Dyrektor generalny Whole Foods uważa, że ​​mięso roślinne nie jest dla ciebie tak dobre

Zawartość

• Recenzja dla

Roślinne alternatywy dla mięsa produkowane przez firmy takie jak Impossible Foods i Beyond Meat szturmem podbijają świat żywności.

W szczególności Beyond Meat szybko stał się ulubieńcem fanów. Charakterystyczny dla marki „krwawiący” warzywny burger na bazie roślin jest teraz dostępny w kilku popularnych sieciach spożywczych, w tym TGI Fridays, Carl's Jr. i A&W. W przyszłym miesiącu Subway zacznie sprzedawać subwoofer Beyond Meat, a nawet KFC eksperymentuje z „smażonym kurczakiem” na bazie roślin, który najwyraźniej wyprzedał się zaledwie pięć godzin po pierwszym uruchomieniu testowym. Sklepy spożywcze, takie jak Target, Kroger i Whole Foods, zaczęły oferować różnorodne produkty mięsne pochodzenia roślinnego, aby zaspokoić zwiększony popyt.

Pomiędzy korzyściami dla środowiska wynikającymi z przechodzenia na produkty roślinne a po prostu pysznym smakiem tych produktów, istnieje wiele powodów, aby dokonać zmiany. Ale najważniejsze pytanie zawsze brzmiało: czy te produkty są dla ciebie dobre? Dyrektor generalny Whole Foods, John Mackey, twierdziłby, że tak nie jest.

W niedawnym wywiadzie z CNBCMackey, który również jest weganinem, powiedział, że odmawia „popierania” produktów takich jak Beyond Meat, ponieważ nie są one korzystne dla zdrowia. „Jeśli spojrzysz na składniki, są to produkty super wysoko przetworzone” – powiedział. „Nie sądzę, aby spożywanie wysoko przetworzonej żywności było zdrowe. Myślę, że ludzie lubią jeść pełnowartościową żywność. Jeśli chodzi o zdrowie, nie popieram tego, a to jest tak wielka krytyka, jaką będę wygłaszał publicznie”.

Okazuje się, że Mackey ma rację. „Każdy rodzaj alternatywy dla mięsa będzie właśnie taką – alternatywą” – mówi Gabrielle Mancella, zarejestrowana dietetyk w Orlando Health. „Chociaż możemy założyć, że tłuszcze nasycone, cholesterol i konserwanty, które czasami znajdują się w prawdziwym mięsie, wyrządzą nam krzywdę, istnieją również negatywy na arenie przetworzonego mięsa alternatywnego”.

Na przykład wiele burgerów i kiełbas na bazie roślin zawiera duże ilości sodu, ponieważ pomaga to zachować ich teksturę i smak, wyjaśnia Mancella. Jednak zbyt dużo sodu może zwiększać ryzyko niektórych chorób sercowo-naczyniowych i nerek, a także osteoporozy, a nawet niektórych rodzajów raka. Dlatego wytyczne dietetyczne w Stanach Zjednoczonych na lata 2015-2020 zalecają ograniczenie spożycia sodu do 2300 miligramów dziennie. „Jeden burger Beyond Meat może zawierać znaczną porcję [zalecanej dziennej ilości sodu]”, mówi Mancella. „A gdy uzupełnisz je przyprawami i bułką, możesz prawie podwoić spożycie sodu, co w efekcie daje więcej, niż gdybyś dostał prawdziwy produkt”.

Ważne jest również, aby uważać na sztuczne barwniki w roślinnych alternatywach dla mięsa, dodaje Mancella. Barwniki te są zwykle dodawane w małych dawkach, aby pomóc odtworzyć kolor mięsa, ale w ostatnich latach były bardzo kontrowersyjne. Warto jednak zaznaczyć, że niektóre mięsa roślinne, takie jak Beyond Meat, są barwione przy użyciu naturalnych produktów. „Ten burger dosłownie smakuje tak, jakby właśnie wyskoczył z grilla, a konsystencja jest tak podobna do prawdziwej wołowiny, że jest zdumiewający, że jest barwiony głównie burakami i nie zawiera soi” – wyjaśnia Mancella. Mimo to metody przetwarzania tych roślinnych alternatyw mogą być równie szkodliwe, jak ich oryginalne odpowiedniki, mówi. (Czy wiesz, że sztuczne aromaty są jednym z 14 zakazanych produktów spożywczych, które są nadal dostępne w USA?)

Więc czy rzeczywiście lepiej jest po prostu zjeść prawdziwą rzecz? Mancella mówi, że zależy to od tego, ile mięsa roślinnego planujesz spożyć.

„To [również] zależy od twoich celów” – dodaje. „Jeśli próbujesz zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych, cholesterolu lub sodu w swojej diecie, to alternatywne produkty mięsne nie są dla ciebie. Ale jeśli próbujesz tylko zmniejszyć ślad węglowy z produktów zwierzęcych, te produkty może być dokładnie tym, czego szukasz”. (Patrz: Czy czerwone mięso *naprawdę* jest dla ciebie złe?)

Konkluzja: Podobnie jak w przypadku większości rzeczy, umiar jest kluczowy podczas spożywania produktów alternatywnych dla mięsa.„Minimalnie przetworzona dieta jest zawsze najlepsza, dlatego do tych produktów należy podchodzić z taką samą ostrożnością, jak w przypadku innych pakowanych produktów spożywczych, takich jak płatki zbożowe, krakersy, frytki itp.” – mówi Mancella. „Nie polecałbym uzależniania się od tych produktów”.

Recenzja dla