Ciemna strona żelaza - dlaczego zbyt wiele jest szkodliwe

Zawartość

• Co to jest żelazo?
• Regulacja sklepów żelaznych
• Toksyczność żelaza
• Przeciążenie żelazem
• Ryzyko żelaza i raka
• Żelazo i ryzyko zakażenia
• Wiadomość do domu

Żelazo jest niezbędnym minerałem.

Jednak, podobnie jak wiele innych składników odżywczych, jest szkodliwy w dużych ilościach.

W rzeczywistości żelazo jest tak toksyczne, że jego wchłanianie z przewodu pokarmowego jest ściśle kontrolowane.

W przeważającej części minimalizuje to szkodliwe skutki nadmiaru żelaza.

Kiedy te mechanizmy bezpieczeństwa zawodzą, pojawiają się problemy zdrowotne.

W tym artykule omówiono potencjalnie szkodliwe skutki spożywania zbyt dużej ilości żelaza.

Co to jest żelazo?

Żelazo jest niezbędnym minerałem w diecie, wykorzystywanym głównie przez czerwone krwinki.

Jest to kluczowa część hemoglobiny, białka występującego w czerwonych krwinkach. Hemoglobina jest odpowiedzialna za dostarczanie tlenu do wszystkich komórek organizmu.

Istnieją dwa rodzaje żelaza w diecie:

• Żelazoporfiryna: Ten rodzaj żelaza występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego, głównie w czerwonym mięsie. Jest wchłaniany łatwiej niż żelazo niehemowe.
• Żelazo niehemowe: Większość żelaza w diecie jest w postaci innej niż hem. Występuje zarówno u zwierząt, jak i roślin. Jego wchłanianie można zwiększyć za pomocą kwasów organicznych, takich jak witamina C, ale jest zmniejszone przez związki roślinne, takie jak fitynian.

Ludzie, którzy w swojej diecie otrzymują mało hemu lub nie zawierają go wcale, są narażeni na zwiększone ryzyko niedoboru żelaza (1, 2).

Wiele osób ma niedobór żelaza, zwłaszcza kobiety. W rzeczywistości niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem minerałów na świecie (3).

Dolna linia: Żelazo jest niezbędnym minerałem w diecie, który odgrywa ważną rolę w transporcie tlenu w organizmie. Niedobór żelaza jest powszechny wśród kobiet.

Regulacja sklepów żelaznych

Istnieją dwa powody, dla których poziom żelaza jest ściśle regulowany w ciele:

1. Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa rolę w wielu podstawowych funkcjach organizmu, dlatego musimy go zdobyć mała ilość.
2. Wysokie poziomy żelaza są potencjalnie toksyczne, dlatego powinniśmy unikać ich otrzymywania zbyt wiele.

Ciało reguluje poziom żelaza, regulując szybkość wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego.

Hepcydyna, hormon regulujący żelazo w organizmie, jest odpowiedzialny za utrzymanie równowagi zapasów żelaza. Jego główną funkcją jest tłumienie wchłaniania żelaza.

Zasadniczo tak to działa (4):

• Wysokie zapasy żelaza -> Poziomy wzrostu hepcydyny -> Zmniejsza się wchłanianie żelaza.
• Niskie zapasy żelaza -> Poziom zmniejszenia hepcydyny -> Zwiększenie wchłaniania żelaza.

Przez większość czasu ten system działa całkiem dobrze. Jednak kilka zaburzeń hamujących wytwarzanie hepcydyny może prowadzić do przeciążenia żelazem.

Z drugiej strony warunki stymulujące tworzenie hepcydyny mogą powodować niedobór żelaza.

Na równowagę żelaza wpływa również ilość żelaza w naszej diecie. Z biegiem czasu diety o niskiej zawartości żelaza mogą powodować niedobór. Podobnie przedawkowanie suplementów żelaza może powodować ciężkie zatrucie żelazem.

