Ten tajski przepis na zielone curry z warzywami i tofu to świetny posiłek na noc

Zawartość

• Tajskie zielone curry warzywne z tofu i orzechami nerkowca
• Recenzja dla

Wraz z nadejściem października zaczyna się pragnienie ciepłych, pocieszających obiadów. Jeśli szukasz pomysłów na sezonowe przepisy, które są smaczne i pożywne, mamy dla Ciebie przepis na bazie roślin: to tajskie zielone curry wegetariańskie zawiera brązowy ryż i wiele warzyw, w tym brokuły, paprykę, marchew i grzyby.

Curry uzyskuje swój bogaty smak z mleka kokosowego z puszki, pasty z zielonego curry, świeżego imbiru i odrobiny czosnku, a miski są zwieńczone świeżą bazylią i orzechami nerkowca dla chrupania. Aby uzyskać jeszcze większą konsystencję i wzmocnić białko w tym daniu, dodaj chrupiące tofu. Klucz? Pokrój tofu w cienkie plasterki, a następnie smaż, aż będą lekko przypalone z obu stron. (Powiązane: Ta łatwa wegańska miska z makaronem kokosowym z curry trafia w sedno, gdy jesteś zbyt zmęczony, by gotować)

To curry, wypełnione warzywami i obfitymi ziarnami, zapewnia 144% dziennej zalecanej wartości witaminy A, 135 procent witaminy C i 22 procent żelaza oraz 9 gramów błonnika na porcję.

Bonus: to świetne resztki, które można przynieść do pracy na lunch lub odgrzać na kolację w pracowity wieczór. Chodźmy siekać! (Więcej: Zaskakująco łatwe wegańskie przepisy curry, które każdy może opanować)

Tajskie zielone curry warzywne z tofu i orzechami nerkowca

Służy 4–6

Składniki

• 1 szklanka niegotowanego brązowego ryżu (lub 4 szklanki ugotowanego brązowego ryżu)
• 1 łyżka oleju rzepakowego (lub preferowanego oleju spożywczego)
• 14 uncji wyjątkowo jędrne tofu
• 1 średni brokuł koronowy
• 1 czerwona papryka
• 2 duże marchewki
• 2 szklanki grzybów Baby Bella
• 1 ząbek czosnku
• 1-calowy kawałek imbiru
• 1 puszka 14 uncji pełnotłustego mleka kokosowego
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• Sok z 1 limonki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• Świeża posiekana bazylia do dekoracji

Wskazówki

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją.
2. W międzyczasie rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnim ogniu.
3. Spuść wodę z pojemnika na tofu. Pokrój blok tofu pionowo na pięć dość cienkich, ale dużych kawałków (później je posiekasz). Smaż kawałki tofu na patelni, aż będą chrupiące z obu stron. Przenieś kawałki na deskę do krojenia.
4. Podczas gotowania tofu przygotuj warzywa: posiekaj brokuły, pokrój paprykę, marchew i grzyby, zmiel czosnek i imbir.
5. Po ugotowaniu tofu i wyjęciu z patelni dodaj puszkę mleka kokosowego na patelnię. Podgrzewaj przez 2 minuty, następnie dodaj pastę curry, imbir i czosnek i gotuj przez kolejne 2 minuty.
6. Na patelnię przełóż kawałki brokułów, papryki, marchewki i grzybów. Dodaj sok z limonki, sól i pieprz. Gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a mieszanka curry wchłonie i osiągnie pożądaną konsystencję.
7. Pokrój kawałki tofu w kostkę wielkości kęsa.
8. Ryż podzielić na miski. Włóż równomiernie do misek warzywa i curry, a do każdej miski dodaj chrupiące tofu.
9. Do każdej miski dodaj orzechy nerkowca i posyp posiekaną bazylią.
10. Ciesz się, gdy danie jest ciepłe!

Wartości odżywcze na 1/4 przepisu: 550 kalorii, 30g tłuszczu, 13g tłuszczów nasyconych, 54g węglowodanów, 9g błonnika, 9g cukru, 18g białka

Recenzja dla