7 zalet Purple Yam (Ube) i czym różni się od Taro

Zawartość

• 1. Wysoce pożywne
• 2. Bogaty w przeciwutleniacze
• 3. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
• 4. Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi
• 5. Może złagodzić objawy astmy
• 6. Promuje zdrowie jelit
• 7. Bardzo wszechstronny
• Purpurowy ignam kontra korzeń taro
• Podsumowując

Dioscorea alata to gatunek ignamu powszechnie określany jako ignam purpurowy, ube, ignam fioletowy lub ignam wodny.

To bulwiaste warzywo korzeniowe pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest często mylone z korzeniem taro. Rdzenna podstawa Filipin, obecnie uprawiana i ceniona na całym świecie.

Fioletowe ignamy mają szarobrązową skórkę i purpurowy miąższ, a ich konsystencja staje się miękka jak ziemniak po ugotowaniu.

Mają słodki, orzechowy smak i są używane w różnych potrawach, od słodkich po pikantne.

Co więcej, są pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które mogą korzystnie wpływać na Twoje zdrowie.

Oto 7 zaskakujących korzyści zdrowotnych płynących z purpurowego ignamu.

1. Wysoce pożywne

Pochrzyn purpurowy (ube) to skrobiowe warzywo korzeniowe, które jest doskonałym źródłem węglowodanów, potasu i witaminy C.

Jedna filiżanka (100 gramów) ugotowanej ube zawiera następujące składniki ():

• Kalorie: 140
• Węglowodany: 27 gramów
• Białko: 1 gram
• Tłuszcz: 0,1 grama
• Błonnik: 4 gramy
• Sód: 0,83% wartości dziennej (DV)
• Potas: 13,5% DV
• Wapń: 2% DV
• Żelazo: 4% DV
• Witamina C: 40% DV
• Witamina A: 4% DV

Ponadto są bogate w silne związki roślinne i przeciwutleniacze, w tym antocyjany, które nadają im intensywny odcień.

Badania wykazały, że antocyjany mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i stany zapalne oraz chronić przed rakiem i cukrzycą typu 2 (3,)

Co więcej, purpurowe ignamy są bogate w witaminę C, która pomaga zachować zdrowie komórek, zwiększa wchłanianie żelaza i chroni DNA przed uszkodzeniami (5).

Podsumowanie Purpurowe ignamy to skrobiowe warzywa korzeniowe, bogate w węglowodany, potas, witaminę C i składniki odżywcze, z których wszystkie są ważne dla utrzymania dobrego zdrowia.

2. Bogaty w przeciwutleniacze

Purpurowe ignamy są bogate w przeciwutleniacze, w tym antocyjany i witaminę C.

Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami ().

Wolne rodniki są powiązane z wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, choroby serca, cukrzyca i zaburzenia neurodegeneracyjne ().

Purpurowe ignamy są doskonałym źródłem witaminy C, która działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie.

W rzeczywistości badania wykazały, że spożywanie większej ilości witaminy C może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy nawet o 35%, chroniąc przed uszkodzeniem komórek oksydacyjnych (,,).

Antocyjany zawarte w purpurowych ignamach są również rodzajem przeciwutleniaczy polifenolowych.

Regularne spożywanie owoców i warzyw bogatych w polifenole wiąże się z niższym ryzykiem wystąpienia kilku rodzajów raka (,,).

Obiecujące badania sugerują, że dwie antocyjany zawarte w purpurowych pochrzynach - cyjanidyna i peonidyna - mogą zmniejszać wzrost niektórych rodzajów raka, w tym:

• Rak okrężnicy. Jedno badanie wykazało do 45% redukcję guzów u zwierząt leczonych cyjanidyną w diecie, podczas gdy inne badanie z użyciem probówki wykazało, że spowolniło to wzrost ludzkich komórek rakowych (15).
• Rak płuc. W badaniu w probówce zaobserwowano, że peonidyna spowalnia wzrost komórek raka płuc ().
• Rak prostaty. W innym badaniu z użyciem probówki stwierdzono, że cyjanidyna zmniejsza liczbę ludzkich komórek raka prostaty ().

