Czy istnieje „właściwy sposób” jedzenia owoców?

Zawartość

• Recenzja dla

Owoce to niezwykle zdrowa grupa żywności pełna witamin, składników odżywczych, błonnika i wody. Ale pojawiły się pewne oświadczenia żywieniowe, które sugerują, że owoce mogą być również szkodliwe, jeśli są spożywane w połączeniu z innymi produktami spożywczymi. Podstawowym założeniem jest to, że owoce o wysokiej zawartości cukru pomagają fermentować inne trawione pokarmy w „pełnym” żołądku, powodując gazy, niestrawność i inne problemy. Chociaż prawdą jest, że owoce pomagają przyspieszyć fermentację w takich rzeczach, jak przystawka do chleba, pomysł, że mogą to zrobić w żołądku, jest całkowicie fałszywy.

„Nie ma potrzeby spożywania żadnego jedzenia ani rodzaju jedzenia na pusty żołądek. Ten mit istnieje od dłuższego czasu. Nie ma nauki, która by go wspierała, mimo że zwolennicy wygłaszają naukowo brzmiące stwierdzenia”, Jill Weisenberger, MS, RD, CDE, autor Utrata masy ciała w cukrzycy – tydzień po tygodniu, powiedział HuffPost Zdrowe życie przez e-mail.

Fermentacja to proces, który wymaga, aby bakterie karmione cukrami skolonizowały żywność i zmieniły jej skład (przykłady fermentowanej żywności to wino, jogurt i kombucha).Ale żołądki, z wysokim stężeniem kwasu solnego, są wrogim środowiskiem, które zabija bakterie na długo przed ich kolonizacją i rozmnażaniem.

„Jednym z głównych celów żołądka jest sterylizacja żywności poprzez mieszanie i ubijanie jej w mięśniowym, zawierającym kwas żołądku” – dr Mark Pochapin, dyrektor Monahan Center for Gastrointestinal Health w New York-Presbyterian Hospital/Weill Cornell Medical Centrum powiedziało New York Times w artykule na ten temat.

Podobne twierdzenie, że organizm ma problemy z trawieniem węglowodanów zawartych w owocach w połączeniu z innymi pokarmami, również nie jest poparte nauką. „Organ wytwarza enzymy trawienne dla białka, tłuszczu i węglowodanów i razem uwalnia je z trzustki” – mówi Weisenberger. „Gdybyśmy nie mogli strawić mieszanych posiłków, nie bylibyśmy nawet w stanie strawić większości pokarmów, ponieważ większość pokarmów jest kombinacją składników odżywczych. Nawet warzywa, takie jak zielona fasola i brokuły, są mieszanką węglowodanów i białka”.

Co więcej, gaz wytwarzany jest przez okrężnicę, a nie żołądek. Tak więc, chociaż owoce mogą powodować gazy u niektórych osób, zawartość ich żołądków będzie miała niewielkie znaczenie. Jednak jedzenie dociera do okrężnicy około sześciu do 10 godzin po zjedzeniu. Tak więc, chociaż owoce nie szkodzą w żadnym momencie jedzenia, prawdą jest, że i tak spędzamy wiele godzin na ich trawieniu.

Ostatecznie lepszym pytaniem jest to, ile – a nie kiedy – powinniśmy jeść zdrową żywność, taką jak owoce.

„Nie powinno się martwić: „Czy powinienem to zjeść na pusty żołądek czy z posiłkiem?” Weisenberger mówi: „Raczej należy się martwić: 'Jak mogę jeść więcej tej prozdrowotnej grupy produktów spożywczych?'”.

Więcej na temat zdrowego trybu życia w Huffington Post:

25 najlepszych sztuczek dietetycznych wszechczasów

12 sposobów na ulepszenie treningu

Ile godzin snu naprawdę potrzebujesz?

Recenzja dla