Ta przystawka z orzechami i kalafiorem zamienia każdy posiłek w komfortowe jedzenie

Zawartość

• Pieczony Kalafior & Orzechy Włoskie z Dressingiem Jogurtowo-Kminkowym
• Recenzja dla

Same w sobie może nie są egzotycznymi odkryciami, ale łączą kalafior i orzechy włoskie i przekształcają się w orzechowe, bogate i głęboko sycące danie. (Powiązane: 25 przepisów, których nie można uwierzyć w to, że to kalafior dla ulubionych potraw na pocieszenie.) Dodatkowo, para ta jest pełna korzyści zdrowotnych, z którymi niewielu może się równać.

„Sulforafan w kalafiorze, silny przeciwutleniacz, współdziała z selenem mineralnym w orzechach włoskich, aby utrzymać zdrowe komórki” – mówi Brooke Alpert, R.D.N., autorka książki Detoks dietetyczny. (Skorzystaj z tych wskazówek, aby wchłonąć najwięcej składników odżywczych z jedzenia.) To dzieło Dominica Rice'a, szefa kuchni Calissa w Water Mill w stanie Nowy Jork, doskonale udowadnia punkt smakowy - i również w żywych kolorach.

Pieczony Kalafior & Orzechy Włoskie z Dressingiem Jogurtowo-Kminkowym

Serwuje 6

Czas aktywności: 30 minut

Całkowity czas: 50 minut

Składniki

• 1 głowa fioletowego kalafiora
• 1 głowa pomarańczowego kalafiora
• 1 głowa zielonego kalafiora
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 uncje orzechów włoskich (około 1 szklanki)
• 1 szklanka jogurtu
• 1 łyżka kminku, prażonego i mielonego
• Sok i skórka z 1 cytryny
• 2 uncje maślanki
• 1 funt dzikiej rukoli
• 4 uncje sera kasseri

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425°. Gdy jest gorący, rozgrzej blachę do pieczenia przez 10 minut.

2. W międzyczasie pokrój kalafior na różyczki. W dużej misce wrzuć 5 łyżek oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu do smaku. Dodaj do gorącej blachy i gotuj przez 22 minuty, mieszając w połowie. Odłóż miskę na bok.

   
   

3. Obniżyć ciepło do 350°. Na małej blaszce praż orzechy włoskie, aż będą pachnące i lśniące, około 6 minut. Posyp solą i odstaw do ostygnięcia.

4. Do małej miski dodaj jogurt, kminek, sok i skórkę z cytryny, maślankę i 1 łyżeczkę soli; wymieszać, aby połączyć.

5. W dużej zarezerwowanej misce wymieszaj kalafior, orzechy włoskie, połowę dressingu jogurtowego i wymieszaj.

6. Podziel pozostały jogurt na cztery talerze, a następnie umieść na każdym 1/4 mieszanki kalafiora z orzechami włoskimi.

7. Wytrzyj miskę i dodaj rukolę; wrzucić ze szczyptą soli i pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek. Nałóż na każdy talerz 1/4 rukoli. Użyj obieraczki do warzyw, aby okroić ser na każdym talerzu.

Wartości odżywcze na porcję: 441 kalorii, 34 g tłuszczu (7,9 g nasyconych), 24 g węglowodanów, 17 g białka, 9 g błonnika, 683 mg sodu

Recenzja dla