Rodzaje oliwy z oliwek: 7 głównych rodzajów i właściwości

Zawartość

• 1. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3. Rafinowana oliwa z oliwek
• 4. Złożona oliwa z oliwek
• 5. Oliwa z oliwek lampante
• 6. Olej palmowy
• 7. Aromatyzowana oliwa z oliwek
• Jak prawidłowo używać oliwy z oliwek
• Jak kupić dobrą oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek to zdrowy tłuszcz pochodzący z oliwek, bogaty w witaminę E, doskonały przeciwutleniacz, który pomaga zapobiegać starzeniu się skóry. Jednak nie więcej niż 4 łyżki stołowe dziennie można zjeść, co odpowiada 200 kaloriom, ponieważ powyżej tej ilości oliwa z oliwek zwiększa tłuszcz we krwi i staje się szkodliwa dla zdrowia.

Istnieje kilka rodzajów oliwy z oliwek, przy czym oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najzdrowsza i ma największe korzyści zdrowotne, ponieważ nie podlega procesom rafinacji, dzięki czemu można zachować jej składniki odżywcze.

Główne rodzaje olejów to:

1. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek extra virgin to oliwa otrzymywana z tłoczenia oliwek na zimno w kontrolowanej temperaturze, z zachowaniem wszystkich składników odżywczych i właściwości przeciwutleniających, ponieważ nie podlega procesowi rafinacji.

Dlatego oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest uważana za najzdrowszy rodzaj oliwy z oliwek, ponieważ jest bogata w witaminy i minerały, co gwarantuje szereg korzyści zdrowotnych przy regularnym spożywaniu. Dzięki temu olej ten można wykorzystać np. Do przyprawiania sałatek i warzyw czy przygotowywania gulaszu. Zobacz, jakie korzyści zdrowotne daje oliwa z oliwek.

2. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pozyskiwana jest również poprzez tłoczenie oliwek na zimno, jednak przeprowadza się dwie tłoczenia, dzięki czemu ma wyższą kwasowość i większą ilość kalorii, mimo że zawiera taką samą ilość witamin i minerałów, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. .

3. Rafinowana oliwa z oliwek

Rafinowana oliwa z oliwek to taka, która po tłoczeniu poddawana jest procesowi rafinacji, w którym może nastąpić utrata smaku, aromatu, koloru i witamin, przez co w porównaniu z innymi rodzajami oliwy ma gorszą jakość.

Pomimo procesu rafinacji rafinowana oliwa z oliwek nie jest szkodliwa dla zdrowia, ma tylko mniejszą wartość odżywczą, a zatem ma mniejsze zalety. Ten rodzaj oliwy z oliwek jest używany głównie w procesach przemysłowych i jest zwykle mieszany z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i może być również sprzedawana w połączeniu z innymi rodzajami oliwy z oliwek.

Rafinowana oliwa z oliwek ma większą kwasowość w porównaniu do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ma jednak łagodniejszy smak i jest zwykle używana do grillowania, duszenia i smażenia potraw, ponieważ jej wartość odżywcza ulega mniejszym zmianom w wysokich temperaturach.

4. Złożona oliwa z oliwek

Wieloskładnikowa oliwa z oliwek odpowiada mieszance rafinowanej oliwy z oliwek z innymi rodzajami oleju, np. Sojowym, w związku z czym nie jest już tak odporna na wysokie temperatury i nie powinna być używana do gulaszu ani do smażenia, ponieważ w temperaturze pokojowej jest w stanie uwalniać do organizmu toksyczne substancje, zwłaszcza gdy ten rodzaj oleju znajduje się w przezroczystym plastikowym opakowaniu.

5. Oliwa z oliwek lampante

Olej ten ma kwasowość powyżej 2,0%, nieprzyjemny smak i zapach, dlatego nie jest zalecany do spożycia. Przed wprowadzeniem do obrotu i spożyciem olej ten musi zostać poddany procesowi rafinacji, aby zneutralizować jego kwasowość, a także poprawić smak i zapach.

6. Olej palmowy

Olej palmowy, znany również jako olej palmowy, to rodzaj oleju, który ma więcej tłuszczów nasyconych, co czyni go bardziej szkodliwym dla zdrowia, ponieważ może podnosić poziom cholesterolu LDL, zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Z drugiej strony, ze względu na obecność tłuszczów nasyconych, olej ten jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach i dlatego jest szeroko stosowany do przypraw czy smażonych potraw, będąc częścią kuchni np. W Brazylii. Dowiedz się, jak używać oleju palmowego.

7. Aromatyzowana oliwa z oliwek

Aromatyzowana oliwa z oliwek, znana również jako oliwa z oliwek sezonowana, to rodzaj oliwy z oliwek, który jest często używany do przygotowywania żywności w celu wzmocnienia smaku żywności, a tym samym uniknięcia użycia soli.

Ten olej jest prosty w przygotowaniu, wystarczy wymieszać oliwę z aromatycznymi ziołami lub przyprawami, takimi jak na przykład czosnek i pieprz. Wybór ziół i przypraw może się różnić w zależności od przepisu, który zostanie przyrządzony, a olej smakowy może być użyty do przyrządzania mięs, ryb lub sałatek. Sprawdź niektóre przepisy na aromatyczną oliwę z oliwek.

Jak prawidłowo używać oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek może być używana do przyprawiania sałatek i warzyw lub do duszenia i smażenia, a także do chleba, na przykład zamiast masła, będąc zdrowszą opcją.

Ponadto oliwa z oliwek może być używana do grillowania mięsa, ponieważ jest to tłuszcz, który wytrzymuje wysokie temperatury bez zepsucia, jednak nie należy go używać do smażenia potraw, ponieważ może dojść do uwolnienia toksycznych substancji do organizmu.

Ilość oleju, jaką można spożywać dziennie, powinna wynosić tylko 1 łyżkę stołową do podlewania potrawy po jej przygotowaniu.

Obejrzyj poniższy film, aby poznać najlepszy olej do smażenia:

Jak kupić dobrą oliwę z oliwek

Oliwę z oliwek należy kupować w pojemnikach z ciemnego szkła o pojemności 500 ml, aby nie było ryzyka utraty właściwości po otwarciu, w największych opakowaniach, czy też łatwego utleniania się w mniejszych opakowaniach. Dobrą wskazówką jest nie kupowanie oliwy z oliwek z myślą o cenie, ale biorąc pod uwagę jej właściwości zdrowotne.

Aby wzmocnić zalety oliwy z oliwek, jej aromat i smak, możesz dodać do butelki garść rozmarynu i innych przypraw.

Kwasowość oleju nie może przekraczać 0,5%. Generalnie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma kwasowość do 1%, oliwa z pierwszego tłoczenia od 1,2% do 1,5%, a olej rafinowany od 1,5% do 2,3%, dlatego najlepszą dla zdrowia oliwą jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dowiedz się, jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek.