Ten dietetyk kwestionuje eurocentryczną ideę zdrowego odżywiania

Zawartość

• Czym jest żywienie funkcjonalne i dlaczego jest tak ważne?
• Jaka jest ważna kwestia, która często pozostaje nierozpoznana, jeśli chodzi o osoby kolorowe i żywnościowe?
• O czym ludzie powinni pamiętać, jeśli chodzi o zdrowe odżywianie?
• Czy kobietom brakuje pewnych składników odżywczych?
• Jakie składniki naprawdę mogą dodać smaku posiłku?
• Podziel się ulubionymi potrawami.
• Recenzja dla

„Zdrowe odżywianie nie oznacza całkowitej zmiany diety lub rezygnacji z ważnych dla Ciebie potraw” – mówi Tamara Melton, R.D.N. „Uczono nas, że istnieje jeden eurocentryczny sposób na zdrowe odżywianie, ale tak nie jest. Zamiast tego musimy zrozumieć, do czego przyzwyczajeni są ludzie z różnych społeczności, do jakiej żywności mają dostęp i jak powstaje ich dziedzictwo. do zabawy. Wtedy możemy pomóc im włączyć te rzeczy w zdrowy i zrównoważony sposób”.

Było to poważnym wyzwaniem ze względu na brak różnorodności wśród dietetyków – mniej niż 3 procent w USA to osoby czarnoskóre. „Na naszych krajowych konferencjach czasami widywałem tylko trzy inne kolorowe osoby na 10 000”, mówi Melton. Zdeterminowana, aby coś zmienić, pomogła założyć Diversify Dietetics, organizację non-profit, która rekrutuje kolorowych studentów i pomaga im poruszać się po studiach i złożonych wymaganiach szkoleniowych w zawodzie. Około 200 studentów zapisało się do jednego z jego programów.

W swojej pracy jako dietetyk Melton kładzie szczególny nacisk na pomaganie kobietom w poprawie ich zdrowia poprzez spożywaną żywność. Jako właścicielka Tamara's Table, wirtualnej praktyki, zajmuje się poradnictwem dotyczącym żywienia funkcjonalnego dla kolorowych kobiet. Tutaj wyjaśnia, dlaczego jedzenie jest jednym z najpotężniejszych narzędzi, jakie mamy. (Powiązane: Rasizm musi być częścią rozmowy o demontażu kultury diety)

Czym jest żywienie funkcjonalne i dlaczego jest tak ważne?

„Przygląda się pierwotnej przyczynie stanu. Na przykład, jeśli ktoś ma cukrzycę, wiemy, że zaczyna się od insulinooporności. Co ją powoduje? Lub jeśli klient mówi, że ma obfite miesiączki, możemy sprawdzić, czy jest hormon nierównowagi, a następnie patrzymy na żywność, która może pomóc. Ale chodzi również o edukację pacjentów i pomaganie im w obronie siebie, aby uzyskać potrzebną im opiekę. Edukacja to emancypacja”.

Jaka jest ważna kwestia, która często pozostaje nierozpoznana, jeśli chodzi o osoby kolorowe i żywnościowe?

„Istnieją powody, dla których ludzie jedzą tak, jak jedzą, a wiele z nich jest związanych z tym, do czego mają dostęp w ich okolicy. Nasze podejście polega na tym, aby spotkać się z nimi tam, gdzie są i pomóc im znaleźć składniki odżywcze w żywności, którą robić jedz, jak ziemniaki lub juka, i pokaż im sposób na jej przygotowanie, który będzie im dobrze służył”.

O czym ludzie powinni pamiętać, jeśli chodzi o zdrowe odżywianie?

„Jeden posiłek to tylko moment na radarze. Jeśli ogólnie dobrze się odżywiasz i dajesz swojemu ciału to, czego potrzebuje, aby czuć się dobrze, to czasami odejście od tego nie jest niczym, czego można by się nie czuć źle, czuć się winnym lub wstydzić się. Jedzenie nie jest „wszystko albo nic”. Powinna być przyjemna, zabawna i kreatywna”.

Czy kobietom brakuje pewnych składników odżywczych?

„Tak. Witamina D — wiele czarnych kobiet ma jej niedobór. Magnez, który może pomóc w stresie i bezsenności.

Jakie składniki naprawdę mogą dodać smaku posiłku?

„Mój mąż i ja niedawno wzięliśmy wirtualną lekcję gotowania z szefem kuchni, który używał wszystkich rodzajów soli. Tym, co mnie naprawdę podekscytowało, była szara sól — ma inny smak niż biała lub różowa sól i jest niesamowity. Uwielbiam dodawać to na arbuzie. Spróbuj też octów, takich jak ocet balsamiczny lub sherry, aby rozjaśnić jedzenie. Na koniec przyjrzyj się różnym kulturom i sposobom, w jakie osiągają profile smakowe. Na przykład może używają oliwek lub anchois do słoności. Eksperymentuj z różnymi rzeczami ”.

Podziel się ulubionymi potrawami.

„Moja rodzina pochodzi z Trynidadu i uwielbiam roti z curry. To byłby mój ostatni posiłek. Poza tym, i to jest taka dietetyczna odpowiedź, uwielbiam robić fasolę. Są tak obfite, wszechstronne i I warzywa — chcę, żeby ludzie widzieli, jacy są dobrzy, więc zawsze zabieram ich na spotkania.Na przykład robię danie z pieczonych warzyw z brukselką, marchewką, cebulą, czosnkiem, grzybami, oliwą z oliwek, solą, i pieprz. Użyję odrobiny tłuszczu z bekonu, aby uzyskać wędzenie i nawiązać do naszego południowego dziedzictwa. (Powiązane: Najpopularniejsze rodzaje fasoli – i wszystkie ich korzyści zdrowotne)

Shape Magazine, wydanie z września 2021 r.

Recenzja dla