Co jest certyfikowane C.L.E.A.N. i Certyfikowany R.A.W. i czy powinno Cię to obchodzić, jeśli jest w Twoim jedzeniu?

Zawartość

• Czym są R.A.W. żywność?
• Czym są C.L.E.A.N. żywność?
• Co to oznacza dla Twojego koszyka?
• Recenzja dla

Modne ruchy żywnościowe poprawiające organizm, takie jak dążenie do odżywiania się roślinami i lokalnie pozyskiwanymi produktami, z pewnością sprawiły, że jesteśmy bardziej świadomi tego, co kładziemy na naszych talerzach. Zmieniło to również czytanie etykiet w sklepie spożywczym w grę kryminalistyczną dotyczącą żywności – czy ten znaczek „certyfikowanego ekologicznego” gwarantuje, że żywność jest zdrowa? Dlaczego Twój pojemnik chipsów z jarmużu nie ma plakietki „certyfikowany wegański”? Skąd wiesz, czy żywność jest pozyskiwana lokalnie? Wyprodukowane etycznie?

„W tej chwili przeżywamy renesans w jedzeniu” – mówi V.A. Dr Shiva Ayyadurai, ekspert w dziedzinie nauk o żywności i żywieniu oraz dyrektor Międzynarodowego Centrum Systemów Integracyjnych (ICIS), organizacji non-profit, która między innymi opracowuje standardy żywności. „Ludzie stają się coraz bardziej świadomi tego, co wkładają do ust – chcą wiedzieć, co dostają”.

Czy nie byłoby miło, gdyby na kartce żywnościowej znajdował się napis: „Nie martw się, możesz czuć się dobrze, kupując to jedzenie”? Życzenie (tak jakby) spełnione. Certyfikowany C.L.E.A.N. i Certyfikowany R.A.W. to dwie etykiety żywności – które być może już zauważyłeś na niektórych z twoich ulubionych zdrowych przekąsek, takich jak chipsy z jarmużu Brad's Raw, batoniki superfood GoMacro lub butelka kombuchy Health Aid – które mają na celu pokrycie wszystkich problemów związanych z jedzeniem za pomocą prostej pieczątki.

„To w zasadzie holistyczne podejście systemowe do certyfikacji, łączące bezpieczeństwo żywności, jakość składników (takich jak niemodyfikowane genetycznie i organiczne) oraz gęstość składników odżywczych” – mówi Ayyadurai. „To naukowe podejście do zrozumienia jedzenia”. Innymi słowy, szybki i łatwy sposób, aby dokładnie wiedzieć, co otrzymujesz, gdy trafisz na Whole Foods.

Czym są R.A.W. żywność?

Ruch surowej żywności (oparty na idei, że powinniśmy jeść żywność w jej naturalnym stanie – czytaj: surową) istnieje od lat 90., ale nie było zgody co do definicji „surowej” żywności, mówi Ayyadurai . „Jeśli zapytać różnych ludzi, każdy miał inną odpowiedź”, od zasad dotyczących dopuszczalnej temperatury gotowania potraw po nakazy dotyczące kiełkujących przekąsek. Skutkiem tego było wiele zamieszania – zwłaszcza, że ​​coraz więcej firm produkujących zdrową żywność sprzedających „surową” żywność zaczęło trafiać na popularne półki spożywcze. (Dowiedz się więcej o podstawach diety surowej żywności.)

Aby wypracować oficjalną definicję, która mogłaby być używana jako międzynarodowy standard, ICIS przeprowadziło dogłębne dyskusje z ekspertami z branży zdrowia i przemysłu spożywczego, które rozpoczęły się w 2014 roku, aby stworzyć pewne uniwersalne wymagania dotyczące surowców. Ostatecznie „ludzie zgodzili się, że surowa żywność musi być bezpieczna, minimalnie przetworzona i mieć biodostępne składniki odżywcze” – mówi Ayyadurai.

Stamtąd wyszedł oficjalny Certified R.A.W. wytyczne:

Prawdziwy: Pokarmy z R.A.W. certyfikaty są bezpieczne, nie zawierają GMO, a większość składników jest ekologiczna.

