14 unikalnych rodzajów bananów

Zawartość

• Korzyści zdrowotne wynikające z bananów
• Banany mogą być słodkie lub pikantne
• Fakty żywieniowe
• Banany Deserowe
• Gotowanie bananów
• Jak dojrzewać i przechowywać banany
• Dolna linia

Banany to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie.

Są zdrową, pyszną przekąską i łatwą w użyciu do pieczenia i gotowania.

Chociaż w lokalnym sklepie możesz zobaczyć tylko kilka rodzajów, ponad 1000 rodzajów bananów (Musa) istnieją na całym świecie (1).

Należą do nich zarówno słodkie, jak i pikantne odmiany, z których wiele ma unikalne kolory, smaki i kształty.

Korzyści zdrowotne wynikające z bananów

Banany oferują wiele korzyści zdrowotnych.

Ten popularny żółty owoc jest dobrym źródłem potasu i magnezu, które organizm wykorzystuje do funkcjonowania nerwów i mięśni, a także do utrzymania równowagi płynów i pH (2, 3).

W miarę dojrzewania skrobie zamieniają się w cukier. Jeśli zjesz swoje banany, zanim będą w pełni dojrzałe, zyskasz zalety różnych rodzajów zdrowej skrobi (3, 4).

Ich szybko przyswajalna skrobia jest metabolizowana do glukozy, którą twoje ciało może wykorzystać do szybkiego wybuchu energii, podczas gdy ich wolno przyswajalna skrobia działa jako dłuższa forma paliwa i pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi (3).

Skrobia odporna na banany jest fermentowana w jelicie grubym, gdzie karmi zdrowe bakterie jelitowe (3, 4).

Dodatkowo przeciwutleniacze, takie jak związki fenolowe i karotenoidy w tym smacznym owocu, mogą chronić twoje komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym (5, 6).

Banany są również bogate w serotoninę, dopaminę i noradrenalinę. Te neuroprzekaźniki pomagają regulować tętno, ciśnienie krwi i nastrój (5, 6).

Banany mogą pomóc w trawieniu i zrównoważyć poziom cukru we krwi, a także inne korzyści. Aby uzyskać najbardziej korzystną skrobię, zjedz ją, gdy są nieco niedojrzałe.

Banany mogą być słodkie lub pikantne

Banany są klasyfikowane jako banany deserowe, które są słodkie i spożywane na surowo, lub banany do gotowania, które są skrobiowe i podobne do ziemniaków.

Gotowanie bananów jest zwykle gotowane, smażone lub grillowane i spożywane wraz z pikantnymi potrawami. W Stanach Zjednoczonych są często nazywane bananami (5, 6).

Fakty żywieniowe

Oto składniki odżywcze w 3,5 uncji (100 gramów) obu rodzajów bananów, gdy są dojrzałe i surowe (2, 7):

Banany do gotowania mają wyższą zawartość prowitaminy A i witaminy C, a także węglowodanów i kalorii. Te dwa typy mają podobne ilości większości innych składników odżywczych (2, 3, 7).

Banany do gotowania, znane również jako banany, są bardziej skrobiowe i zawierają więcej węglowodanów niż banany deserowe, które są słodkie i zwykle spożywane na surowo.

Banany Deserowe

Wszystkie banany deserowe są słodkie, ale różnią się kształtem, rozmiarem, kolorem i smakiem. Wiele z nich jest dostępnych tylko w niektórych krajach, ale niektóre z nich można znaleźć na specjalistycznych rynkach lub w Internecie.