Dolna linia: Szybkość wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego jest ściśle regulowana przez hormon hepcydyny. Kilka zaburzeń przeciążenia żelazem może jednak zaburzyć tę delikatną równowagę.

Toksyczność żelaza

Toksyczność żelaza może być nagła lub stopniowa.

Wiele poważnych problemów zdrowotnych może być spowodowanych przypadkowym przedawkowaniem, przyjmowaniem dużych dawek suplementów przez długi czas lub przewlekłymi zaburzeniami przeciążenia żelazem.

W normalnych okolicznościach bardzo mało wolnego żelaza krąży w krwioobiegu.

Jest bezpiecznie związany z białkami, takimi jak transferyna, które chronią go przed szkodliwym działaniem.

Jednak toksyczność żelaza może znacznie zwiększyć poziom „wolnego” żelaza w organizmie.

Wolne żelazo jest pro-utleniaczem - przeciwieństwem przeciwutleniacza - i może powodować uszkodzenie komórek.

Może to spowodować kilka warunków. Obejmują one:

• Zatrucie żelazem: Zatrucie może wystąpić, gdy ludzie, zwykle dzieci, przedawkują suplementy żelaza (5, 6).
• Dziedziczna hemochromatoza: Zaburzenie genetyczne charakteryzujące się nadmiernym wchłanianiem żelaza z żywności (7).
• Przeciążenie żelazem w Afryce: Rodzaj dietetycznego przeciążenia żelazem spowodowanego wysokim poziomem żelaza w żywności lub napojach. Po raz pierwszy zaobserwowano go w Afryce, gdzie domowe piwo warzono w żelaznych naczyniach (8).

Ostre zatrucie żelazem występuje, gdy ludzie przedawkują suplementy żelaza. Pojedyncze dawki tak niskie jak 10–20 mg / kg mogą powodować objawy niepożądane. Dawki większe niż 40 mg / kg wymagają pomocy medycznej (9).

Podobnie powtarzane wysokie dawki żelaza mogą powodować poważne problemy. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami dotyczącymi suplementów żelaza i nigdy nie bierz więcej niż zaleca lekarz.

Wczesne objawy zatrucia żelazem mogą obejmować ból brzucha, nudności i wymioty.

Stopniowo nadmiar żelaza gromadzi się w narządach wewnętrznych, powodując potencjalnie śmiertelne uszkodzenie mózgu i wątroby.

Długotrwałe przyjmowanie suplementów w dużych dawkach może stopniowo powodować objawy podobne do przeciążenia żelazem, o czym więcej omówiono poniżej.

Dolna linia: Toksyczność żelaza odnosi się do szkodliwych skutków nadmiaru żelaza. Może się to zdarzyć, gdy 1) osoby przedawkują suplementy żelaza, 2) zbyt długo przyjmują duże dawki suplementów lub 3) cierpią na przewlekłe zaburzenie związane z przeciążeniem żelazem.

Przeciążenie żelazem

Przeciążenie żelazem odnosi się do stopniowego gromadzenia się zbyt dużej ilości żelaza w ciele. Jest to spowodowane tym, że system regulacyjny organizmu nie utrzymuje poziomów żelaza w zdrowych granicach.

Dla większości ludzi przeciążenie żelazem nie stanowi problemu. Jest to jednak problem dla tych, którzy są genetycznie predysponowani do nadmiernego wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego.

Najczęstszym zaburzeniem przeciążenia żelazem jest dziedziczna hemochromatoza. Prowadzi to do gromadzenia się żelaza w tkankach i narządach (7, 10).

Z czasem nieleczona hemochromatoza zwiększa ryzyko zapalenia stawów, raka, problemów z wątrobą, cukrzycy i niewydolności serca (11).

Ciało nie ma łatwego sposobu na pozbycie się dodatkowego żelaza. Najbardziej skutecznym sposobem na pozbycie się nadmiaru żelaza jest utrata krwi.

