Zapytaj lekarza dietetyka: czy zdrowa żywność jest zdrowsza niż żywność przetworzona?

Zawartość

• Recenzja dla

Q: Czy żywność zdrowa (naturalna, lokalna itp.) jest zdrowsza niż żywność przetworzona?

A: Może to zabrzmieć świętokradztwem, ale przetwarzanie nie sprawia, że ​​żywność jest zła, a tylko dlatego, że coś jest lokalne, nie oznacza, że ​​pomoże ci schudnąć. (Desery Amiszów w my lokalny targowisko sprawia, że ​​menu McDonald's wygląda na odchudzanie.)

Z pewnością syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest dla ciebie zły, ale jeśli zastąpisz cały syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy w amerykańskiej żywności organicznym cukrem trzcinowym, czy byłoby nam o wiele lepiej? Nie.

Często uwodzą nas modne hasła zdrowotne, takie jak „surowy”, „nieprzetworzony”, „naturalny”, „organiczny” i „bezglutenowy”. Ale tak jak stare modne hasła („bez cholesterolu”, „niskotłuszczowe”, „beztłuszczowe”, „bez tłuszczów nasyconych”) wprowadzały ludzi w błąd do jedzenia żywności, która była pełna rafinowanych cukrów i węglowodanów, dzisiejsze nowe modne hasła zdrowotne przekonały ludzi do całkowitego ignorowania zawartości tłuszczu i kalorii w żywności, o ile na etykiecie znajduje się jedno (lub więcej) z tych oświadczeń.

Kalorie są kluczowe

Jeśli chcesz schudnąć, pierwszą rzeczą, na której musisz się skupić, są kalorie. Ale kaloria to nie kaloria i jedzenie 200 kalorii z kawałka polędwicy w porównaniu ze szklanką coli to coś innego. Tak więc drugą najważniejszą rzeczą do rozważenia są makroskładniki (białko, węglowodany i tłuszcze).

Po tych dwóch jest wiele drugorzędnych czynników, takich jak:

• organiczne lub konwencjonalne
• poziom przetwarzania
• potencjalne alergeny (tj. gluten, kazeina, soja itp.)
• składniki naturalne lub składniki syntetyczne

Coraz częściej widzę, jak ludzie stawiają czynniki drugorzędne przed czynnikami podstawowymi – i to jest błąd. Jeśli zdecydujesz się zjeść torebkę frytek z targu, która została zrobiona z ekologicznych ziemniaków i smażonych w głębokim tłuszczu w łoju wołowym na torebce frytek z automatu, nie nadymaj się zbytnio z powodu zdrowej nieprzetworzonej żywności że jesz tak jak jesteś nadal jesz chipsy ziemniaczane.

Ten rodzaj racjonalizacji jest najbardziej rozpowszechniony w świecie bezglutenowym. Bezglutenowe słodycze i desery mają wokół siebie aureolę zdrowia z powodu braku wszystko naturalne białko zwane glutenem. Oto kwestia bezglutenowych słodyczy i deserów (mówię to z ponad ośmiu lat praktycznego doświadczenia w świecie bezglutenowym plus moje doświadczenie jako dietetyka): Są najdroższe, nie smakują prawie tak dobre i zawierają więcej rafinowanych szybko działających węglowodanów niż ich przeciętny odpowiednik bezglutenowy. Bezglutenowe nie równa się zdrowe.

Dokonuj mądrych i zdrowych wyborów

Wybór lokalnej/organicznej/naturalnej wersji porównywalnej żywności jest zwykle lepszym wyborem. Jedzenie lokalnie uprawianego szpinaku ekologicznego będzie lepszym wyborem niż szpinak nieekologiczny przywożony z Gwatemali. Ale pominięcie nieekologicznej, nielokalnej sałatki ze szpinaku ze względu na jej pochodzenie, a następnie wybranie 600-kalorycznych surowych, wegańskich, organicznych placków dyniowych z kuchni restauracji, ponieważ jest zdrowa, nie jest mądrym posunięciem.

Utrzymuj swoją dietę bogatą w owoce, warzywa i chude białka. Kupowanie zdrowej żywności jest świetne, ale nie pozwól, aby żadne z nowych modnych słów na temat zdrowia odciągało Cię od tego, że kalorie mają znaczenie.

Recenzja dla