Czy bekon z indyka jest zdrowy? Odżywianie, kalorie i inne

Zawartość

• Co to jest bekon z indyka?
• Wartości odżywcze i kalorie
• Korzyści z boczku z indyka
• Mniej kalorii i tłuszczu niż boczek wieprzowy
• Dobra opcja dla tych, którzy nie jedzą wieprzowiny
• Wady boczku z indyka
• Zawiera mniej białka i więcej węglowodanów niż boczek wieprzowy
• Wysoka zawartość sodu
• Może zawierać szkodliwe chemiczne środki konserwujące
• Przetworzony produkt mięsny
• Dolna linia

Boczek z indyka jest często chwalony jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnego boczku wieprzowego.

Jest wytwarzany przez uformowanie przyprawionej mieszanki drobno posiekanego indyka w paski przypominające tradycyjny boczek.

Chociaż zawiera mniej tłuszczu i mniej kalorii, boczek z indyka jest nadal wysoko przetworzony i może zawierać składniki, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

W tym artykule dokonano przeglądu profilu żywieniowego boczku z indyka, ustalając, czy jest to naprawdę zdrowszy wybór.

Co to jest bekon z indyka?

Boczek z indyka jest dostępny w większości sklepów spożywczych jako alternatywa dla klasycznego boczku wieprzowego.

Jest wytwarzany przez siekanie lub mielenie mieszanki jasnego i ciemnego indyka z mięsem i skórą, dodawanie przypraw i konserwantów, a następnie prasowanie mieszanki w paski przypominające bekon (1).

Niektórzy producenci używają nawet pasków jasnego i ciemnego mięsa, aby naśladować wygląd tradycyjnych kawałków bekonu.

Możesz ugotować tak samo jak tradycyjny boczek. Zazwyczaj jest smażony na patelni, mikrofalowo lub pieczony w piekarniku, aż będzie złoty i chrupiący.

Podsumowanie Boczek z indyka wytwarza się przez sprasowanie przyprawionej indyka w paski, aby wyglądały jak tradycyjny boczek wieprzowy. Możesz przygotować go w taki sam sposób, jak zwykły bekon.

Wartości odżywcze i kalorie

Oto porównanie zawartości składników odżywczych w dwóch plasterkach (1 uncja lub 16 gramów) indyka i boczku wieprzowego (2, 3):

	bekon z indyka	Boczek wieprzowy
Kalorie	60	82
Węglowodany	0,5 grama	0,2 grama
Białko	4,7 gramów	6 gramów
Całkowita zawartość tłuszczu	4,5 gramów	6,2 gramów
Tłuszcz nasycony	1,3 gramów	2 gramy
Sód	366 mg	376 mg
Selen	6% z DV	14% z DV
Fosfor	7% z DV	8% DV
Cynk	3% DV	4% z DV
Niacyna	3% DV	8% DV
Tiamina	1% DV	4% z DV
Witamina B6	3% DV	4% z DV
Witamina b12	1% DV	4% z DV

Ponieważ indyk jest chudszy niż wieprzowina, boczek z indyka zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczu niż boczek wieprzowy.

Oba produkty pochodzą z białek zwierzęcych, więc są względnie dobrym źródłem witamin z grupy B i minerałów, takich jak cynk, selen i fosfor.

Ponieważ jednak boczek jest zwykle spożywany w małych porcjach, żadna z witamin i składników mineralnych znajdujących się w dwóch plasterkach boczku z indyka nie przekracza 10% dziennej wartości (DV).

Ponadto większość boczku - czy to z indyka, czy wieprzowiny - zawiera dodatek cukru, chyba że jest oznaczony jako „bez dodatku cukru”.

Wiele, ale nie wszystkie, produkty z boczku indyczego i wieprzowego zawierają również syntetyczne konserwanty - zwłaszcza azotany lub azotyny - które spowalniają psucie się, wzmacniają różowy kolor mięsa i przyczyniają się do smaku (4).

Produkty naturalne lub organiczne nie mogą używać chemicznych konserwantów, dlatego często zawierają proszek selera - naturalne źródło azotanów - jako środek konserwujący (5).

Podsumowanie Boczek z indyka jest szczupłą alternatywą dla tradycyjnego boczku. Jednak większość odmian zawiera dodatek cukru i konserwantów chemicznych - o ile nie wskazano inaczej.

Korzyści z boczku z indyka

Boczek z indyka może być odpowiedni dla niektórych osób, szczególnie tych o specjalnych potrzebach żywieniowych.

Mniej kalorii i tłuszczu niż boczek wieprzowy

Boczek z indyka ma około 25% mniej kalorii i 35% mniej tłuszczów nasyconych niż boczek wieprzowy (2, 3).

To sprawia, że ​​jest popularnym wyborem dla osób obserwujących spożycie kalorii lub tłuszczu.

