Czym jest sok tłoczony na zimno ~naprawdę~ i czy jest zdrowy?

Zawartość

• Recenzja dla

W czasach szkoły podstawowej zjawienie się na lunchu bez Capri Sun było towarzyskim samobójstwem – lub, jeśli twoi rodzice byli na kopaniu zdrowia, kartonu soku jabłkowego. Kilkadziesiąt lat temu sok odgrywa ważną rolę na scenie wellness, a sok tłoczony na zimno jest dzisiejszym odpowiednikiem musującego soku z białych winogron (re: ultra fantazyjny). Ale czym właściwie jest sok tłoczony na zimno?

„Sok tłoczony na zimno odnosi się do soku wytworzonego przy użyciu prasy hydraulicznej do ekstrakcji soku z owoców i warzyw, co różni się od procesu pasteryzacji, który wymaga wysokiej temperatury”, wyjaśnia dr Jennifer Haythe, adiunkt medycyny na Columbia University Medical. Centrum i internista w Columbia Presbyterian. „Proces tłoczenia na zimno obejmuje szatkowanie owoców i warzyw, a następnie ściskanie ich między dwoma talerzami pod bardzo wysokim ciśnieniem”. Podczas gdy proces pasteryzacji pomaga zabić potencjalnie szkodliwe bakterie w soku, proces tłoczenia na zimno pozwala uzyskać jak najwięcej płynów i składników odżywczych z produktu. (Powiązane: Sok z selera jest na całym Instagramie, więc o co chodzi?)

Gdy sok jest pasteryzowany, ta sama wysoka temperatura, która zabija bakterie, pomaga również przedłużyć okres przydatności do spożycia. (FYI, z tego powodu kobiety w ciąży powinny trzymać się pasteryzowanego soku pomarańczowego). Oznacza to, że pasteryzowany sok pomarańczowy, który kupujesz w sklepie spożywczym, prawdopodobnie starczy ci na długi czas, podczas gdy soki tłoczone na zimno, które zbierasz, powinny być spożywane w kwestia dni – wada, jeśli jesteś tylko okazjonalnym wodzirejem. Z drugiej strony, ponieważ w procesie tłoczenia na zimno nie stosuje się ciepła ani tlenu, składniki odżywcze nie są tracone, jak zwykle podczas pasteryzacji. To sprawia, że ​​sok tłoczony na zimno brzmi jak wygrana, prawda?

Niekoniecznie, mówi dr Haythe. Przetwarzanie wysokociśnieniowe soku tłoczonego na zimno pozostawia miazgę, w której zwykle przechowywane jest włókno, więc w sokach tłoczonych na zimno może brakować błonnika. I bez względu na to, przez jaki proces przechodzi Twój sok, wszystkie soki są nadal bogate w cukier. Tak, picie owoców i warzyw może dostarczyć organizmowi potrzebnych składników odżywczych. Ale brakujący błonnik może mieć wpływ na poziom glukozy, a nawet na wagę, ponieważ możesz spożywać więcej kalorii, próbując to osiągnąć pełny uczucie. Co więcej, „nie ma danych potwierdzających pogląd, że soki tłoczone na zimno są zdrowsze niż inne soki”. (Trzymaj się, czy shoty z soku to dobry napój?)

Porażka. Ale to nie znaczy, że musisz pożegnać się ze swoim wytłoczonym na zimno nawykiem. Tylko upewnij się, że kupujesz najlepszą mieszankę – najlepiej taką, która ma ciemnozielone warzywa liściaste, które dodadzą dodatkowej wartości odżywczej, w przeciwieństwie do soków wyłącznie owocowych, które będą miały znacznie wyższą zawartość cukru. A ponieważ tych soków brakuje w dziale błonnika, ważne jest, abyś cieszył się sokiem tylko jako uzupełnienie zdrowej diety, a nie jako zamiennik. Zdecyduj się na mieszankę, która zawiera maliny, jeżyny, gruszki lub awokado, ponieważ są one naturalnie bogate w błonnik i mają większe szanse na zatrzymanie Niektóre z tego nawet po przejściu przez proces tłoczenia na zimno. (Ukradnij trochę inspiracji z przepisu Blake Lively na zielony sok).

Co najważniejsze, upewnij się, że nadal pijesz dużo wody, jeśli pijesz soki, mówi dr Haythe. Picie wody to łatwy sposób na zachowanie zdrowia i ograniczenie kalorii pochodzących z cukru. A ponieważ nie wszystkie soki są sobie równe, przed zakupem soku tłoczonego na zimno należy zapoznać się z etykietą. Na butelce powinna znajdować się wyraźna data przydatności do spożycia, ponieważ soki te mogą się szybko zepsuć. Pamiętaj, że wiele butelek mieści więcej niż jedną porcję – jeśli wypijesz całość na raz, może to być więcej cukru i kalorii, niż się spodziewałeś.

Więc jeśli chcesz uzyskać sok tłoczony na zimno, aby uzyskać dodatkową dawkę składników odżywczych, zrób to. Ale jeśli szukasz cudu w butelce, który pomoże Ci pozbyć się wzdęć i detoksu? Możesz wydawać się, że wyniki są krótkoterminowe, ale osiągniesz długotrwałe, stosując zdrową dietę i regularnie chodząc na siłownię.

Recenzja dla