To powiedziawszy, w badaniach tych wykorzystano skoncentrowane ilości cyjanidyny i peonidyny. Dlatego jest mało prawdopodobne, że zjedzenie całych fioletowych ignamów przyniesie takie same korzyści.

Podsumowanie Purpurowe ignamy są doskonałym źródłem antocyjanów i witaminy C, które są silnymi przeciwutleniaczami. Wykazano, że chronią przed uszkodzeniem komórek i rakiem.

3. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi

Wykazano, że flawonoidy w purpurowych ignamach pomagają obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.

Otyłość i stany zapalne spowodowane stresem oksydacyjnym zwiększają ryzyko insulinooporności, złej kontroli poziomu cukru we krwi i cukrzycy typu 2 ().

Insulinooporność występuje wtedy, gdy komórki nie reagują prawidłowo na hormon insulinę, który jest odpowiedzialny za utrzymanie kontroli poziomu cukru we krwi.

W jednym badaniu z probówki zaobserwowano, że bogate we flawonoidy purpurowe pochrzyny ekstraktów zmniejszają stres oksydacyjny i insulinooporność, chroniąc komórki trzustki produkujące insulinę (19).

Ponadto badanie na 20 szczurach wykazało, że podawanie im większych ilości ekstraktu z purpurowego pochrzynu zmniejszyło apetyt, sprzyjało utracie wagi i poprawiło kontrolę poziomu cukru we krwi (20).

Wreszcie, inne badanie wykazało, że suplement z purpurowego ignamu zmniejszył szybkość wchłaniania cukru we krwi u szczurów z podwyższonym poziomem, co skutkowało lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi (21).

Jest to prawdopodobnie częściowo spowodowane niskim indeksem glikemicznym (IG) purpurowych ignamów. GI, który waha się od 0 do 100, jest miarą szybkości wchłaniania cukrów do krwiobiegu.

Purpurowe ignamy mają indeks glikemiczny wynoszący 24, co oznacza, że ​​węglowodany są powoli rozkładane na cukry, co powoduje równomierne uwalnianie energii zamiast gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi (22).

Podsumowanie Flawonoidy w purpurowych ignamach mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Ponadto purpurowe pochrzyny mają niski indeks glikemiczny, co może pomóc w zapobieganiu skokom poziomu cukru we krwi.

4. Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi

Wysokie ciśnienie krwi jest głównym czynnikiem ryzyka zawałów serca i udarów mózgu (23,).

Purpurowe ignamy mogą mieć działanie obniżające ciśnienie krwi. Naukowcy uważają, że jest to prawdopodobnie spowodowane imponującą zawartością przeciwutleniaczy (25).

Badanie w probówce wykazało, że purpurowe pochrzyny zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi w sposób podobny do zwykłych leków obniżających ciśnienie krwi, zwanych inhibitorami enzymu konwertującego angiotensynę (inhibitory ACE) (26).

Inne badanie w probówce wykazało, że przeciwutleniacze w purpurowych pochrzynach mogą zapobiegać konwersji angiotensyny 1 do angiotensyny 2, związku odpowiedzialnego za podwyższone ciśnienie krwi.

Chociaż wyniki te są obiecujące, uzyskano je w laboratorium. Potrzeba więcej badań na ludziach, zanim stwierdzimy, czy jedzenie fioletowego ignamu może obniżyć ciśnienie krwi.

Podsumowanie Badania laboratoryjne wykazały imponujące działanie ekstraktów z purpurowego pochrzynu bogatego w przeciwutleniacze, obniżające ciśnienie krwi. Mimo to potrzeba więcej badań na ludziach.

5. Może złagodzić objawy astmy

Astma to przewlekła choroba zapalna dróg oddechowych.

Badania sugerują, że wysokie spożycie w diecie przeciwutleniaczy, takich jak witaminy A i C, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem astmy (,).