Jednak nadal jest to stosunkowo wysokokaloryczne jedzenie, zawierające 30 kalorii na plasterek - z czego ponad połowa pochodzi z tłuszczu.

Chociaż boczek z indyka może mieć mniej kalorii niż boczek wieprzowy, należy go jeść z umiarem.

Dobra opcja dla tych, którzy nie jedzą wieprzowiny

Niektóre osoby nie jedzą wieprzowiny, w tym osoby z alergią lub nietolerancją wieprzowiny oraz osoby, które unikają jej ze względów religijnych lub zdrowotnych.

Jeśli unikniesz wieprzowiny, bekon z indyka może być dobrym zamiennikiem.

Chociaż nie ma dokładnie tego samego smaku i tekstury co boczek wieprzowy, boczek z indyka nadal ma dymny, słony, mięsny smak, który wielu lubi.

Podsumowanie Boczek z indyka ma mniej kalorii i tłuszczu niż zwykły boczek i jest dobrym substytutem dla osób, które nie jedzą wieprzowiny.

Wady boczku z indyka

Chociaż boczek z indyka może być dobrym rozwiązaniem dla niektórych, należy pamiętać o następujących potencjalnych wadach.

Zawiera mniej białka i więcej węglowodanów niż boczek wieprzowy

Chociaż boczek z indyka jest nadal dobrym źródłem białka, zawiera około 20% mniej białka na porcję niż tradycyjny boczek wieprzowy.

Ponadto, ponieważ zawiera mniej tłuszczu niż boczek wieprzowy, producenci często dodają więcej cukru, aby poprawić smak i teksturę.

Ogólnie rzecz biorąc, ilość cukru w ​​boczku zarówno zwykłym, jak i indyczym jest bardzo niska - mniej niż 1 gram na porcję - ale może się sumować, szczególnie w przypadku osób o bardzo niskiej zawartości węglowodanów.

Jeśli chodzi o cukier, istnieją marki boczku indyczego, które nie zawierają dodatku cukru.

Wysoka zawartość sodu

Boczek z indyka zawiera dużo sodu, który jest dodawany jako naturalny środek konserwujący i wzmacniający smak.

Tylko dwa paski boczku z indyka dostarczają 366 mg sodu - około 15% DV. W większych porcjach zawartość sodu może się szybko sumować (2).

Dla osób obserwujących spożycie sodu, boczek z indyka o obniżonej zawartości sodu jest opcją.

Może zawierać szkodliwe chemiczne środki konserwujące

Wiele produktów z boczku indyczego zawiera konserwanty chemiczne, w tym azotany i azotyny.

Chociaż naturalnie występujące azotany - takie jak te występujące w owocach i warzywach - są dobre dla zdrowia, syntetyczne azotany i azotany nie są (6).

Po spożyciu te azotany można przekształcić w azotany w przewodzie pokarmowym.

Azotyny mogą następnie tworzyć szkodliwe związki zwane nitrozoaminami, które zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka i gardła (7, 8).

Niektóre naturalne marki boczku z indyka reklamują, że nie zawierają azotanów ani azotynów, ale często nadal używają proszku z selera, bogatego źródła naturalnych azotanów.

Nie jest jasne, czy azotany z proszku z selera są powiązane z takimi samymi zagrożeniami dla zdrowia jak syntetyczne azotyny, dlatego mądrze jest obserwować ich spożycie (5).

Przetworzony produkt mięsny

Boczek z indyka jest wysoko przetworzonym produktem mięsnym i powinien być spożywany z umiarem.

Wiele badań wykazało, że regularne spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy odpowiednio o 42% i 19% (9).

Ci, którzy jedzą 50 gramów lub więcej przetworzonych produktów mięsnych dziennie - co odpowiada mniej więcej sześciu plasterkom boczku - są również bardziej narażeni na rozwój raka jelita grubego (10, 11).

Eksperci zalecają ograniczenie spożycia przetworzonego mięsa do mniej niż 20 gramów dziennie - około dwóch i pół plastra boczku (12).

Podsumowanie Boczek z indyka ma mniej białka i często więcej cukru niż boczek wieprzowy. Ponieważ jest to przetworzone mięso bogate w sód i konserwanty, należy je jeść z umiarem.

Dolna linia

Boczek z indyka ma nieco mniej kalorii i tłuszczu niż boczek wieprzowy i może być zdrowszą opcją dla osób na specjalnych dietach lub nie mogących jeść wieprzowiny.

Jest to jednak mięso przetworzone z mniejszą zawartością białka i większą ilością cukru niż zwykły boczek i może zawierać konserwanty, które są powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka.

Chociaż możesz znaleźć bardziej naturalne opcje, nadal najlepiej jest cieszyć się bekonem z indyka z umiarem.