Żywy: Odnosi się to do tego, ile biodostępnych enzymów organizm jest w stanie wchłonąć ze składników. Kiedy podgrzewasz jedzenie, tracisz pewne składniki odżywcze, ponieważ stają się one nieprzyswajalne przez organizm, wyjaśnia Ayyadurai. Ale temperatura, w której to się dzieje, jest inna dla każdego jedzenia; na przykład temperatura, w której jarmuż zacznie tracić większość swoich składników odżywczych, różni się od temperatury, w której marchewka zacznie tracić swoje wartości odżywcze. Aby przekształcić to w skalę, którą ICIS może wykorzystać do oceny żywności, patrzą na agregat poziomów bioenzymów we wszystkich składnikach.

Cały: Te produkty spożywcze zostały minimalnie przetworzone i mają wysoki wynik żywieniowy.

Czym są C.L.E.A.N. żywność?

CZYSTY. certyfikowana żywność wyodrębniona jako podzbiór R.A.W. żywności, mówi Ayyadurai. Podczas gdy ruch surowego jedzenia ma pewien stereotyp, który może wydawać się zbyt intensywny dla przeciętnego zdrowego jedzącego, Ayyadurai chciał upewnić się, że pomysł wyboru zdrowego, świadomego jedzenia był dostępny dla Przeciętnego Joe. „Chcemy sprzedawać dobre jedzenie w Walmart”, mówi. (Zauważ, że chociaż podobne, nie jest to dokładnie to samo, co „czyste jedzenie”).

Podczas gdy wszystkie R.A.W. żywność to również C.L.E.A.N., nie wszystkie produkty C.L.E.A.N. są R.A.W. Oto, co jest potrzebne, aby uzyskać certyfikat C.L.E.A.N. pieczęć:

Świadomy: Ta żywność musi być bezpiecznie pozyskiwana i produkowana.

Na żywo: Wymóg ten obejmuje te same minimalnie przetworzone i większość organicznych wymagań R.A.W. żywność.

Etyczny: Żywność musi być niemodyfikowana genetycznie i wytwarzana przy użyciu humanitarnych procesów.

Aktywny: Reprezentuje to te same wymagania, co „Żywy” w R.A.W. orzecznictwo.

Odżywczy: Żywność musi mieć wysoką gęstość składników odżywczych, zgodnie z oceną żywności ANDI.

„Konsumenci końcowi, kiedy zobaczą C.L.E.A.N., wiedzą, że to niemodyfikowane genetycznie, wiedzą, że jest ekologiczne, wiedzą, że osoba, która to ułożyła, dbała o to, jak ta żywność została przetworzona” – mówi Ayyadurai. „Pokazuje, że firma przygotowała swoją żywność z prawdziwym poświęceniem dla końcowego konsumenta w zakresie zdrowia”. (Przy okazji, jeśli jesteś podekscytowany tymi certyfikatami, będziesz gadał o produktach biodynamicznych i rolnictwie.)

Co to oznacza dla Twojego koszyka?

„Naszym celem w tym zakresie było udostępnienie [zdrowej żywności] i stworzenie ruchu, w którym ludzie stają się świadomi całego procesu przygotowywania żywności” – mówi Ayyadurai. Nie chodzi o to, że będziesz żyć i umrzeć dzięki tym znaczkom, które można znaleźć tylko na paczkowanej żywności, takiej jak przekąski, zszywki ze spiżarni i suplementy, ale pamiętaj o tych wymaganiach, gdy robisz jedzenie. wybory. „Chodzi tu o to, by wspierać producentów żywności, którzy zmierzają we właściwym kierunku, nie chodzi o to, by być religijnym [w sprawie żywności]” – mówi. (Czy możemy dostać Amen za to?)

CZYSTY. i R.A.W. Certyfikaty są jak kompas do dokonywania zdrowych wyborów żywieniowych, ale nie są podstawą zdrowego odżywiania. Gotowanie żywności powyżej 212 stopni (punkt odcięcia, który należy uznać za RAW) nie czyni ich niezdrowymi. „To, że żywność nie ma tych etykiet, nie oznacza, że ​​nie jest „czysta” lub „surowa” – mówi Michelle Dudash, RD, twórca The Clean Eating Cooking School. Produkty i surowe mięso, które nie są objęte certyfikatami, z pewnością mogą być nadal zdrowe. „Osobiście zawsze czytam etykietę składników z tyłu opakowania, aby zobaczyć, co naprawdę otrzymuję… szukaj prawdziwej, pełnej żywności, która rośnie w naturze, takiej jak całe owoce, warzywa, orzechy, nasiona lub rośliny strączkowe”. (To 30-dniowe wyzwanie polegające na przygotowywaniu posiłków to świetne miejsce na rozpoczęcie).

Recenzja dla