Jakie są witaminy i co robią
Zawartość
Witaminy to substancje organiczne, których organizm potrzebuje w niewielkich ilościach, które są niezbędne do funkcjonowania organizmu, gdyż są niezbędne do utrzymania zdrowego układu odpornościowego, prawidłowego funkcjonowania metabolizmu i wzrostu.
Ze względu na ich znaczenie w regulacji procesów metabolicznych, gdy są one spożywane w niewystarczającej ilości lub gdy organizm ma niedobór witamin, może to spowodować poważne zagrożenie dla zdrowia, takie jak problemy ze wzrokiem, mięśniami czy neurologią.
Ponieważ organizm nie jest w stanie syntetyzować witamin, należy je przyjmować wraz z pożywieniem, dlatego bardzo ważne jest, aby stosować zbilansowaną dietę, bogatą w warzywa i zróżnicowane źródła białka.
Klasyfikacja witamin
Witaminy można podzielić na rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie, w zależności od ich rozpuszczalności, odpowiednio w tłuszczu lub w wodzie.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardziej stabilne i odporne na działanie utleniania, ciepła, światła, kwasowości i zasadowości w porównaniu z witaminami rozpuszczalnymi w wodzie. Ich funkcje, źródła pożywienia i konsekwencje ich niedoboru zestawiono w poniższej tabeli:
Witamina | Funkcje | Źródła | Konsekwencje niepełnosprawności |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Utrzymanie zdrowego widzenia Różnicowanie komórek nabłonka | Wątróbka, żółtko, mleko, marchew, bataty, dynia, morele, melony, szpinak i brokuły | Ślepota lub ślepota nocna, podrażnienie gardła, zapalenie zatok, ropnie w uszach i ustach, suchość powiek |
| D (ergokalcyferol i cholekalcyferol) | Zwiększa jelitowe wchłanianie wapnia Stymuluje produkcję komórek kostnych Zmniejsza wydalanie wapnia z moczem | Mleko, tran, śledź, sardynki i łosoś Światło słoneczne (odpowiedzialne za aktywację witaminy D) | Szpotawość kolana, koślawość kolana, deformacje czaszki, tężyczka u niemowląt, łamliwość kości |
| E (tokoferol) | Przeciwutleniacz | Oleje roślinne, produkty pełnoziarniste, zielone warzywa liściaste i orzechy | Problemy neurologiczne i niedokrwistość u wcześniaków |
| K. | Przyczynia się do powstawania czynników krzepnięcia Pomaga witaminie D w syntezie białka regulatorowego w kościach | Brokuły, brukselka, kapusta i szpinak | Wydłużenie czasu krzepnięcia |
Zobacz więcej produktów bogatych w witaminy.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie mają zdolność rozpuszczania się w wodzie i są mniej stabilne niż witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Poniższa tabela zawiera listę witamin rozpuszczalnych w wodzie, ich źródła w diecie i konsekwencje niedoboru tych witamin:
| Witamina | Funkcje | Źródła | Konsekwencje niepełnosprawności |
|---|---|---|---|
| C (kwas askorbinowy) | Tworzenie kolagenu Przeciwutleniacz Absorpcja żelaza | Soki owocowe i owocowe, brokuły, brukselka, papryka zielona i czerwona, melon, truskawka, kiwi i papaja | Krwawienie z błon śluzowych, niewystarczające gojenie się ran, zmiękczenie końców kości oraz osłabienie i wypadanie zębów |
| B1 (tiamina) | Metabolizm węglowodanów i aminokwasów | Wieprzowina, fasola, kiełki pszenicy i wzbogacone zboża | Anoreksja, utrata masy ciała, osłabienie mięśni, neuropatia obwodowa, niewydolność serca i encefalopatia Wernickego |
| B2 (ryboflawina) | Metabolizm białek | Mleko i produkty mleczne, jaja, mięso (zwłaszcza wątroba) i wzbogacone zboża | Zmiany na wargach i ustach, łojotokowe zapalenie skóry i normochromiczna niedokrwistość normocytarna |
| B3 (niacyna) | Produkcja energii Synteza kwasów tłuszczowych i hormonów steroidowych | Pierś z kurczaka, wątróbka, tuńczyk, inne mięsa, ryby i drób, produkty pełnoziarniste, kawa i herbata | Symetryczne obustronne zapalenie skóry twarzy, szyi, dłoni i stóp, biegunka i demencja |
| B6 (pirydoksyna) | Metabolizm aminokwasów | Wołowina, łosoś, pierś z kurczaka, produkty pełnoziarniste, wzbogacone zboża, banany i orzechy | Urazy jamy ustnej, senność, zmęczenie, mikrocytarna niedokrwistość hipochromiczna i drgawki u noworodków |
| B9 (kwas foliowy) | Tworzenie DNA Tworzenie się komórek krwi, jelit i tkanek płodowych | Wątróbka, fasola, soczewica, kiełki pszenicy, orzeszki ziemne, szparagi, sałata, brukselka, brokuły i szpinak | Zmęczenie, osłabienie, duszność, kołatanie serca i niedokrwistość megaloblastyczna |
| B12 (cyjanokobalamina) | Synteza DNA i RNA Metabolizm aminokwasów i kwasów tłuszczowych Synteza i utrzymanie mieliny | Mięso, ryby, drób, mleko, ser, jajka, odżywcze drożdże, mleko sojowe i wzbogacone tofu | Zmęczenie, bladość, duszność, kołatanie serca, niedokrwistość megaloblastyczna, utrata czucia i mrowienie w kończynach, zaburzenia poruszania się, utrata pamięci i demencja |
Oprócz spożywania pokarmów bogatych w witaminy można również przyjmować suplementy diety, które zazwyczaj zawierają zalecane dzienne dawki witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Poznaj różne rodzaje suplementów diety.
Fascynujące Publikacje
Kolory nawiasów klamrowych: co jest dostępne i jak wybrać
