Co to jest Arrowroot i jak się go stosuje?

Zawartość

• Profil żywieniowy
• Potencjalne zalety Arrowroot
• Może wspomagać odchudzanie
• Może zwalczać biegunkę
• Wspiera twój układ odpornościowy
• Pasuje do diety bezglutenowej
• Używa Arrowroot
• Zamienniki proszku ze strzałek
• Dolna linia

Arrowroot (Maranta arundinacea) to tropikalna bulwa pochodząca z Indonezji.

Zwykle jest przetwarzany na proszek, zwany także mąką z maratonu. Proszek jest ekstrahowany z kłącza rośliny, podziemnego pnia z wieloma korzeniami, które przechowują skrobię i energię.

To warzywo jest najczęściej stosowane w kuchni, ponieważ dobrze sprawdza się zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, chociaż może mieć również właściwości lecznicze (1).

Oprócz dużej zawartości białka i kilku składników odżywczych, marchew jest bardzo lekkostrawna, dzięki czemu jest idealna dla dzieci i starszych osób dorosłych, które mogą potrzebować delikatniejszego jedzenia (2).

W tym artykule dokonano przeglądu składników odżywczych, korzyści i zastosowań strzały.

Profil żywieniowy

Arrowroot jest skrobiowym warzywem korzeniowym podobnym do ignamu, manioku, słodkich ziemniaków i taro.

Podobnie jak wiele skrobi, ma dużo węglowodanów, ale oferuje różne składniki odżywcze. 1 szklanka (120 gramów) porcji pokrojonego surowego maratonu zawiera następujące elementy (3):

• Kalorie: 78
• Węglowodany: 16 gramów
• Błonnik: 2 gramy
• Białko: 5 gramów
• Gruby: 0 gramów
• Kwas foliowy: 102% dziennej wartości (DV)
• Fosfor: 17% DV
• Żelazo: 15% DV
• Potas: 11% DV

Arrowroot ma wyższą zawartość białka niż inne bulwy, pakując 5 gramów na 1 filiżankę (120 gramów), w porównaniu z 2,3 gramami w tej samej ilości ignamu (2, 4).

Ponadto zapewnia ponad 100% DV dla kwasu foliowego (witaminy B9), która jest niezbędna do rozwoju w czasie ciąży i tworzenia DNA. Niski poziom tej witaminy wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wad wrodzonych i chorób przewlekłych, takich jak rak (5, 6).

Co więcej, Arrowroot oferuje znaczne ilości fosforu, żelaza i potasu.

Arrowroot to skrobiowe warzywo ze znaczną ilością białka i kilkoma minerałami. Zapewnia ponad 100% DV dla kwasu foliowego.

Potencjalne zalety Arrowroot

Dawniej marihuana była używana ze względu na swoje właściwości lecznicze. Większość potencjalnych korzyści zdrowotnych jest związana z zawartością i składem skrobi.

Może wspomagać odchudzanie

Proszek Arrowroot zawiera 32% odporną skrobię, której twoje ciało nie trawi. Po zmieszaniu z wodą tworzy lepki żel i zachowuje się jak rozpuszczalne włókno w jelitach (2, 7).

Pokarmy bogate w błonnik i odporną skrobię spowalniają tempo trawienia, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. To z kolei może regulować apetyt i prowadzić do utraty wagi (7, 8, 9).

W badaniu z udziałem 20 osób dorosłych osoby przyjmujące suplementy zawierające 1,5 uncji (48 gramów) odpornej skrobi doświadczyły znacznie niższego spożycia kalorii w ciągu następnych 24 godzin w porównaniu z grupą kontrolną (10).

Zawartość białka Arrowroot może również przyczyniać się do poczucia sytości (11).

Może zwalczać biegunkę

Arrowroot może pomóc w leczeniu biegunki zarówno poprzez ujędrnienie stolca, jak i pomoc w nawodnieniu.

Ciężka biegunka może prowadzić do utraty płynów, odwodnienia, a nawet śmierci - szczególnie w wrażliwych populacjach, takich jak dzieci (12).

W miesięcznym badaniu 11 osób z biegunką, które brały 2 łyżeczki (10 mg) proszku ze strzałek 3 razy dziennie, odczuwało mniej biegunki i bólu brzucha (13).

Wysoka zawartość skrobi Arrowroot może być odpowiedzialna, ponieważ pomaga zwiększyć konsystencję i rozmiar stolca. To z kolei zmniejsza częstotliwość ewakuacji.

Może również pomóc organizmowi w nawodnieniu, aby zrekompensować związaną z tym utratę płynów.

Badanie na zwierzętach wykazało, że woda ze strzałek, która jest wytwarzana przez gotowanie proszku ze strzałek, zmniejszała szybkość biegunki wywołanej przez cholerę skuteczniej niż roztwór nawadniający opracowany przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) (14, 15).

Nadal potrzebne są dalsze badania.

Wspiera twój układ odpornościowy

Odporna na skrobię zawartość Arrowroot może stymulować układ odpornościowy.

W rzeczywistości ta bulwa jest potencjalnym źródłem prebiotyków, które są rodzajem błonnika, który karmi bakterie jelitowe (7, 16, 17, 18).