Dlatego kobiety miesiączkowe rzadziej doświadczają przeciążenia żelazem. Podobnie ci, którzy często oddają krew, są mniej zagrożeni.

Jeśli jesteś podatny na przeciążenie żelazem, możesz zminimalizować ryzyko problemów zdrowotnych poprzez:

• Ograniczenie spożycia produktów bogatych w żelazo, takich jak czerwone mięso.
• Regularne oddawanie krwi.
• Unikanie przyjmowania witaminy C z pokarmami bogatymi w żelazo.
• Unikaj używania żelaznych naczyń kuchennych.

Jednak jeśli nie zdiagnozowano przeciążenia żelazem, ogólnie zmniejszenie jego spożycia nie jest zalecane.

Dolna linia: Przeciążenie żelazem charakteryzuje się nadmierną ilością żelaza w ciele. Najczęstszym zaburzeniem jest dziedziczna hemochromatoza, która może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych. To nie dotyczy większości ludzi.

Ryzyko żelaza i raka

Nie ma wątpliwości, że przeciążenie żelazem może prowadzić do raka zarówno u zwierząt, jak iu ludzi (12, 13).

Wydaje się, że regularne oddawanie krwi lub utrata krwi może zmniejszyć to ryzyko (14).

Badania obserwacyjne sugerują, że wysokie spożycie żelaza hemowego może zwiększać ryzyko raka jelita grubego (15, 16).

Próby kliniczne na ludziach wykazały, że żelazo z suplementów lub czerwonego mięsa może zwiększać powstawanie rakotwórczych związków N-nitrozowych w przewodzie pokarmowym (17, 18).

Związek czerwonego mięsa z rakiem jest gorącym tematem. Chociaż istnieją pewne prawdopodobne mechanizmy wyjaśniające ten związek, większość dowodów opiera się na badaniach obserwacyjnych.

Dolna linia: Zaburzenia przeciążenia żelazem wiążą się ze zwiększonym ryzykiem raka. Badania sugerują również, że żelazo hemowe może zwiększać ryzyko raka jelita grubego.

Żelazo i ryzyko zakażenia

Wydaje się, że zarówno przeciążenie, jak i niedobór żelaza sprawiają, że ludzie są bardziej podatni na infekcje (19, 20).

Są tego dwa powody (21):

1. Układ odpornościowy wykorzystuje żelazo do zabijania szkodliwych bakterii, więc pewna ilość żelaza jest potrzebna do zwalczania infekcji.
2. Podwyższony poziom wolnego żelaza stymuluje wzrost bakterii i wirusów, więc zbyt dużo żelaza może mieć odwrotny skutek i zwiększać ryzyko infekcji.

Kilka badań wskazuje, że suplementacja żelaza może zwiększać częstotliwość i nasilenie infekcji, chociaż kilka badań nie wykazało żadnych efektów (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Osoby z dziedziczną hemochromatozą są również bardziej podatne na infekcje (28).

U pacjentów z wysokim ryzykiem zakażenia suplementacja żelaza powinna być dobrze uzasadnioną decyzją. Należy wziąć pod uwagę wszystkie potencjalne zagrożenia.

Dolna linia: Przeciążenie żelazem i suplementacja żelazem w dużych dawkach może zwiększać ryzyko zakażenia u niektórych osób.

Wiadomość do domu

Krótko mówiąc, żelazo może być niebezpieczne w dużych ilościach.

Jednak, chyba że masz zaburzenie związane z przeciążeniem żelazem, na ogół nie musisz się martwić, że otrzymasz zbyt dużo żelaza z diety.

Suplementacja żelaza to inna historia. Jest korzystny dla tych, którzy cierpią na niedobór żelaza, ale może wyrządzić szkodę tym, którzy nie mają niedoboru żelaza.

Nigdy nie bierz suplementów żelaza, chyba że zaleci to lekarz.