi
• Wskazówki dotyczące fast foodów
• Zawał serca - wyładowanie
• Operacja pomostowania serca - wypis
• Operacja pomostowania aortalno-wieńcowego - małoinwazyjna - wyładowanie
• Choroby serca - czynniki ryzyka
• Niewydolność serca - wydzielina
• Niewydolność serca – o co zapytać lekarza
• Wysokie ciśnienie krwi – o co zapytać lekarza
• Jak czytać etykiety żywności food
• Dieta niskosolna
• Zarządzanie poziomem cukru we krwi
• dieta śródziemnomorska
• Skok - rozładowanie

• Tłuszcze dietetyczne
• Jak obniżyć poziom cholesterolu za pomocą diety?
• Cholesterol VLDL