Pożyteczne bakterie jelitowe mogą poprawić twoje zdrowie immunologiczne, ponieważ wytwarzają wiele witamin i wchłaniają kluczowe minerały, których układ odpornościowy potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Co więcej, mogą nawet wpływać na to, jak twoje ciało reaguje na wiele chorób (19, 20).

14-dniowe badanie na szczurach karmionych sproszkowanymi świstakami owocowymi doprowadziło do znacznego wzrostu poziomu immunoglobulin G, A i M we krwi, które są różnymi przeciwciałami chroniącymi przed szkodliwymi mikroorganizmami (16).

Badania w probówkach wykazały podobne wyniki. To powiedziawszy, potrzeba więcej badań na ludziach (16).

Pasuje do diety bezglutenowej

Jak większość bulw, marihuana jest naturalnie bezglutenowa. Jego proszek może być stosowany jako zamiennik mąki pszennej (2).

Osoby cierpiące na celiakię - powszechne zaburzenie trawienne, w którym gluten rozpala jelito cienkie - muszą całkowicie unikać tego białka. Ziarna takie jak jęczmień, pszenica i żyto, a także wytwarzane z nich produkty zawierają gluten (21, 22).

Co ciekawe, skrobia odporna na strzały ma szczególne zastosowanie do produktów bezglutenowych, ponieważ pomaga poprawić ich teksturę, kruchość i smak (7, 23, 24).

Ze względu na wysoką zawartość skrobi marchew może być odpowiedni do diety bezglutenowej, sprzyjać odchudzaniu, pomagać w leczeniu biegunki i wzmacniać układ odpornościowy.

Używa Arrowroot

Chociaż sam możesz ugotować korzeń, marihuana jest częściej spożywana jako proszek.

Jest stosowany jako środek zagęszczający do sosów, budyni i galaretek, a także jako składnik wypieków, takich jak ciastka i ciasta. Ponadto jest popularnym zamiennikiem mąki pszennej w przepisach bezglutenowych (25).

Może mieć kilka zastosowań kosmetycznych ze względu na rzekomą zdolność pochłaniania oleju, chociaż niekoniecznie są poparte dowodami naukowymi. Mimo to niektóre popularne zastosowania obejmują:

• Suchy szampon. Wmasuj proszek ze strzałek w skórę głowy, aby odświeżyć włosy bez wody.
• Dezodorant. Wymieszaj równe części proszku ze śliwek, oleju kokosowego i sody oczyszczonej, aby uzyskać domowy dezodorant.
• Substytut talku i proszku dla niemowląt. Mówi się, że ten proszek wchłania wilgoć i zwiększa gładkość.
• Domowy makijaż. Zmieszaj proszek ze strzałkami z 1) cynamonem i gałką muszkatołową, aby uzyskać puder do twarzy lub podkład, 2) proszek z buraków do różu lub 3) proszek kakaowy do bronzera.

Proszek Arrowroot jest często stosowany jako środek zagęszczający w żywności lub bezglutenowy zamiennik mąki pszennej. Chociaż jest również dodawany do domowych kosmetyków, brakuje badań naukowych nad tymi aplikacjami.

Zamienniki proszku ze strzałek

Jeśli zabraknie proszku z korzenia strzały, możesz wypróbować jeden z tych żywych zamienników - z których wszystkie są bezglutenowe (2, 26):

• Skrobia kukurydziana. Ten wspólny składnik może być stosowany zarówno do celów kulinarnych, jak i kosmetycznych. Dodaj 1 łyżkę stołową (8 gramów) skrobi kukurydzianej na każde 2 łyżeczki (5 gramów) śliwki.
• Mąka z tapioki. Ta popularna bezglutenowa mąka ma smak podobny do marchew. Na każdą 1 łyżeczkę (2,5 grama) śliwki, użyj 1 łyżki stołowej (8 gramów) mąki z tapioki.
• Skrobia ziemniaczana. Marchew i skrobia ziemniaczana zawierają podobne ilości amylozy, związku skrobiowego, który działa jako zagęszczacz. Użyj 1 łyżeczki (2,5 grama) skrobi ziemniaczanej na każde 2 łyżeczki (5 gramów) śliwki.
• Mąka ryżowa. Marchew i mąka ryżowa mają bardzo podobną zawartość węglowodanów, ale mąka ryżowa ma wyższą zawartość skrobi. Zamieniając go za pomocą strzałki, użyj tylko połowy tego.

Wiele bezglutenowych mąek i skrobi, w tym mąki z tapioki i ryżu, stanowi doskonały zamiennik marihuany.

Dolna linia

Arrowroot jest warzywem korzeniowym często sprzedawanym w postaci proszku. Jest stosowany jako środek zagęszczający i mąka bezglutenowa.

Wiele korzyści zdrowotnych związanych jest z zawartością skrobi, która może sprzyjać odchudzaniu, leczyć biegunkę i stymulować układ odpornościowy.

Arrowroot, oprócz zastosowań kulinarnych i leczniczych, służy również do celów kosmetycznych.