Oto 9 interesujących odmian bananów deserowych (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cavendish, najczęściej eksportowany banan na świecie, ma mocną skórkę, która dobrze się przemieszcza. Prawie wszystkie banany sprzedawane w Stanach Zjednoczonych i Europie są tą odmianą.
2. Gros Michel. Znany również jako Big Mike, był to najlepiej eksportowany banan, dopóki znaczna część zbiorów nie została zmieciona przez grzyba w latach 50. Jest podobny w smaku i wielkości do Cavendish i nadal dostępny w niektórych miejscach.
3. Lady Finger. Mały banan o średniej długości 10–12,5 cm, o cienkiej, jasnożółtej skórze i słodkim, kremowym miąższu. Lady Fingers są czasami nazywane „baby (niño)”.
4. Blue Java. Banany te nazywane są także „lodami”, ponieważ podobno smakują jak lody waniliowe, mają niebieskawo-srebrną skórkę, która po dojrzeniu zmienia kolor na jasnożółty.
5. Manzano. Te krótkie, grube owoce, zwane także „bananami jabłkowymi”, zawierają nutę jabłka i truskawki. Są w pełni dojrzałe i najlepiej smakują, gdy skóra staje się czarna. Manzano to najpopularniejsza odmiana deserowa w tropikach.
6. Czerwony. Gruba skóra czerwonych bananów zaczyna się czerwona lub bordowa, ale po dojrzeniu staje się żółto-pomarańczowa. Miąższ jest słodki i zabarwiony na różowo lub pomarańczowo.
7. Złoty palec. Ta nowsza odmiana z Hondurasu ma słodki i lekko jabłkowy smak.
8. Mysore. Ten mały owoc jest najważniejszym plonem bananów w Indiach. Ma cienką skórę i nutę cierpkości.
9. Modlące się ręce. Poznasz tę odmianę dzięki dwóm sąsiednim „dłoniom”, które łączą się ze sobą, nadając owocowi nazwę. Jest mniej słodki niż inne rodzaje i ma subtelny waniliowy smak.

Deserowe banany są słodkie, delikatne i kremowe. Występują w różnych rozmiarach i kolorach i mają subtelne różnice w smaku. Szukaj ich na specjalnych rynkach, w Internecie lub w tropikach.

Gotowanie bananów

Gotowanie bananów lub bananów jest podstawą w wielu częściach świata, w tym na Karaibach, w Ameryce Środkowej oraz w niektórych regionach Afryki, Ameryki Południowej i Azji Południowo-Wschodniej (8,9).

Mają neutralny smak i są zwykle pieczone, gotowane lub smażone. Chociaż można je jeść na surowo, gdy są dojrzałe, po ugotowaniu mają bardziej miękką konsystencję (6).

Oto 5 rodzajów bananów do gotowania (5, 6, 8, 9):

1. Orinoko. Znane również jako „osioł”, są to grube owoce o kanciastym kształcie i miąższu zabarwionym na łososia.
2. Bluggoe. Jest to duży, skrobiowy babka o prostym kształcie.
3. Fehi. Te miedziane owoce czasami mają nasiona. Są smaczne, gotowane lub pieczone.
4. Babka Macho. Jest to najczęściej uprawiana babka w Stanach Zjednoczonych. Jest to szczególnie powszechne na Florydzie.
5. Róg nosorożca. Największy z bananów, plantany Rhino Horn, pochodzą z Afryki i mogą dorastać do 2 stóp (0,6 metra).

Banany do gotowania mają łagodny smak i skrobiową konsystencję. Są smaczniejsze po ugotowaniu - zazwyczaj poprzez gotowanie, smażenie lub pieczenie - ale można je również jeść na surowo, jeśli są dojrzałe.

Jak dojrzewać i przechowywać banany

Deserowe banany uprawiane na eksport są zbierane, gdy około 75% jest dojrzałe i wciąż zielone lub niedojrzałe. Zazwyczaj są one traktowane etylenem, naturalnym środkiem dojrzewającym, krótko przed dostarczeniem do sklepu (8).

W domu najlepiej trzymać je na ladzie i pozwolić im dojrzewać w temperaturze pokojowej.

Aby spowolnić proces dojrzewania, możesz umieścić prawie dojrzałe banany w lodówce. Chociaż skóra stanie się czarna, owoce pozostaną świeże przez kilka dni.

Aby przyspieszyć proces dojrzewania, umieść je w brązowej papierowej torbie z dojrzałym jabłkiem.

Możesz także obrać i zamrozić dojrzałe banany do użytku w koktajlach, pieczywie bananowym lub lodach bezmlecznych.

Deserowe banany można przechowywać w temperaturze pokojowej w celu dojrzewania. Można je również zamrozić i wykorzystać później do różnych smakołyków.

Dolna linia

Banany to pożywny owoc, który można zjeść jako słodką przekąskę lub pikantną przekąskę.

Są one klasyfikowane jako banany deserowe lub gotujące banany, które możesz nazwać bananami.

Warto poszukać różnych typów, zwłaszcza jeśli podróżujesz do tropikalnego miejsca docelowego - dostępnych jest ponad 1000 odmian.