Jeden przegląd 40 badań wykazał, że występowanie astmy u dorosłych było związane z niskim spożyciem witaminy A. W rzeczywistości osoby z astmą średnio tylko spełniały około 50% zalecanego dziennego spożycia witaminy A (29).

Ponadto częstość występowania astmy wzrosła o 12% u osób, które miały niskie spożycie witaminy C.

Purpurowe ignamy są dobrym źródłem przeciwutleniaczy i witamin A i C, pomagając osiągnąć dzienne spożycie tych witamin.

Podsumowanie Przeciwutleniacze, takie jak witaminy A i C w purpurowych ignamach, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko i objawy astmy.

6. Promuje zdrowie jelit

Purpurowe ignamy mogą pomóc w poprawie zdrowia jelit.

Są pełne węglowodanów złożonych i dobre źródło odpornej skrobi, rodzaju węglowodanów odpornych na trawienie.

Jedno badanie z probówki wykazało, że odporna skrobia z purpurowych ignamów zwiększyła liczbę Bifidobacteria, rodzaj pożytecznych bakterii jelitowych, w symulowanym środowisku jelita grubego ().

Bakterie te odgrywają istotną rolę w zdrowiu jelit, pomagając w rozkładaniu złożonych węglowodanów i błonnika ().

Mogą nawet pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia pewnych schorzeń, takich jak rak jelita grubego, nieswoiste zapalenie jelit (IBD) i zespół jelita drażliwego (IBS). Wytwarzają również zdrowe kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B (``,).

Co więcej, jedno badanie na myszach wykazało, że purpurowe pochrzyny mają działanie przeciwzapalne i zmniejszają objawy zapalenia okrężnicy ().

Potrzebne są jednak dalsze badania, aby dowiedzieć się, czy jedzenie całych purpurowych ignamów ma działanie przeciwzapalne u ludzi z zapaleniem okrężnicy.

Podsumowanie Odporna skrobia zawarta w ignamach pomaga zwiększyć wzrost Bifidobacteria, czyli zdrowe bakterie, które odgrywają istotną rolę w utrzymaniu zdrowia jelit.

7. Bardzo wszechstronny

Purpurowe ignamy mają szerokie zastosowanie kulinarne.

Te wszechstronne bulwy można gotować, rozgniatać, smażyć lub piec. Często są używane w różnych potrawach zamiast innych warzyw skrobiowych, w tym:

• gulasze
• zupy
• mieszać frytki

Na Filipinach z fioletowych ignamów wytwarza się mąkę, która jest używana do wielu deserów.

Ponadto ube można przetworzyć na proszek, który można wykorzystać do wytwarzania żywności o żywych kolorach, w tym ryżu, słodyczy, ciast, deserów i dżemów.

Podsumowanie Fioletowe ignamy można przekształcić w różne formy, co czyni je jednymi z najbardziej wszechstronnych warzyw na świecie.

Purpurowy ignam kontra korzeń taro

Korzeń taro (Colocasia esculenta) to warzywo korzeniowe pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej.

Często nazywany ziemniakiem tropików, ma kolor od białego do szarego do lawendowego i ma lekko słodki smak.

Purpurowe ignamy i korzeń taro wyglądają podobnie, stąd zamieszanie między nimi. Niemniej jednak, gdy zostaną pozbawieni skór, mają różne kolory.

Taro jest uprawiane z tropikalnej rośliny taro i nie jest jednym z prawie 600 rodzajów ignamów.

Podsumowanie Korzeń taro wyrasta z rośliny taro iw przeciwieństwie do purpurowych ignamów nie jest gatunkiem ignamu.

Podsumowując

Purpurowe ignamy to niezwykle pożywne warzywo korzeniowe zawierające skrobię.

Ich silne przeciwutleniacze mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi.

Są smaczne i wszechstronne, a ich żywy kolor sprawia, że ​​są ekscytującym składnikiem, który można wykorzystać w wielu słodkich i pikantnych potrawach.